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Auberginen-Zwiebel-Gemüse

Name: Auberginen-Zwiebel-Gemüse
Prep time: 45 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Indien
Ingredients: 2 Auberginen (800 g); 2 große Zwiebeln; 2 Knoblauchzehen; 1 Ingwer (15 g); 2 EL Ghee, ersatzweise neutrales Öl; 1 EL gemahlener Koriander; 2 TL gemahlener Kreuzkümmel; 0.5 TL Chilipulver; 200 g gehackte Tomaten aus der Dose; Salz; 4 Stiele Koriandergrün

mit Auberginen, Zwiebeln, Knoblauchzehen, Ingwer

von Cornelia Schinharl

Mehr als dieses würzige Gemüsegericht und eine Portion Reis oder ein frisches Stück Brot braucht es nicht, um für rundum zufriedene Gesichter am Tisch zu sorgen.

Vegetarisch

140 kcal

Einfach

Mittel

Schwer

1,4 Std.

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Zutaten

Zubereitung

Infos

Zutaten für Portionen

2
Auberginen (800 g)
2 große
Zwiebeln
2
Knoblauchzehen
1
Ingwer (15 g)
2 EL
Ghee, ersatzweise neutrales Öl
1 EL
gemahlener Koriander
2 TL
gemahlener Kreuzkümmel
0,5 TL
Chilipulver
200 g
gehackte Tomaten aus der Dose
Salz
4 Stiele
Koriandergrün

* Diese Zutaten sind in der Nährwertberechnung nicht enthalten.

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Zubereitungsdauer

45 MinutenVorbereitungszeit

40 MinutenKoch-/Backzeit

Küchengeräte

Backofen
Topf

Nährwerte pro Portion

Allergene

Zubereitung

Ansicht

2Auberginen

Den Backofen auf 250° vorheizen. Die Auberginen waschen, vom Stielansatz befreien und rundum mit einer Nadel mehrmals einstechen. Dann auf dem Rost im Ofen (Mitte) ca. 40 Min. backen, bis die Haut fast schwarz ist. Die Auberginen herausnehmen und abkühlen lassen.

2Zwiebeln2Knoblauchzehen1Ingwer2ELGhee

Inzwischen die Zwiebeln schälen, vierteln und in feine Streifen schneiden. Den Knoblauch sowie den Ingwer schälen, hacken und im Mörser so fein wie möglich zerreiben. Das Ghee in einem Topf erhitzen und die Zwiebeln darin unter häufigem Rühren zunächst bei mittlerer Hitze ca. 15 Min. dünsten, dann bei starker Hitze goldbraun braten.

1ELgemahlenerKoriander2TLgemahlenerKreuzkümmel0,5TLChilipulver200ggehackte Tomaten aus der Dose Salz

Die Ingwermischung kurz mitdünsten. Koriander, Kreuzkümmel sowie Chilipulver hinzufügen und ebenfalls kurz mitdünsten. Die Tomaten und 150 ml Wasser dazugeben. Alles salzen und offen bei mittlerer Hitze ca. 10 Min. weiterköcheln lassen.

4StieleKoriandergrün

Inzwischen die Haut der Auberginen mithilfe eines spitzen Messers abziehen. Die Auberginen in mundgerechte Würfel schneiden, unter die Zwiebelsauce rühren und alles 5–10 Min. weitergaren. Den Koriander waschen und trocken schütteln. Die Blätter abzupfen, fein hacken und unter das Auberginengemüse rühren. Nochmals mit Salz abschmecken. Dazu schmeckt Reis oder Naan-Brot.

Tipp!

Dieses Gemüsegericht, das sein besonderes Aroma Korianderkörnern und -grün verdankt, schmeckt auch mit anderem Gemüse, z. B. mit Paprika. Diese ebenfalls im Ofen backen und enthäuten.