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Kleine Urlaubserinnerung gefällig? Das fruchtige Aroma von mediterranem Gemüse und der salzige Geschmack der Kapern erinnern an Sonne, Strand und Meer. Mit dieser mediterranen Pasta fühlst du dich wie in Bella Italia!
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25 MinutenVorbereitungszeit
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Spaghetti nach Packungsanweisung kochen.
Den Knoblauch fein hacken, die Tomaten halbieren und die Aubergine würfeln. Die Kapern und Oliven abtropfen lassen.
Öl in einer Pfanne erhitzen. Die Aubergine in einer Pfanne mit Salz 5 Minuten scharf anbraten, den Knoblauch hinzugeben und weitere 2 Minuten anbraten. Anschließend die Oliven und Kapern kurz mitschwenken und die Tomaten hinzugeben.
Die Spaghetti abgießen und mit dem Gemüse in der Pfanne gut vermengen, mit Salz und Pfeffer würzen. Nach Belieben mit Basilikum garnieren.
Keine Lust auf langes Abspülen? Dann pack doch alles in einen Topf: One Pot Pasta mit Aubergine.
25 MinutenVorbereitungszeit
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