Rezepte Vegan Linsentopf mit zweierlei Tofu

Linsentopf mit zweierlei Tofu

Name: Linsentopf mit zweierlei Tofu
Prep time: 25 min
Total time: 25 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Asien
Ingredients: 500 g Suppengemüse; 1 Zwiebel; 1 Knoblauchzehe; 30 g Ingwer; 3 EL Pflanzenöl; 200 g rote Linsen; 1 EL scharfes Currypulver; 1,5 l Gemüsebrühe; 200 g Curry-Mango-Tofu; 200 g Paprikatofu; 200 g junger Blattspinat; Salz; Pfeffer; 1,5 TL Zitronensaft

mit Suppengemüse, Zwiebel, Knoblauchzehe, Ingwer

veganes Rezept von Martina Kittler

Vegan

460 kcal

Mittel

25 Min.

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veganes Rezept von Martina Kittler

Zutaten für

Portionen

500 g

1,0

1,0

30 g

3,0 EL

200 g

1,0 EL

1,5 l

200 g

200 g

200 g

1,5 TL

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Zubereitungsdauer

25 MinutenVorbereitungszeit

Benötigte Küchengeräte

Topf mit Deckel

Nährwerte pro Portion

460kcal22%

Energie

33g68%

Eiweiß

19g28%

Fett

38g14%

Kohlenhydrate

Allergene

Soja

Zubereitung

500 g

Suppengemüse

1,0

Zwiebel

1,0

Knoblauchzehe

30 g

Ingwer

Suppengemüse putzen, waschen bzw. schälen und in 1 cm große Würfel schneiden. Zwiebel, Knoblauch und Ingwer schälen und fein würfeln.

3,0 EL

Pflanzenöl

200 g

rote Linsen

1,0 EL

scharfes Currypulver

1,5 l

Gemüsebrühe

Das Öl in einem Topf erhitzen. Zwiebel, Knoblauch und Ingwer darin bei mittlerer Hitze ca. 2 Min. dünsten. Gemüse und Linsen dazugeben und ca. 2 Min. dünsten. Mit Currypulver bestäuben, unter Rühren kurz anschwitzen. Mit Brühe auffüllen, aufkochen und zugedeckt bei mittlerer Hitze ca. 10 Min. kochen lassen.

200 g

Curry-Mango-Tofu

200 g

Paprikatofu

200 g

junger Blattspinat

Salz

Pfeffer

1,5 TL

Zitronensaft

Inzwischen beide Tofusorten in 1 ½ cm große Würfel schneiden. Spinat waschen, trocken schütteln und verlesen. Tofu und Spinat in den Topf geben und bei schwacher Hitze ca. 5 Min. ziehen lassen. Den Linsentopf mit Salz, Pfeffer und etwas Zitronensaft abschmecken und auf Teller verteilen.

Küchengeräte

Topf mit Deckel

Tipp!

Wenn ich keinen Curry- und Paprikatofu bekomme, würze ich ihn selbst: 400 g Tofu (natur) in Würfel schneiden. Eine Hälfte in einer Mischung aus 1 EL Öl und 2 TL Currypulver wenden, die zweite Hälfte mit 1 EL Öl und 1 TL Pulbiber (Paprikaflocken) marinieren.