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Zubereitungsdauer

40 MinutenVorbereitungszeit

20 MinutenRuhezeit


Küchengeräte

  • Topf

Nährwerte pro Portion


Allergene


Zubereitung

Ansicht

1
300gkleine Okratschoten4ELWeißweinessigSalz

Die Okraschoten waschen und trocken tupfen, die Kappen dünn schälen, ohne in das Fruchtfleisch zu schneiden. Die Schoten mit Essig und 1 TL Salz in eine Schüssel geben, mit kaltem Wasser bedecken und ca. 20 Min. stehen lassen.

2
200mlSonnenblumenöl

Die Schoten in ein Sieb abgießen, abtropfen lassen und mit Küchenpapier trocken tupfen. In einem Topf das Öl auf 180° erhitzen – es hat die richtige Temperatur, wenn an einem Holzkochlöffelstiel, den man hineinhält, kleine Blasen aufsteigen. Die Okraschoten in drei Portionen in das Öl geben und jeweils 2–3 Min. frittieren. Mit dem Schaumlöffel herausheben und auf Küchenpapier abtropfen lassen.

3
1Zwiebel1Knoblauchzehe1rote Spitzpaprikaschote3ELOlivenöl

Die Zwiebel schälen und würfeln. Den Knoblauch schälen und fein hacken. Die Paprikaschote halbieren, putzen, waschen, und in feine Streifen schneiden. Das Olivenöl in einem Topf erhitzen, Zwiebel und Knoblauch darin glasig dünsten. Die Paprika 2–3 Min. mitdünsten.

4
Salz0,25TLZuckerPfefferZitronensaft

Die Okraschoten in den Topf geben und zugedeckt 10 Min. mitgaren, dabei nach ca. 5 Min. 3 EL Wasser unterrühren und mit Salz, Zucker und Pfeffer würzen. Die Okraschoten nach Belieben mit Zitronensaft abschmecken und warm mit dünn geschnittenem Weißbrot servieren.

GETROCKNETE OKRASCHOTEN

Okraschoten können Sie auch im Winter zubereiten. In türkischen Lebensmittelläden gibt es getrocknete Okraschoten zu Ketten aufgefädelt. Weichen Sie sie über Nacht in reichlich Wasser ein, dann können Sie sie wie frische Schoten zubereiten.


Zubereitungsdauer

40 MinutenVorbereitungszeit

20 MinutenRuhezeit


Küchengeräte

  • Topf

Meze in Istanbul von Erika Casparek-Türkkan, Petra Casparek, Taneli Türkkan

Dieses Rezept stammt aus dem Buch

Meze in Istanbul

von Erika Casparek-Türkkan, Erika Casparek-Türkkan, Petra Casparek, Taneli Türkkan

Erschienen im Gräfe und Unzer Verlag GmbH

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