Gebratene Udon-Nudeln mit Gemüse

mit Spitzkohl, Karotten, Pak Choi, Ingwer

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von YvonneCooks

Wenn es mal wieder richtig schnell gehen muss, dann sind diese gebratenen Udon-Nudeln mit Gemüse mein absoluter Favorit. Kurz angebraten und asiatisch gewürzt ist das Gemüse noch schön knackig und voller Aromen. So liebe ich asiatisches Essen!

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Zutaten

Zubereitung

Infos

Zutaten für

Portionen
500 g
Spitzkohl
2
Karotten
200 g
Pak Choi
2 cm
Ingwer
1
Chili
2
Knoblauchzehen
0.5 Bund
Koriander
400 g
Udon Nudeln
2 TL
Sesamöl
1 EL
Kokosöl
1
Limette, Saft und Schale davon
6 EL
asiatische Pilzsauce
6 EL
Sojasauce
1 EL
Sesam

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Zubereitungsdauer

10 MinutenVorbereitungszeit

20 MinutenKoch-/Backzeit

Benötigte Küchengeräte

  • beschichtete Pfanne
  • Raspel

Nährwerte pro Portion

Unsere Nährwertberechnung basiert auf dem Bundeslebensmittelschlüssel und Empfehlungen der Deutschen Gesellschaft für Ernährung. Zutaten mit * werden nicht berücksichtigt. Die Kreisdiagramme zeigen den Tagesbedarf einer Frau zwischen 25 und 51 Jahren mit überwiegend sitzender Tätigkeit.
497kcal24%

Energie

Energie

Kilokalorien (kcal) ist eine Einheit für Energie, die dein Körper aus Lebensmitteln gewinnen kann. Die Einheit ist gängig, verliert aber zugunsten von Kilojoule an Bedeutung. Dein Tagesbedarf hängt von Alter, Aktivität und Körpergewicht ab.
16.9g35%

Eiweiß

Eiweiß

Eiweiß (Protein) ist der wichtigste Baustoff deines Körpers. Aus ihm entstehen Zellen, Enzyme und Hormone. Eiweiße bestehen aus verschiedenen Aminosäuren. Einige davon kann dein Körper nicht selbst herstellen und muss sie deshalb über Nahrung aufnehmen.
8.6g12%

Fett

Fett

Fett dient deinem Körper nicht nur als Energielieferant. Es ist ein ausgezeichneter Geschmacksträger und außerdem nötig, um bestimmte Vitamine aufzunehmen. Man unterscheidet zwischen gesättigten, sowie einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren.
83.4g32%

Kohlenhydrate

Kohlenhydrate

Kohlenhydrate sind neben Fetten die wichtigsten Energielieferanten für deinen Körper. Sie machen meist den größten Teil unserer Nahrung aus und bestehen aus Zuckermolekülen. Je nach Anzahl dieser Moleküle werden sie in Einfach-, Zweifach- und Mehrfachzucker unterteilt.

Allergene

Hier findest du eine Liste der Allergene, die das Gericht enthält. Sie wird vom System automatisch anhand der Zutaten erstellt. Für die Vollständigkeit können wir nicht garantieren. Bitte sei besonders vorsichtig, wenn du an starken Allergien leidest.

Gluten

Gluten

Gluten befindet sich in den Getreidesorten Weizen, Roggen, Gerste, Hafer, Dinkel, Kamut, Emmer, Einkorn und Grünkorn – und all ihren Folgeprodukten wie Brot, Nudeln oder Keksen. Die Beschwerden reichen von Verdauungsbeschwerden über Müdigkeit bis zu Kopfschmerzen.

Soja

Soja

Betroffene reagieren mit unterschiedlichen Beschwerden auf Sojabohnen und ihre Folgeprodukte, wie Tofu, Drinks, Mehl oder Öl: Sie reichen von Magendarmbeschwerden bis zu Neurodermitis. Enthält ein Lebensmittel Sojaanteile steht das im Zutatenverzeichnis.
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von YvonneCooks

Wenn es mal wieder richtig schnell gehen muss, dann sind diese gebratenen Udon-Nudeln mit Gemüse mein absoluter Favorit. Kurz angebraten und asiatisch gewürzt ist das Gemüse noch schön knackig und voller Aromen. So liebe ich asiatisches Essen!


Zubereitung

Ansicht ohne Bilder
Ansicht mit Bildern
Ansicht mit großen Bildern
1
2 cm
Ingwer
1
Chili
2
Knoblauchzehen
1 EL
Kokosöl

Zu Beginn Ingwer, Chili und Knoblauch fein hacken und in einer Pfanne oder im Wok mit Kokosöl dünsten.

2
2
Karotten
500 g
Spitzkohl
200 g
Pak Choi

In der Zwischenzeit die Karotte in Julienne und den Spitzkohl in Streifen schneiden. Den Pak Choi grob halbieren und zur Seite stellen. Das Gemüse, außer dem Pak Choi, in die Pfanne geben und ebenfalls anbraten.

3
6 EL
Sojasauce
6 EL
asiatische Pilzsauce
1
Limette
2 TL
Sesamöl

Mit Sojasauce, Pilzsauce, Limettensaft und -abrieb ablöschen. Etwas Sesamöl dazugeben und ein paar Minuten köcheln lassen.

4
400 g
Udon Nudeln

Nun die Udon-Nudeln mit in die Pfanne geben und in der Soße weich garen lassen. Zuletzt den Pak Choi dazugeben und für 30 Sekunden mit kochen.

5
0.5 Bund
Koriander
1 EL
Sesam

Währenddessen frischen Koriander hacken und anschließend die fertigen Udon Nudeln damit garnieren. Etwas Sesam darüberstreuen und servieren.

Mehr davon?

Egal ob traditionell im Wok oder einfach in einer Pfanne, kurz angebraten und raffiniert gewürzt schmecken unsere asiatischen Wok-Rezepte einfach unfassbar lecker!

Wissenshunger

Shirataki, Soba, Somen, Ramen ... es gibt viele Nudelarten in Asien. Die dickste von allen ist die Udon-Nudel und kommt aus Japan. Sie besteht aus Weizenmehl, Wasser und Salz. Traditionell wird der Teig dünn ausgerollt, in Falten gelegt und anschließend in feine Streifen geschnitten.


Zubereitungsdauer

10 MinutenVorbereitungszeit

20 MinutenKoch-/Backzeit


Küchengeräte

  • beschichtete Pfanne
  • Raspel

Nährwerte pro Portion

Unsere Nährwertberechnung basiert auf dem Bundeslebensmittelschlüssel und Empfehlungen der Deutschen Gesellschaft für Ernährung. Zutaten mit * werden nicht berücksichtigt. Die Kreisdiagramme zeigen den Tagesbedarf einer Frau zwischen 25 und 51 Jahren mit überwiegend sitzender Tätigkeit.
497kcal24%

Energie

Energie

Kilokalorien (kcal) ist eine Einheit für Energie, die dein Körper aus Lebensmitteln gewinnen kann. Die Einheit ist gängig, verliert aber zugunsten von Kilojoule an Bedeutung. Dein Tagesbedarf hängt von Alter, Aktivität und Körpergewicht ab.
16.9g35%

Eiweiß

Eiweiß

Eiweiß (Protein) ist der wichtigste Baustoff deines Körpers. Aus ihm entstehen Zellen, Enzyme und Hormone. Eiweiße bestehen aus verschiedenen Aminosäuren. Einige davon kann dein Körper nicht selbst herstellen und muss sie deshalb über Nahrung aufnehmen.
8.6g12%

Fett

Fett

Fett dient deinem Körper nicht nur als Energielieferant. Es ist ein ausgezeichneter Geschmacksträger und außerdem nötig, um bestimmte Vitamine aufzunehmen. Man unterscheidet zwischen gesättigten, sowie einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren.
83.4g32%

Kohlenhydrate

Kohlenhydrate

Kohlenhydrate sind neben Fetten die wichtigsten Energielieferanten für deinen Körper. Sie machen meist den größten Teil unserer Nahrung aus und bestehen aus Zuckermolekülen. Je nach Anzahl dieser Moleküle werden sie in Einfach-, Zweifach- und Mehrfachzucker unterteilt.

Allergene

Hier findest du eine Liste der Allergene, die das Gericht enthält. Sie wird vom System automatisch anhand der Zutaten erstellt. Für die Vollständigkeit können wir nicht garantieren. Bitte sei besonders vorsichtig, wenn du an starken Allergien leidest.

Gluten

Gluten

Gluten befindet sich in den Getreidesorten Weizen, Roggen, Gerste, Hafer, Dinkel, Kamut, Emmer, Einkorn und Grünkorn – und all ihren Folgeprodukten wie Brot, Nudeln oder Keksen. Die Beschwerden reichen von Verdauungsbeschwerden über Müdigkeit bis zu Kopfschmerzen.

Soja

Soja

Betroffene reagieren mit unterschiedlichen Beschwerden auf Sojabohnen und ihre Folgeprodukte, wie Tofu, Drinks, Mehl oder Öl: Sie reichen von Magendarmbeschwerden bis zu Neurodermitis. Enthält ein Lebensmittel Sojaanteile steht das im Zutatenverzeichnis.




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