Sojaschnitzel mit Babykartoffeln und Erbsen

mit Soja Big Steaks, Gemüsebrühe, Sojajoghurt, Gulaschgewürz

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von SevenCooks Traditional

Nur weil du gerne tierische Produkte vermeidest, heißt das nicht, dass du auf ein leckeres kross gebratenes Schnitzel verzichten musst! Hier wird einfach ein Sojasteak mariniert und paniert. Es kommt dem originalen Wienerschnitzel ziemlich nahe und sieht optisch auch noch täuschend danach aus.

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Zutaten

Zubereitung

Infos

Zutaten für

Portionen

Für die Sojaschnitzel

4
Soja Big Steaks, von Vantastic Foods
1 EL
Gemüsebrühe
400 g
ungesüßter Sojajoghurt
1 EL
Gulaschgewürz
1 EL
Sojamehl
3 EL
Wasser
1 TL
Salz
100 g
Semmelbrösel
Margarine

Für die Babykartoffeln

500 g
Babykartoffeln
2
Knoblauchzehen
2
Schalotten
3 EL
Olivenöl
1 TL
Salz
1 TL
Ahornsirup
0.5 TL
scharfes Paprikapulver
1 EL
italienische Kräuter
1 Prise
Chili
0.5
Zitrone, Saft davon

Für die Erbsen

450 g
TK-Erbsen
1 EL
Margarine
0.5 Bund
Petersilie
Salz
Pfeffer

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Zubereitungsdauer

1 StundenVorbereitungszeit

40 MinutenKoch-/Backzeit

Benötigte Küchengeräte

  • Backblech
  • Backofen
  • Backpapier
  • großer Topf
  • Pfanne
  • Sieb
  • Topf

Nährwerte pro Portion

Unsere Nährwertberechnung basiert auf dem Bundeslebensmittelschlüssel und Empfehlungen der Deutschen Gesellschaft für Ernährung. Zutaten mit * werden nicht berücksichtigt. Die Kreisdiagramme zeigen den Tagesbedarf einer Frau zwischen 25 und 51 Jahren mit überwiegend sitzender Tätigkeit.
870kcal41%

Energie

Energie

Kilokalorien (kcal) ist eine Einheit für Energie, die dein Körper aus Lebensmitteln gewinnen kann. Die Einheit ist gängig, verliert aber zugunsten von Kilojoule an Bedeutung. Dein Tagesbedarf hängt von Alter, Aktivität und Körpergewicht ab.
70.2g146%

Eiweiß

Eiweiß

Eiweiß (Protein) ist der wichtigste Baustoff deines Körpers. Aus ihm entstehen Zellen, Enzyme und Hormone. Eiweiße bestehen aus verschiedenen Aminosäuren. Einige davon kann dein Körper nicht selbst herstellen und muss sie deshalb über Nahrung aufnehmen.
16.9g24%

Fett

Fett

Fett dient deinem Körper nicht nur als Energielieferant. Es ist ein ausgezeichneter Geschmacksträger und außerdem nötig, um bestimmte Vitamine aufzunehmen. Man unterscheidet zwischen gesättigten, sowie einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren.
106.2g40%

Kohlenhydrate

Kohlenhydrate

Kohlenhydrate sind neben Fetten die wichtigsten Energielieferanten für deinen Körper. Sie machen meist den größten Teil unserer Nahrung aus und bestehen aus Zuckermolekülen. Je nach Anzahl dieser Moleküle werden sie in Einfach-, Zweifach- und Mehrfachzucker unterteilt.

Allergene

Hier findest du eine Liste der Allergene, die das Gericht enthält. Sie wird vom System automatisch anhand der Zutaten erstellt. Für die Vollständigkeit können wir nicht garantieren. Bitte sei besonders vorsichtig, wenn du an starken Allergien leidest.

Gluten

Gluten

Gluten befindet sich in den Getreidesorten Weizen, Roggen, Gerste, Hafer, Dinkel, Kamut, Emmer, Einkorn und Grünkorn – und all ihren Folgeprodukten wie Brot, Nudeln oder Keksen. Die Beschwerden reichen von Verdauungsbeschwerden über Müdigkeit bis zu Kopfschmerzen.

Soja

Soja

Betroffene reagieren mit unterschiedlichen Beschwerden auf Sojabohnen und ihre Folgeprodukte, wie Tofu, Drinks, Mehl oder Öl: Sie reichen von Magendarmbeschwerden bis zu Neurodermitis. Enthält ein Lebensmittel Sojaanteile steht das im Zutatenverzeichnis.
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Nur weil du gerne tierische Produkte vermeidest, heißt das nicht, dass du auf ein leckeres kross gebratenes Schnitzel verzichten musst! Hier wird einfach ein Sojasteak mariniert und paniert. Es kommt dem originalen Wienerschnitzel ziemlich nahe und sieht optisch auch noch täuschend danach aus.


Zubereitung

Ansicht ohne Bilder
Ansicht mit Bildern
Ansicht mit großen Bildern
1
4
Soja Big Steaks
1 EL
Gemüsebrühe
450 g
TK-Erbsen

Für die Schnitzel einen großen Topf mit Wasser auf den Herd stellen. Das Wasser zum Kochen bringen, die Gemüsebrühe hinzugeben und die Soja Big Steaks für 20 Minuten darin weich kochen. Die Erbsen für später bereits aus dem Gefrierfach nehmen.

2
400 g
ungesüßter Sojajoghurt
1 EL
Sojamehl
3 EL
Wasser
1 EL
Gulaschgewürz
1 TL
Salz

Währenddessen die Marinade für die Schnitzel zubereiten. Dafür den Sojajoghurt in eine große Form geben. Das Sojamehl in einer extra Schüssel mit Wasser anrühren und dann zum Joghurt hinzugeben. Ebenso wie Gulaschgewürz und Salz.

3
500 g
Babykartoffeln
2
Knoblauchzehen
2
Schalotten
3 EL
Olivenöl
1 TL
Salz
1 TL
Ahornsirup
0.5 TL
scharfes Paprikapulver
1 EL
italienische Kräuter
1 Prise
Chili
0.5
Zitrone

Den Ofen für die Kartoffeln auf 180 °C Umluft vorheizen. Die Babykartoffeln halbieren und in eine Schüssel geben. Knoblauchzehen hacken, Schalotten in Streifen schneiden und mit den restlichen Zutaten zu einer Marinade verrühren. Die Kartoffeln in der Marinade wälzen und auf einem mit Backpapier belegtem Backblech für 30 Minuten in den Ofen schieben.

4

Nachdem die Sojaschnitzel weich gekocht sind, diese in einem Sieb abgießen. Mithilfe von zwei Holzbrettern das Wasser ausdrücken und in die Schnitzelmarinade legen.

5
100 g
Semmelbrösel
Margarine

Die Semmelbrösel in eine extra Schale füllen und die marinierten Schnitzel darin gründlich panieren. Etwas Margarine in einer Pfanne erhitzen und die Schnitzel rausbraten. Die Panade sollte ziemlich knusprig werden.

6
0.5 Bund
Petersilie
1 EL
Margarine
Salz
Pfeffer

Während die Schnitzel braten, die Erbsen in einem Topf mit Wasser ca. 10 Minuten kochen. Die Petersilie fein hacken. Das Wasser der Erbsen abgießen und Petersilie, Margarine, Salz und Pfeffer unter die Erbsen rühren.

7

Die Kartoffeln aus dem Ofen nehmen und alles zusammen auf einem Teller anrichten.

Tipp!

Die Sojaschnitzel können auch über Nacht in die Marinade eingelegt werden. Dann ist der Geschmack noch intensiver.

Du möchtest mehr erfahren?

Was ist an veganen Klischees wirklich dran? Diese Frage klären wir im Interview mit Niko Rittenau!


Zubereitungsdauer

1 StundenVorbereitungszeit

40 MinutenKoch-/Backzeit


Küchengeräte

  • Backblech
  • Backofen
  • Backpapier
  • großer Topf
  • Pfanne
  • Sieb
  • Topf

Nährwerte pro Portion

Unsere Nährwertberechnung basiert auf dem Bundeslebensmittelschlüssel und Empfehlungen der Deutschen Gesellschaft für Ernährung. Zutaten mit * werden nicht berücksichtigt. Die Kreisdiagramme zeigen den Tagesbedarf einer Frau zwischen 25 und 51 Jahren mit überwiegend sitzender Tätigkeit.
870kcal41%

Energie

Energie

Kilokalorien (kcal) ist eine Einheit für Energie, die dein Körper aus Lebensmitteln gewinnen kann. Die Einheit ist gängig, verliert aber zugunsten von Kilojoule an Bedeutung. Dein Tagesbedarf hängt von Alter, Aktivität und Körpergewicht ab.
70.2g146%

Eiweiß

Eiweiß

Eiweiß (Protein) ist der wichtigste Baustoff deines Körpers. Aus ihm entstehen Zellen, Enzyme und Hormone. Eiweiße bestehen aus verschiedenen Aminosäuren. Einige davon kann dein Körper nicht selbst herstellen und muss sie deshalb über Nahrung aufnehmen.
16.9g24%

Fett

Fett

Fett dient deinem Körper nicht nur als Energielieferant. Es ist ein ausgezeichneter Geschmacksträger und außerdem nötig, um bestimmte Vitamine aufzunehmen. Man unterscheidet zwischen gesättigten, sowie einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren.
106.2g40%

Kohlenhydrate

Kohlenhydrate

Kohlenhydrate sind neben Fetten die wichtigsten Energielieferanten für deinen Körper. Sie machen meist den größten Teil unserer Nahrung aus und bestehen aus Zuckermolekülen. Je nach Anzahl dieser Moleküle werden sie in Einfach-, Zweifach- und Mehrfachzucker unterteilt.

Allergene

Hier findest du eine Liste der Allergene, die das Gericht enthält. Sie wird vom System automatisch anhand der Zutaten erstellt. Für die Vollständigkeit können wir nicht garantieren. Bitte sei besonders vorsichtig, wenn du an starken Allergien leidest.

Gluten

Gluten

Gluten befindet sich in den Getreidesorten Weizen, Roggen, Gerste, Hafer, Dinkel, Kamut, Emmer, Einkorn und Grünkorn – und all ihren Folgeprodukten wie Brot, Nudeln oder Keksen. Die Beschwerden reichen von Verdauungsbeschwerden über Müdigkeit bis zu Kopfschmerzen.

Soja

Soja

Betroffene reagieren mit unterschiedlichen Beschwerden auf Sojabohnen und ihre Folgeprodukte, wie Tofu, Drinks, Mehl oder Öl: Sie reichen von Magendarmbeschwerden bis zu Neurodermitis. Enthält ein Lebensmittel Sojaanteile steht das im Zutatenverzeichnis.




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