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Indisches Gemüsefondue

Name: Indisches Gemüsefondue
Prep time: 30 min
Total time: 1 h
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Indien
Ingredients: 400 g Kichererbsenmehl; 0.75 TL Kurkumapulver; 1.5 TL gemahlener Kreuzkümmel; Salz; Pfeffer; 1 Aubergine (250 g); 1 Zucchino (150 g); 1 rote Paprikaschote; 1 Gemüsezwiebel; 150 g Paneer, ind. Frischkäse aus dem Bio- oder Asienladen; Fett oder Öl, für den Fonduetopf; 0.75 TL Chilipulver; 300 ml Wasser

mit Kichererbsenmehl, Kurkumapulver, Kreuzkümmel, Salz

von Tanja Dusy

Knusperspaß à la Bollywood

Vegetarisch

449 kcal

Einfach

Mittel

Schwer

1 Std.

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Zutaten

Zubereitung

Infos

Zutaten für Portionen

400 g
Kichererbsenmehl
0,75 TL
Kurkumapulver
1,5 TL
gemahlener Kreuzkümmel
Salz
Pfeffer
1
Aubergine (250 g)
1
Zucchino (150 g)
1
rote Paprikaschote
1
Gemüsezwiebel
150 g
Paneer, ind. Frischkäse aus dem Bio- oder Asienladen
Fett oder Öl, für den Fonduetopf
0,75 TL
Chilipulver
300 ml
Wasser

* Diese Zutaten sind in der Nährwertberechnung nicht enthalten.

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Zubereitungsdauer

30 MinutenVorbereitungszeit

30 MinutenRuhezeit

Küchengeräte

Fonduetopf
Schneebesen

Nährwerte pro Portion

Allergene

Zubereitung

Ansicht

400gKichererbsenmehl0,75TLKurkumapulver1,5TLgemahlenerKreuzkümmel0,75TLChilipulverSalzPfeffer300mlWasser

Das Kichererbsenmehl in einer Schüssel mit den Gewürzen sowie reichlich Salz und Pfeffermischen. Wasser (ggf. etwas mehr) nach und nach mit dem Schneebesen unterrühren, bis ein fester, eher zäher Teig entstanden ist. Den Teig zugedeckt ca. 30 Min. quellen lassen.

1Aubergine1Zucchino1rote Paprikaschote1Gemüsezwiebel150gPaneer

Inzwischen das Gemüse putzen und waschen. Aubergine längs halbieren und in ca. 5 mm dicke, Zucchino in 4 mm dicke Scheiben schneiden. Paprika in mundgerechte Stücke schneiden. Zwiebel schälen und längs achteln, die Achtel quer halbieren und die Stücke auseinanderzupfen. Paneer in ca. 1 cm große Würfel schneiden.

Fett oder Öl

Den Teig durchrühren, falls er zu fest ist, etwas Wasser unterrühren. Gemüse- und Käsestücke auf eine Fonduegabel spießen, durch den Teig ziehen und im heißen Fett goldgelb ausbacken.

Tipp!

Als Dip zum indischen Fondue verrühre ich 400 g Joghurt mit 1 kleinen durchgepressten Knoblauchzehe, 3 EL gehacktem Koriandergrün, 2 EL gehackter Minze, ¾ TL gemahlenem Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer.