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Kanarische Kartoffeln mit roter Mojo

mit Kartoffeln, Salz, rote Paprikaschote, rote Chilischoten

25

Vegan

294 kcal

Einfach

Mittel

Schwer

35 Min.
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Zutaten für  Portionen

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Zubereitungsdauer

15 MinutenVorbereitungszeit

20 MinutenKoch-/Backzeit


Küchengeräte

  • Gemüsebürste
  • Pürierstab
  • Topf

Nährwerte pro Portion


Allergene


Zubereitung

Ansicht

1
1kgkleineKartoffeln300gSalz

Die Kartoffeln gründlich unter fließendem Wasser sauber bürsten. In einen Kochtopf geben und so viel kaltes Wasser angießen, dass sie bedeckt sind. Dann pro 100 ml Wasser 25 g Salz dazugeben und unter Rühren auflösen. Die Kartoffeln schwimmen nun wegen des Salzgehaltes des Wassers an der Oberfläche.

2
1rote Paprikaschote2frischerote Chilischoten2Knoblauchzehen

Das Salzwasser aufkochen und die Kartoffeln zugedeckt in ca. 20 Min. gar kochen. Inzwischen die Paprikaschote waschen, mit dem Sparschäler dünn schälen, vierteln, entkernen und würfeln. Chili längs halbieren, entkernen, waschen und klein würfeln. Knoblauch schälen und hacken.

3
2ELRotweinessigSalzschwarzerPfeffer3ELTomatenmark2TLDelikatess-Paprikapulver2TLgemahlenerKreuzkümmel4ELOlivenöl

Gewürfelte Paprika, Chili und Knoblauch mit dem Essig in einen Becher geben und so fein wie möglich pürieren. Salzen und pfeffern. Tomatenmark, Paprikapulver und Kreuzkümmel dazugeben und alles nochmals pürieren. Zum Schluss das Öl unterschlagen.

4

Die Kartoffeln abgießen und zurück in den heißen Topf geben. Unter Rütteln des Topfes ausdampfen lassen, bis sie trocken und von einer feinen Salzschicht umgeben sind. Kartoffeln mit roter Mojo servieren.


Zubereitungsdauer

15 MinutenVorbereitungszeit

20 MinutenKoch-/Backzeit


Küchengeräte

  • Gemüsebürste
  • Pürierstab
  • Topf

Gemüse kann auch anders von Bettina Matthaei

Dieses Rezept stammt aus dem Buch

Gemüse kann auch anders

von Bettina Matthaei

Erschienen im Gräfe und Unzer Verlag GmbH

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