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Was für ein Fest der Sinne! Diese Rote-Bete-Knödel sind ein wahres Highlight für meine Gäste. Ich serviere sie gerne mit einer aromatische Salbeibutter und die gehackten Walnüsse verleihen dem Gericht einen herrlichen Crunch. Probier sie doch mal aus, denn sie gelingen dir garantiert und stressfrei im Backofen.
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15 MinutenVorbereitungszeit
20 MinutenKoch-/Backzeit
15 MinutenRuhezeit
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Die Zwiebel würfeln und in Butter glasig anschwitzen. Die Eier mit Salz, Pfeffer und Koriander verquirlen. Die Milch lauwarm erhitzen. Alles zusammen zum Knödelbrot geben und gut verkneten.
Die Rote Bete im Blitzhacker fein pürieren. Zum Knödelteig geben, gut verkneten und dann 15 Min ruhen lassen. In der Zwischenzeit den Backofen auf 180 °C Umluft vorheizen.
Anschließend mit nassen Händen kleine Knödel formen. Auf ein mit Backpapier belegtes Backblech geben und in den Backofen schieben. Das zweite Backblech direkt darüber schieben, sodass die Knödel leicht bedeckt sind. Für 20 Minuten backen.
In der Zwischenzeit die Butter in der Pfanne schmelzen. Die Salbeiblätter dazugeben und aufschäumen lassen. Die Walnüsse grob hacken und Parmesan frisch reiben.
Die Rote-Bete-Knödel aus dem Ofen nehmen. Zum Servieren mit Butter übergießen und mit Parmesan und Walnüssen bestreuen.
Knödelbrot muss man nicht kaufen. Schau mal in deinen Brotkorb! Findest du da noch Semmeln vom Vortag, ein angetrocknetes Brot oder ein zu hartes Baguette, dann hast du schon die beste Grundlage für diese Semmelknödel zuhause. Einfach in dünne Scheiben schneiden und wie im Rezept weiterverarbeiten. So lecker kann Resteverwertung schmecken!
Knödel gehen bei dir immer? Dann schau in die Sammlung Auf zum fröhlichen Knödeln! und entdecke von Herzhaft bis Süß die ganze Vielfalt.
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20 MinutenKoch-/Backzeit
15 MinutenRuhezeit
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