Gemüsepolenta mit Gorgonzola

mit Polenta, Salz, Maiskolben, Staudensellerie

Profilbild Cornelia Schinharl
vegetarisches Rezept von Cornelia Schinharl

Tataaa: ein Teller voll Sommer! Mit sonnengelber Polenta und kunterbuntem Gemüse. Wer dazu ein bisschen Abkühlung braucht, wird das Tomatentatar-Topping lieben.

Vegetarisch

Vegetarisch

Brennwert

482 kcal

Schwierigkeit

Einfach

Zubereitungsdauer

45 Min.

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Zutaten

Zubereitung

Infos

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Zubereitungsdauer

45 MinutenVorbereitungszeit

Benötigte Küchengeräte

  • Pfanne
  • Schneebesen
  • Topf mit Deckel

Nährwerte pro Portion

Unsere Nährwertberechnung basiert auf dem Bundeslebensmittelschlüssel und Empfehlungen der Deutschen Gesellschaft für Ernährung. Zutaten mit * werden nicht berücksichtigt. Die Kreisdiagramme zeigen den Tagesbedarf einer Frau zwischen 25 und 51 Jahren mit überwiegend sitzender Tätigkeit.
482kcal23%

Energie

Energie

Kilokalorien (kcal) ist eine Einheit für Energie, die dein Körper aus Lebensmitteln gewinnen kann. Die Einheit ist gängig, verliert aber zugunsten von Kilojoule an Bedeutung. Dein Tagesbedarf hängt von Alter, Aktivität und Körpergewicht ab.
15g32%

Eiweiß

Eiweiß

Eiweiß (Protein) ist der wichtigste Baustoff deines Körpers. Aus ihm entstehen Zellen, Enzyme und Hormone. Eiweiße bestehen aus verschiedenen Aminosäuren. Einige davon kann dein Körper nicht selbst herstellen und muss sie deshalb über Nahrung aufnehmen.
20g29%

Fett

Fett

Fett dient deinem Körper nicht nur als Energielieferant. Es ist ein ausgezeichneter Geschmacksträger und außerdem nötig, um bestimmte Vitamine aufzunehmen. Man unterscheidet zwischen gesättigten, sowie einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren.
59g22%

Kohlenhydrate

Kohlenhydrate

Kohlenhydrate sind neben Fetten die wichtigsten Energielieferanten für deinen Körper. Sie machen meist den größten Teil unserer Nahrung aus und bestehen aus Zuckermolekülen. Je nach Anzahl dieser Moleküle werden sie in Einfach-, Zweifach- und Mehrfachzucker unterteilt.

Allergene

Hier findest du eine Liste der Allergene, die das Gericht enthält. Sie wird vom System automatisch anhand der Zutaten erstellt. Für die Vollständigkeit können wir nicht garantieren. Bitte sei besonders vorsichtig, wenn du an starken Allergien leidest.

Fruktose

Fruktose

Fruktose (Fruchtzucker) ist ein Einfachzucker, der in unterschiedlich hoher Konzentration in vielen Lebensmitteln steckt. Zum Beispiel in Obst, Gemüse, aber auch Honig und Haushaltszucker. Mit diesem Icon weisen wir auf Lebensmittel im Rezept hin, welche einen Fruktoseanteil von über 2000 mg pro 100 g haben.
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vegetarisches Rezept von Cornelia Schinharl

Tataaa: ein Teller voll Sommer! Mit sonnengelber Polenta und kunterbuntem Gemüse. Wer dazu ein bisschen Abkühlung braucht, wird das Tomatentatar-Topping lieben.


Zubereitung

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Ansicht mit Bildern
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1
1,1 l
Wasser
Salz
250 g
Polenta

Für die Polenta in einem Topf Wasser aufkochen und salzen. Die Polenta mit dem Schneebesen einrühren und dann zugedeckt bei sehr schwacher Hitze ca. 30 Min. quellen lassen. Dabei gelegentlich umrühren.

2
2
Maiskolben
4 Stangen
Staudensellerie
1 große
rote Paprikaschote
1 Bund
Frühlingszwiebeln
2
Knoblauchzehen

Inzwischen die Körner von den Maiskolben lösen. Selleriestangen waschen, die Enden abschneiden und die Stangen in dünne Scheiben schneiden. Die Paprikaschote waschen, vierteln und die Samen und Trennwände entfernen. Die Viertel dann in Streifen schneiden. Die Frühlingszwiebeln putzen, waschen und in Ringe schneiden. Den Knoblauch schälen und fein hacken.

3
2 EL
Olivenöl
Salz
schwarzer Pfeffer

In einer Pfanne Olivenöl erhitzen und Mais, Sellerie und Paprika mit den Zwiebelringen und dem Knoblauch darin unter Rühren 2–3 Min. andünsten. Mit Salz und Pfeffer würzen und unter die Polenta rühren. Alles 10 Min. weitergaren, bis die Polenta weich und das Gemüse bissfest ist.

4
200 g
Tomaten
1 kleines Bund
Basilikum
2 EL
Olivenöl
1 TL
Essig
Salz
schwarzer Pfeffer

Für das Tomatentatar die Tomaten waschen und sehr klein schneiden oder hacken, dabei die Stielansätze entfernen. Basilikum waschen und trocken schütteln. Die Blättchen abzupfen und fein schneiden. Tomaten, Basilikum, restliches Öl und Essig vermischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

5
150 g
Gorgonzola

Den Gorgonzola in kleine Würfel schneiden. Diese unter die Polenta rühren und leicht schmelzen lassen. Die Gemüsepolenta abschmecken und portionsweise anrichten. Mit dem Tomatentatar servieren und bei Tisch auf jede Portion 1 Löffel Tatar geben.

Frühling, Sommer, Gemüse! von Cornelia Schinharl

Dieses Rezept stammt aus dem Buch
Frühling, Sommer, Gemüse!
von Cornelia Schinharl
Erschienen im Gräfe und Unzer Verlag GmbH

Hier kannst du das Kochbuch kaufen

Zubereitungsdauer

45 MinutenVorbereitungszeit


Küchengeräte

  • Pfanne
  • Schneebesen
  • Topf mit Deckel

Nährwerte pro Portion

Unsere Nährwertberechnung basiert auf dem Bundeslebensmittelschlüssel und Empfehlungen der Deutschen Gesellschaft für Ernährung. Zutaten mit * werden nicht berücksichtigt. Die Kreisdiagramme zeigen den Tagesbedarf einer Frau zwischen 25 und 51 Jahren mit überwiegend sitzender Tätigkeit.
482kcal23%

Energie

Energie

Kilokalorien (kcal) ist eine Einheit für Energie, die dein Körper aus Lebensmitteln gewinnen kann. Die Einheit ist gängig, verliert aber zugunsten von Kilojoule an Bedeutung. Dein Tagesbedarf hängt von Alter, Aktivität und Körpergewicht ab.
15g32%

Eiweiß

Eiweiß

Eiweiß (Protein) ist der wichtigste Baustoff deines Körpers. Aus ihm entstehen Zellen, Enzyme und Hormone. Eiweiße bestehen aus verschiedenen Aminosäuren. Einige davon kann dein Körper nicht selbst herstellen und muss sie deshalb über Nahrung aufnehmen.
20g29%

Fett

Fett

Fett dient deinem Körper nicht nur als Energielieferant. Es ist ein ausgezeichneter Geschmacksträger und außerdem nötig, um bestimmte Vitamine aufzunehmen. Man unterscheidet zwischen gesättigten, sowie einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren.
59g22%

Kohlenhydrate

Kohlenhydrate

Kohlenhydrate sind neben Fetten die wichtigsten Energielieferanten für deinen Körper. Sie machen meist den größten Teil unserer Nahrung aus und bestehen aus Zuckermolekülen. Je nach Anzahl dieser Moleküle werden sie in Einfach-, Zweifach- und Mehrfachzucker unterteilt.

Allergene

Hier findest du eine Liste der Allergene, die das Gericht enthält. Sie wird vom System automatisch anhand der Zutaten erstellt. Für die Vollständigkeit können wir nicht garantieren. Bitte sei besonders vorsichtig, wenn du an starken Allergien leidest.

Fruktose

Fruktose

Fruktose (Fruchtzucker) ist ein Einfachzucker, der in unterschiedlich hoher Konzentration in vielen Lebensmitteln steckt. Zum Beispiel in Obst, Gemüse, aber auch Honig und Haushaltszucker. Mit diesem Icon weisen wir auf Lebensmittel im Rezept hin, welche einen Fruktoseanteil von über 2000 mg pro 100 g haben.

Frühling, Sommer, Gemüse! von Cornelia Schinharl

Dieses Rezept stammt aus dem Buch
Frühling, Sommer, Gemüse!
von Cornelia Schinharl
Erschienen im Gräfe und Unzer Verlag GmbH

Hier kannst du das Kochbuch kaufen



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