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Kichererbsen-Pfannkuchen an Kidneygemüse

mit Kichererbsenmehl, Wasser, Zitronensaft, Salz

Diese Pfannkuchen sind nicht nur vegan – durch die Zubereitung mit Kichererbsenmehl sind sie auch noch reich an Eiweiß und Ballaststoffen. Das milde Kidneygemüse ist auch für Kinder bestens geeignet und macht alles richtig schön saftig. Die Grapefruit sorgt für einen angenehm frischen Geschmack und rundet das Gericht perfekt ab.

Veganes Rezept: Kichererbsen Pfannkuchen an Kidney Gemüse und Grapefruit
Veganes Rezept: Kichererbsen Pfannkuchen an Kidney Gemüse und Grapefruit
Veganes Rezept: Kichererbsen Pfannkuchen an Kidney Gemüse und Grapefruit

Vegan

548 kcal

Einfach

Mittel

Schwer

35 Min.
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Zutaten für  Portionen

* Diese Zutaten sind in der Nährwertberechnung nicht enthalten.

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Zubereitungsdauer

35 MinutenVorbereitungszeit


Küchengeräte

  • beschichtete Pfanne
  • Kochtopf
  • Schneebesen
  • Schöpflöffel
  • Zitruspresse

Nährwerte pro Portion


Allergene


Diese Pfannkuchen sind nicht nur vegan – durch die Zubereitung mit Kichererbsenmehl sind sie auch noch reich an Eiweiß und Ballaststoffen. Das milde Kidneygemüse ist auch für Kinder bestens geeignet und macht alles richtig schön saftig. Die Grapefruit sorgt für einen angenehm frischen Geschmack und rundet das Gericht perfekt ab.

Zubereitung

Ansicht

1
3ELZitronensaft200gKichererbsenmehl420mlWasser1TLSalz0,25TLPfeffer

Die Zitrone auspressen. In einer Schüssel das Kichererbsenmehl mit Wasser, Zitronensaft, Salz und Pfeffer mit einem Schneebesen verrühren. Den Teig 10 Minuten gehen lassen.

2
1rote Zwiebel2Knoblauchzehen3bunte Paprika1ELKokosöl

In der Zwischenzeit die Zwiebel schälen und in feine Würfel schneiden. Knoblauchzehen schälen und hacken und die Paprika würfeln. In einem Topf Kokosöl erhitzen und darin die Zwiebelwürfel anbraten.

3
4ELTomatenmark100mlWasser400gKidneybohnen200gMais1TLSalz

Die Paprikawürfel dazugeben, 2 Minuten mitbraten, das Tomatenmark beigeben, alles gut vermengen und mit Wasser ablöschen. Nun den gewürfelten Knoblauch, die Bohnen und den Mais in den Topf geben, alles gut verrühren und 5 Minuten bei niedriger Temperatur ziehen lassen. Falls nötig noch etwas mehr Wasser dazugeben. Mit Salz abschmecken.

4
2ELKokosöl

In einer Pfanne das Kokosöl erhitzen, eine Schöpfkelle des Teigs in das heiße Öl geben. Den Pfannkuchen nach ca. 2 Minuten wenden und von beiden Seiten goldbraun ausbraten.

5
3Grapefruits2StängelPetersilie

Die Grapefruits aufschneiden, filetieren und stückeln. Die Petersilie fein hacken und unter die Grapefruitstückchen mischen.

6

Abschließend je einen Pfannkuchen zusammen mit dem Gemüse auf einem Teller anrichten und warm servieren. Das Grapefruit-Salätchen als Beilage reichen.

Tipp!

Das Kidney-Gemüse passt auch super zu einer Pasta, zu Reis oder als Füllung für Paprika oder Zucchini.

Wer es gerne scharf mag, kann das Gemüse gerne noch mit Chili würzen!

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