Tortellini-Brokkoli-Auflauf

mit Brokkoli, Kochschinken, Parmesan, Tortellini mit Ricotta-Füllung

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Ein dampfender Auflauf auf dem Tisch und drumherum sitzt die ganze Familie. Für diesen Tortellini-Auflauf mit Brokkoli und Kochschinken brauchst du nur 15 Minuten, den Rest erledigt der Backofen. Und dazu schmeckt der Auflauf Groß und Klein.

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Zutaten

Zubereitung

Infos

Zutaten für

Portionen
800 g
Brokkoli
50 g
Kochschinken
100 g
Parmesan
400 g
Tortellini mit Ricotta-Füllung
0.5 Bund
Petersilie
1
Zwiebel
2
Knoblauchzehen
1
Eigelb
150 ml
Sahne
250 ml
Gemüsebrühe
1 EL
Olivenöl
1 Msp.
Muskat
Salz
Pfeffer

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Zubereitungsdauer

15 MinutenVorbereitungszeit

25 MinutenKoch-/Backzeit

Benötigte Küchengeräte

  • Auflaufform
  • Backofen
  • Pfanne
  • Topf

Nährwerte pro Portion

Unsere Nährwertberechnung basiert auf dem Bundeslebensmittelschlüssel und Empfehlungen der Deutschen Gesellschaft für Ernährung. Zutaten mit * werden nicht berücksichtigt. Die Kreisdiagramme zeigen den Tagesbedarf einer Frau zwischen 25 und 51 Jahren mit überwiegend sitzender Tätigkeit.
641kcal31%

Energie

Energie

Kilokalorien (kcal) ist eine Einheit für Energie, die dein Körper aus Lebensmitteln gewinnen kann. Die Einheit ist gängig, verliert aber zugunsten von Kilojoule an Bedeutung. Dein Tagesbedarf hängt von Alter, Aktivität und Körpergewicht ab.
31.9g67%

Eiweiß

Eiweiß

Eiweiß (Protein) ist der wichtigste Baustoff deines Körpers. Aus ihm entstehen Zellen, Enzyme und Hormone. Eiweiße bestehen aus verschiedenen Aminosäuren. Einige davon kann dein Körper nicht selbst herstellen und muss sie deshalb über Nahrung aufnehmen.
30.3g43%

Fett

Fett

Fett dient deinem Körper nicht nur als Energielieferant. Es ist ein ausgezeichneter Geschmacksträger und außerdem nötig, um bestimmte Vitamine aufzunehmen. Man unterscheidet zwischen gesättigten, sowie einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren.
59.6g23%

Kohlenhydrate

Kohlenhydrate

Kohlenhydrate sind neben Fetten die wichtigsten Energielieferanten für deinen Körper. Sie machen meist den größten Teil unserer Nahrung aus und bestehen aus Zuckermolekülen. Je nach Anzahl dieser Moleküle werden sie in Einfach-, Zweifach- und Mehrfachzucker unterteilt.

Allergene

Hier findest du eine Liste der Allergene, die das Gericht enthält. Sie wird vom System automatisch anhand der Zutaten erstellt. Für die Vollständigkeit können wir nicht garantieren. Bitte sei besonders vorsichtig, wenn du an starken Allergien leidest.

Ei

Ei

Die Allergene können sowohl im Eiklar als auch im Eigelb stecken, weshalb Betroffene komplett auf Eier verzichten müssen, um auf Nummer sicher zu gehen.

Gluten

Gluten

Gluten befindet sich in den Getreidesorten Weizen, Roggen, Gerste, Hafer, Dinkel, Kamut, Emmer, Einkorn und Grünkorn – und all ihren Folgeprodukten wie Brot, Nudeln oder Keksen. Die Beschwerden reichen von Verdauungsbeschwerden über Müdigkeit bis zu Kopfschmerzen.

Laktose

Laktose

Laktose (Milchzucker) kommt in Tiermilch und ihren Folgeprodukten vor, wie beispielsweise Käse, Joghurt oder Quark. Die Beschwerden reichen von Bauchgrimmen bis zu starken Verdauungsbeschwerden. Mittlerweile gibt es viele laktosefreie Milchprodukte.
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Ein dampfender Auflauf auf dem Tisch und drumherum sitzt die ganze Familie. Für diesen Tortellini-Auflauf mit Brokkoli und Kochschinken brauchst du nur 15 Minuten, den Rest erledigt der Backofen. Und dazu schmeckt der Auflauf Groß und Klein.


Zubereitung

Ansicht ohne Bilder
Ansicht mit Bildern
Ansicht mit großen Bildern
1
400 g
Tortellini mit Ricotta-Füllung

Die Tortellini in einem Topf mit kochendem Salzwasser 3–4 Minuten vorgaren. Abgießen, kalt abschrecken und in eine Auflaufform geben.

2
800 g
Brokkoli
50 g
Kochschinken
100 g
Parmesan
0.5 Bund
Petersilie

Den Brokkoli putzen und in Röschen teilen. Schinken würfeln, Parmesan reiben und Petersilie hacken. Den Backofen auf 200°C Umluft vorheizen.

3
1
Zwiebel
2
Knoblauchzehen
1 EL
Olivenöl

Zwiebeln würfeln und Knoblauch fein hacken. Beides in einer Pfanne mit Olivenöl glasig dünsten. Den Brokkoli zugeben und kurz anbraten.

4
150 ml
Sahne
250 ml
Gemüsebrühe
Salz
Pfeffer
1 Msp.
Muskat
1
Eigelb

Das Ganze mit Sahne und Brühe ablöschen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Das Eigelb unterrühren. Den Schinken und je die Hälfte des Parmesans und der Petersilie unterrühren.

5

Die Soße über die Tortellini geben. Den restlichen Parmesan darüber streuen und im Ofen für 25 Minuten golden backen. Mit der übrigen Petersilie garnieren. Den fertig gebackenen Auflauf aus dem Ofen nehmen, 5 Minuten stehen lassen und dann warm servieren.

Mitgedacht!

Das Eigelb brauchst du, um die Soße anzudicken. Das übrige Eiweiß hält sich zwei Tage im Kühlschrank und du kannst es für das nächste Rührei verwenden. Ansonsten kannst du es gut einfrieren und dann für einen Rhabarberkuchen mit Baiser, ein selbstgemachtes zuckerfreies Müsli oder ein Eiweißbrot verwenden.


Zubereitungsdauer

15 MinutenVorbereitungszeit

25 MinutenKoch-/Backzeit


Küchengeräte

  • Auflaufform
  • Backofen
  • Pfanne
  • Topf

Nährwerte pro Portion

Unsere Nährwertberechnung basiert auf dem Bundeslebensmittelschlüssel und Empfehlungen der Deutschen Gesellschaft für Ernährung. Zutaten mit * werden nicht berücksichtigt. Die Kreisdiagramme zeigen den Tagesbedarf einer Frau zwischen 25 und 51 Jahren mit überwiegend sitzender Tätigkeit.
641kcal31%

Energie

Energie

Kilokalorien (kcal) ist eine Einheit für Energie, die dein Körper aus Lebensmitteln gewinnen kann. Die Einheit ist gängig, verliert aber zugunsten von Kilojoule an Bedeutung. Dein Tagesbedarf hängt von Alter, Aktivität und Körpergewicht ab.
31.9g67%

Eiweiß

Eiweiß

Eiweiß (Protein) ist der wichtigste Baustoff deines Körpers. Aus ihm entstehen Zellen, Enzyme und Hormone. Eiweiße bestehen aus verschiedenen Aminosäuren. Einige davon kann dein Körper nicht selbst herstellen und muss sie deshalb über Nahrung aufnehmen.
30.3g43%

Fett

Fett

Fett dient deinem Körper nicht nur als Energielieferant. Es ist ein ausgezeichneter Geschmacksträger und außerdem nötig, um bestimmte Vitamine aufzunehmen. Man unterscheidet zwischen gesättigten, sowie einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren.
59.6g23%

Kohlenhydrate

Kohlenhydrate

Kohlenhydrate sind neben Fetten die wichtigsten Energielieferanten für deinen Körper. Sie machen meist den größten Teil unserer Nahrung aus und bestehen aus Zuckermolekülen. Je nach Anzahl dieser Moleküle werden sie in Einfach-, Zweifach- und Mehrfachzucker unterteilt.

Allergene

Hier findest du eine Liste der Allergene, die das Gericht enthält. Sie wird vom System automatisch anhand der Zutaten erstellt. Für die Vollständigkeit können wir nicht garantieren. Bitte sei besonders vorsichtig, wenn du an starken Allergien leidest.

Ei

Ei

Die Allergene können sowohl im Eiklar als auch im Eigelb stecken, weshalb Betroffene komplett auf Eier verzichten müssen, um auf Nummer sicher zu gehen.

Gluten

Gluten

Gluten befindet sich in den Getreidesorten Weizen, Roggen, Gerste, Hafer, Dinkel, Kamut, Emmer, Einkorn und Grünkorn – und all ihren Folgeprodukten wie Brot, Nudeln oder Keksen. Die Beschwerden reichen von Verdauungsbeschwerden über Müdigkeit bis zu Kopfschmerzen.

Laktose

Laktose

Laktose (Milchzucker) kommt in Tiermilch und ihren Folgeprodukten vor, wie beispielsweise Käse, Joghurt oder Quark. Die Beschwerden reichen von Bauchgrimmen bis zu starken Verdauungsbeschwerden. Mittlerweile gibt es viele laktosefreie Milchprodukte.




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