Geschnetzeltes mit Kohlrabi

mit Kohlrabi, Salz, Olivenöl, Kreuzkümmel

Profilbild Elisabeth Lange
von Elisabeth Lange

Raffiniert kombiniert

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Zutaten

Zubereitung

Infos

Zutaten für

Portionen
2
Kohlrabi, à ca. 450 g
Salz
2 EL
Olivenöl
0.25 TL
gemahlener Kreuzkümmel
2 Msp.
gemahlene Chilischoten
50 g
geriebener Käse, z.B. Gruyère, Bergkäse
350 g
Hähnchenbrustfilet
3
Zwiebeln
2
Knoblauchzehen
0.25 Bund
Rucola
1
Tomate
1 EL
Butterschmalz
Pfeffer

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Zubereitungsdauer

35 MinutenVorbereitungszeit

Benötigte Küchengeräte

  • Backblech
  • Backofen
  • Backpapier
  • beschichtete Pfanne

Nährwerte pro Portion

Unsere Nährwertberechnung basiert auf dem Bundeslebensmittelschlüssel und Empfehlungen der Deutschen Gesellschaft für Ernährung. Zutaten mit * werden nicht berücksichtigt. Die Kreisdiagramme zeigen den Tagesbedarf einer Frau zwischen 25 und 51 Jahren mit überwiegend sitzender Tätigkeit.
595kcal28%

Energie

Energie

Kilokalorien (kcal) ist eine Einheit für Energie, die dein Körper aus Lebensmitteln gewinnen kann. Die Einheit ist gängig, verliert aber zugunsten von Kilojoule an Bedeutung. Dein Tagesbedarf hängt von Alter, Aktivität und Körpergewicht ab.
59g123%

Eiweiß

Eiweiß

Eiweiß (Protein) ist der wichtigste Baustoff deines Körpers. Aus ihm entstehen Zellen, Enzyme und Hormone. Eiweiße bestehen aus verschiedenen Aminosäuren. Einige davon kann dein Körper nicht selbst herstellen und muss sie deshalb über Nahrung aufnehmen.
28.5g41%

Fett

Fett

Fett dient deinem Körper nicht nur als Energielieferant. Es ist ein ausgezeichneter Geschmacksträger und außerdem nötig, um bestimmte Vitamine aufzunehmen. Man unterscheidet zwischen gesättigten, sowie einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren.
24.2g9%

Kohlenhydrate

Kohlenhydrate

Kohlenhydrate sind neben Fetten die wichtigsten Energielieferanten für deinen Körper. Sie machen meist den größten Teil unserer Nahrung aus und bestehen aus Zuckermolekülen. Je nach Anzahl dieser Moleküle werden sie in Einfach-, Zweifach- und Mehrfachzucker unterteilt.

Allergene

Hier findest du eine Liste der Allergene, die das Gericht enthält. Sie wird vom System automatisch anhand der Zutaten erstellt. Für die Vollständigkeit können wir nicht garantieren. Bitte sei besonders vorsichtig, wenn du an starken Allergien leidest.

Fruktose

Fruktose

Fruktose (Fruchtzucker) ist ein Einfachzucker, der in unterschiedlich hoher Konzentration in vielen Lebensmitteln steckt. Zum Beispiel in Obst, Gemüse, aber auch Honig und Haushaltszucker. Mit diesem Icon weisen wir auf Lebensmittel im Rezept hin, welche einen Fruktoseanteil von über 2000 mg pro 100 g haben.
Profilbild Elisabeth Lange
von Elisabeth Lange

Raffiniert kombiniert


Zubereitung

1
2
Kohlrabi
Salz
2 EL
Olivenöl
0.25 TL
gemahlener Kreuzkümmel
2 Msp.
gemahlene Chilischoten
50 g
geriebener Käse

Den Backofen auf 200° vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Die Kohlrabi von Stielansatz und Grün befreien und in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden. Die Scheiben schälen, auf das vorbereitete Blech legen und leicht salzen. Öl mit Kreuzkümmel und Chili verrühren. Die Kohlrabi damit bestreichen, mit Käse bestreuen und auf der mittleren Einschubleiste in 15–20 Min. bissfest garen.

2
350 g
Hähnchenbrustfilet
3
Zwiebeln
2
Knoblauchzehen
0.25 Bund
Rucola
1
Tomate

Inzwischen das Hähnchenfleisch in schmale Streifen schneiden. Zwiebel und Knoblauch schälen, Zwiebel in Ringe, Knoblauch in Scheiben schneiden. Rucola verlesen, waschen und trocken schütteln. Die Tomate waschen, halbieren, vom Stielansatz befreien und würfeln.

3
1 EL
Butterschmalz
Salz
Pfeffer

Das Butterschmalz in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Die Hähnchenstreifen darin in ca. 5 Min. bei mittlerer bis großer Hitze kräftig anbraten. Dann herausnehmen und warm stellen. Zwiebeln und Knoblauch im Bratfett in ca. 5 Min. bei mittlerer Hitze hellbraun anbraten. Die Fleischstreifen hinzufügen, salzen, pfeffern und einige Minuten ohne Wärmezufuhr durchziehen lassen.

4

Geschnetzeltes mit Kohlrabischeiben und Rucola auf zwei Tellern anrichten. Mit Tomatenwürfeln bestreuen und sofort servieren.

Genussfasten von Elisabeth Lange

Dieses Rezept stammt aus dem Buch
Genussfasten
von Elisabeth Lange
Erschienen im Gräfe und Unzer Verlag GmbH
Du findest es auf Seite 116.

Hier kannst du das Kochbuch kaufen

Zubereitungsdauer

35 MinutenVorbereitungszeit


Küchengeräte

  • Backblech
  • Backofen
  • Backpapier
  • beschichtete Pfanne

Nährwerte pro Portion

Unsere Nährwertberechnung basiert auf dem Bundeslebensmittelschlüssel und Empfehlungen der Deutschen Gesellschaft für Ernährung. Zutaten mit * werden nicht berücksichtigt. Die Kreisdiagramme zeigen den Tagesbedarf einer Frau zwischen 25 und 51 Jahren mit überwiegend sitzender Tätigkeit.
595kcal28%

Energie

Energie

Kilokalorien (kcal) ist eine Einheit für Energie, die dein Körper aus Lebensmitteln gewinnen kann. Die Einheit ist gängig, verliert aber zugunsten von Kilojoule an Bedeutung. Dein Tagesbedarf hängt von Alter, Aktivität und Körpergewicht ab.
59g123%

Eiweiß

Eiweiß

Eiweiß (Protein) ist der wichtigste Baustoff deines Körpers. Aus ihm entstehen Zellen, Enzyme und Hormone. Eiweiße bestehen aus verschiedenen Aminosäuren. Einige davon kann dein Körper nicht selbst herstellen und muss sie deshalb über Nahrung aufnehmen.
28.5g41%

Fett

Fett

Fett dient deinem Körper nicht nur als Energielieferant. Es ist ein ausgezeichneter Geschmacksträger und außerdem nötig, um bestimmte Vitamine aufzunehmen. Man unterscheidet zwischen gesättigten, sowie einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren.
24.2g9%

Kohlenhydrate

Kohlenhydrate

Kohlenhydrate sind neben Fetten die wichtigsten Energielieferanten für deinen Körper. Sie machen meist den größten Teil unserer Nahrung aus und bestehen aus Zuckermolekülen. Je nach Anzahl dieser Moleküle werden sie in Einfach-, Zweifach- und Mehrfachzucker unterteilt.

Allergene

Hier findest du eine Liste der Allergene, die das Gericht enthält. Sie wird vom System automatisch anhand der Zutaten erstellt. Für die Vollständigkeit können wir nicht garantieren. Bitte sei besonders vorsichtig, wenn du an starken Allergien leidest.

Fruktose

Fruktose

Fruktose (Fruchtzucker) ist ein Einfachzucker, der in unterschiedlich hoher Konzentration in vielen Lebensmitteln steckt. Zum Beispiel in Obst, Gemüse, aber auch Honig und Haushaltszucker. Mit diesem Icon weisen wir auf Lebensmittel im Rezept hin, welche einen Fruktoseanteil von über 2000 mg pro 100 g haben.

Genussfasten von Elisabeth Lange

Dieses Rezept stammt aus dem Buch
Genussfasten
von Elisabeth Lange
Erschienen im Gräfe und Unzer Verlag GmbH
Du findest es auf Seite 116.

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