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Kartoffelsalat mit Radieschen

mit Kartoffeln, Salz, Schalotten, Gemüsebrühe

Vegan

237 kcal

Einfach

Mittel

Schwer

1,3 Std.
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Zutaten für  Portionen

* Diese Zutaten sind in der Nährwertberechnung nicht enthalten.

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Zubereitungsdauer

45 MinutenVorbereitungszeit

30 MinutenRuhezeit


Küchengeräte

  • kleiner Topf
  • Topf mit Deckel

Nährwerte pro Portion


Allergene

Keine enthalten


Zubereitung

Ansicht

1
800gfestkochendeKartoffelnSalz

Die Kartoffeln unter fließendem kaltem Wasser gründlich abbürsten und mit der Schale in Salzwasser zugedeckt in 20–25 Min. gar kochen.

2
3Schalotten180mlGemüsebrühe3ELWeißweinessig1ELkörnigerDijon-SenfSalzPfeffer

Inzwischen die Schalotten schälen und in kleine Würfel schneiden. Die Brühe in einem Topf aufkochen und die Schalotten hinzufügen. Den Topf vom Herd nehmen und die Schalotten 5 Min. ziehen lassen. Dann Essig und Senf unterrühren, mit Salz und Pfeffer würzen und die Schalotten weitere 15 Min. ziehen lassen.

3

Die Kartoffeln abgießen und im Topf auf der ausgeschalteten Herdplatte ausdampfen lassen. Dann noch warm pellen und in ca. ½ cm dicke Scheiben schneiden. Die warme Brühe über die Kartoffeln gießen, vorsichtig mischen und 30 Min. ziehen lassen.

4
1BundRadieschen1BundRucola0,5BundSchnittlauch

Währenddessen die Radieschen putzen, waschen und in ca. 3 mm dicke Scheiben schneiden. Den Rucola putzen, waschen und trocken schütteln, grobe Stiele entfernen und die Blätter nicht zu fein schneiden. Den Schnittlauch waschen, trocken schütteln und in Röllchen schneiden.

5
4ELSonnenblumenölSalzPfeffer

Radieschen und Rucola in einer Schüssel mit dem Öl mischen und mit dem Schnittlauch unter die Kartoffeln heben. Den Salat mit Salz, Pfeffer und nach Belieben etwas Essig abschmecken.


Zubereitungsdauer

45 MinutenVorbereitungszeit

30 MinutenRuhezeit


Küchengeräte

  • kleiner Topf
  • Topf mit Deckel

Raclette von Tanja Dusy

Dieses Rezept stammt aus dem Buch

Raclette

von Tanja Dusy

Erschienen im Gräfe und Unzer Verlag GmbH

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