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Kürbis-Bohnen-Gemüse

mit Muskatkürbis, Zwiebel, Knoblauchzehen, Olivenöl

Vegetarisch

142 kcal

Einfach

Mittel

Schwer

30 Min.
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Zutaten für  Portionen

* Diese Zutaten sind in der Nährwertberechnung nicht enthalten.

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Zubereitungsdauer

30 MinutenVorbereitungszeit


Küchengeräte

  • Pfanne
  • Topf

Nährwerte pro Portion


Allergene


Zubereitung

Ansicht

1
500gMuskatkürbis1Zwiebel2Knoblauchzehen

Den Kürbis entkernen, schälen, in Spalten, dann in 1–2 cm große Würfel schneiden. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln.

2
1ELOlivenöl1ELButterSalzPfeffer1TLKurkuma1TLgemahlenerKreuzkümmel1TLrosenscharfes Paprikapulver150mlGemüsebrühe

Öl und Butter in einer großen Pfanne erhitzen. Die Zwiebeln darin bei mittlerer Hitze glasig dünsten. Knoblauch und Kürbis dazugeben, 3 Min. mitdünsten, salzen und pfeffern. Mit Kurkuma, Kreuzkümmel und Paprikapulver bestäuben. Mit der Brühe ablöschen und 10–15 Min. zugedeckt bei mittlerer Hitze schmoren.

3
400ggrüne BohnenSalz

Inzwischen die Bohnen putzen, halbieren und in kochendem Salzwasser 5–7 Min. blanchieren, abgießen, abschrecken und gut abtropfen lassen.

4
1ELZitronensaftSalzPfeffer

Die Bohnen unter das Kürbisgemüse heben, 2–3 Min. mitgaren. Gemüse mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken.

Tipp!

Toll kombinieren lässt sich das Kürbis-Bohnen-Gemüse mit einem knackigen Kürbiskern-Couscous. Dafür 150 g Instant-Couscous nach Packungsangabe in 300 ml heißer Brühe ausquellen lassen. 4 EL Kürbiskerne ohne Fett anrösten, grob hacken und untermischen.


Zubereitungsdauer

30 MinutenVorbereitungszeit


Küchengeräte

  • Pfanne
  • Topf

Kürbis von Martina Kittler

Dieses Rezept stammt aus dem Buch

Kürbis

von Martina Kittler

Erschienen im Gräfe und Unzer Verlag GmbH

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