Kichererbsen-Pfannkuchen an Kidneygemüse

mit Kichererbsenmehl, Wasser, Zitronensaft, Salz

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von SevenCooks Family

Diese Pfannkuchen sind nicht nur vegan – durch die Zubereitung mit Kichererbsenmehl sind sie auch noch reich an Eiweiß und Ballaststoffen. Das milde Kidneygemüse ist auch für Kinder bestens geeignet und macht alles richtig schön saftig. Die Grapefruit sorgt für einen angenehm frischen Geschmack und rundet das Gericht perfekt ab.

Die Filterfunktion für meine persönlichen Präferenzen ist der Knaller.
- Gabriele Scheller

Zutaten

Zubereitung

Infos

Zutaten für

Portionen

Für die Pfannkuchen

200 g
Kichererbsenmehl
420 ml
Wasser
3 EL
Zitronensaft
1 TL
Salz
0.25 TL
Pfeffer
2 EL
Kokosöl

Für das Gemüse

1
rote Zwiebel
2
Knoblauchzehen
3
bunte Paprika
4 EL
Tomatenmark
100 ml
Wasser
240 g
Kidneybohnen, aus der Dose
200 g
Mais, aus der Dose
1 TL
Salz
1 EL
Kokosöl

Für den Grapefruit-Kick

3
Grapefruits
2 Stängel
Petersilie

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Zubereitungsdauer

35 MinutenVorbereitungszeit

Benötigte Küchengeräte

  • beschichtete Pfanne
  • Schneebesen
  • Schöpflöffel
  • Topf
  • Zitruspresse

Nährwerte pro Portion

Unsere Nährwertberechnung basiert auf dem Bundeslebensmittelschlüssel und Empfehlungen der Deutschen Gesellschaft für Ernährung. Zutaten mit * werden nicht berücksichtigt. Die Kreisdiagramme zeigen den Tagesbedarf einer Frau zwischen 25 und 51 Jahren mit überwiegend sitzender Tätigkeit.
548kcal26%

Energie

Energie

Kilokalorien (kcal) ist eine Einheit für Energie, die dein Körper aus Lebensmitteln gewinnen kann. Die Einheit ist gängig, verliert aber zugunsten von Kilojoule an Bedeutung. Dein Tagesbedarf hängt von Alter, Aktivität und Körpergewicht ab.
23.3g49%

Eiweiß

Eiweiß

Eiweiß (Protein) ist der wichtigste Baustoff deines Körpers. Aus ihm entstehen Zellen, Enzyme und Hormone. Eiweiße bestehen aus verschiedenen Aminosäuren. Einige davon kann dein Körper nicht selbst herstellen und muss sie deshalb über Nahrung aufnehmen.
19.8g28%

Fett

Fett

Fett dient deinem Körper nicht nur als Energielieferant. Es ist ein ausgezeichneter Geschmacksträger und außerdem nötig, um bestimmte Vitamine aufzunehmen. Man unterscheidet zwischen gesättigten, sowie einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren.
63.4g24%

Kohlenhydrate

Kohlenhydrate

Kohlenhydrate sind neben Fetten die wichtigsten Energielieferanten für deinen Körper. Sie machen meist den größten Teil unserer Nahrung aus und bestehen aus Zuckermolekülen. Je nach Anzahl dieser Moleküle werden sie in Einfach-, Zweifach- und Mehrfachzucker unterteilt.

Allergene

Hier findest du eine Liste der Allergene, die das Gericht enthält. Sie wird vom System automatisch anhand der Zutaten erstellt. Für die Vollständigkeit können wir nicht garantieren. Bitte sei besonders vorsichtig, wenn du an starken Allergien leidest.

Fruktose

Fruktose

Fruktose (Fruchtzucker) ist ein Einfachzucker, der in unterschiedlich hoher Konzentration in vielen Lebensmitteln steckt. Zum Beispiel in Obst, Gemüse, aber auch Honig und Haushaltszucker. Mit diesem Icon weisen wir auf Lebensmittel im Rezept hin, welche einen Fruktoseanteil von über 2000 mg pro 100 g haben.
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Diese Pfannkuchen sind nicht nur vegan – durch die Zubereitung mit Kichererbsenmehl sind sie auch noch reich an Eiweiß und Ballaststoffen. Das milde Kidneygemüse ist auch für Kinder bestens geeignet und macht alles richtig schön saftig. Die Grapefruit sorgt für einen angenehm frischen Geschmack und rundet das Gericht perfekt ab.


Zubereitung

Ansicht ohne Bilder
Ansicht mit Bildern
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1
3 EL
Zitronensaft
200 g
Kichererbsenmehl
420 ml
Wasser
1 TL
Salz
0.25 TL
Pfeffer

Die Zitrone auspressen. In einer Schüssel das Kichererbsenmehl mit Wasser, Zitronensaft, Salz und Pfeffer mit einem Schneebesen verrühren. Den Teig 10 Minuten gehen lassen.

2
1
rote Zwiebel
2
Knoblauchzehen
3
bunte Paprika
1 EL
Kokosöl

In der Zwischenzeit die Zwiebel schälen und in feine Würfel schneiden. Knoblauchzehen schälen und hacken und die Paprika würfeln. In einem Topf Kokosöl erhitzen und darin die Zwiebelwürfel anbraten.

3
4 EL
Tomatenmark
100 ml
Wasser
400 g
Kidneybohnen
200 g
Mais
1 TL
Salz

Die Paprikawürfel dazugeben, 2 Minuten mitbraten, das Tomatenmark beigeben, alles gut vermengen und mit Wasser ablöschen. Nun den gewürfelten Knoblauch, die Bohnen und den Mais in den Topf geben, alles gut verrühren und 5 Minuten bei niedriger Temperatur ziehen lassen. Falls nötig noch etwas mehr Wasser dazugeben. Mit Salz abschmecken.

4
2 EL
Kokosöl

In einer Pfanne das Kokosöl erhitzen, eine Schöpfkelle des Teigs in das heiße Öl geben. Den Pfannkuchen nach ca. 2 Minuten wenden und von beiden Seiten goldbraun ausbraten.

5
3
Grapefruits
2 Stängel
Petersilie

Die Grapefruits aufschneiden, filetieren und stückeln. Die Petersilie fein hacken und unter die Grapefruitstückchen mischen.

6

Abschließend je einen Pfannkuchen zusammen mit dem Gemüse auf einem Teller anrichten und warm servieren. Das Grapefruit-Salätchen als Beilage reichen.

Tipp!

Das Kidney-Gemüse passt auch super zu einer Pasta, zu Reis oder als Füllung für Paprika oder Zucchini.

Wer es gerne scharf mag, kann das Gemüse gerne noch mit Chili würzen!

Mehr davon?

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Zubereitungsdauer

35 MinutenVorbereitungszeit


Küchengeräte

  • beschichtete Pfanne
  • Schneebesen
  • Schöpflöffel
  • Topf
  • Zitruspresse

Nährwerte pro Portion

Unsere Nährwertberechnung basiert auf dem Bundeslebensmittelschlüssel und Empfehlungen der Deutschen Gesellschaft für Ernährung. Zutaten mit * werden nicht berücksichtigt. Die Kreisdiagramme zeigen den Tagesbedarf einer Frau zwischen 25 und 51 Jahren mit überwiegend sitzender Tätigkeit.
548kcal26%

Energie

Energie

Kilokalorien (kcal) ist eine Einheit für Energie, die dein Körper aus Lebensmitteln gewinnen kann. Die Einheit ist gängig, verliert aber zugunsten von Kilojoule an Bedeutung. Dein Tagesbedarf hängt von Alter, Aktivität und Körpergewicht ab.
23.3g49%

Eiweiß

Eiweiß

Eiweiß (Protein) ist der wichtigste Baustoff deines Körpers. Aus ihm entstehen Zellen, Enzyme und Hormone. Eiweiße bestehen aus verschiedenen Aminosäuren. Einige davon kann dein Körper nicht selbst herstellen und muss sie deshalb über Nahrung aufnehmen.
19.8g28%

Fett

Fett

Fett dient deinem Körper nicht nur als Energielieferant. Es ist ein ausgezeichneter Geschmacksträger und außerdem nötig, um bestimmte Vitamine aufzunehmen. Man unterscheidet zwischen gesättigten, sowie einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren.
63.4g24%

Kohlenhydrate

Kohlenhydrate

Kohlenhydrate sind neben Fetten die wichtigsten Energielieferanten für deinen Körper. Sie machen meist den größten Teil unserer Nahrung aus und bestehen aus Zuckermolekülen. Je nach Anzahl dieser Moleküle werden sie in Einfach-, Zweifach- und Mehrfachzucker unterteilt.

Allergene

Hier findest du eine Liste der Allergene, die das Gericht enthält. Sie wird vom System automatisch anhand der Zutaten erstellt. Für die Vollständigkeit können wir nicht garantieren. Bitte sei besonders vorsichtig, wenn du an starken Allergien leidest.

Fruktose

Fruktose

Fruktose (Fruchtzucker) ist ein Einfachzucker, der in unterschiedlich hoher Konzentration in vielen Lebensmitteln steckt. Zum Beispiel in Obst, Gemüse, aber auch Honig und Haushaltszucker. Mit diesem Icon weisen wir auf Lebensmittel im Rezept hin, welche einen Fruktoseanteil von über 2000 mg pro 100 g haben.




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