Auberginen-Lasagne

mit Auberginen, Salz, Fleischtomaten, Pecorino

Profilbild Martina Kittler
vegetarisches Rezept von Martina Kittler

Saftiger Sommer-Hit

Vegetarisch

Vegetarisch

Brennwert

597 kcal

Schwierigkeit

Mittel

Zubereitungsdauer

1,3 Std.

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Zutaten

Zubereitung

Infos

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Zubereitungsdauer

35 MinutenVorbereitungszeit

35 MinutenKoch-/Backzeit

10 MinutenRuhezeit

Benötigte Küchengeräte

  • Auflaufform
  • Backofen
  • beschichtete Pfanne
  • Reibe
  • Schneebesen
  • Topf

Nährwerte pro Portion

Unsere Nährwertberechnung basiert auf dem Bundeslebensmittelschlüssel und Empfehlungen der Deutschen Gesellschaft für Ernährung. Zutaten mit * werden nicht berücksichtigt. Die Kreisdiagramme zeigen den Tagesbedarf einer Frau zwischen 25 und 51 Jahren mit überwiegend sitzender Tätigkeit.
597kcal28%

Energie

Energie

Kilokalorien (kcal) ist eine Einheit für Energie, die dein Körper aus Lebensmitteln gewinnen kann. Die Einheit ist gängig, verliert aber zugunsten von Kilojoule an Bedeutung. Dein Tagesbedarf hängt von Alter, Aktivität und Körpergewicht ab.
24g50%

Eiweiß

Eiweiß

Eiweiß (Protein) ist der wichtigste Baustoff deines Körpers. Aus ihm entstehen Zellen, Enzyme und Hormone. Eiweiße bestehen aus verschiedenen Aminosäuren. Einige davon kann dein Körper nicht selbst herstellen und muss sie deshalb über Nahrung aufnehmen.
24g34%

Fett

Fett

Fett dient deinem Körper nicht nur als Energielieferant. Es ist ein ausgezeichneter Geschmacksträger und außerdem nötig, um bestimmte Vitamine aufzunehmen. Man unterscheidet zwischen gesättigten, sowie einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren.
70g27%

Kohlenhydrate

Kohlenhydrate

Kohlenhydrate sind neben Fetten die wichtigsten Energielieferanten für deinen Körper. Sie machen meist den größten Teil unserer Nahrung aus und bestehen aus Zuckermolekülen. Je nach Anzahl dieser Moleküle werden sie in Einfach-, Zweifach- und Mehrfachzucker unterteilt.

Allergene

Hier findest du eine Liste der Allergene, die das Gericht enthält. Sie wird vom System automatisch anhand der Zutaten erstellt. Für die Vollständigkeit können wir nicht garantieren. Bitte sei besonders vorsichtig, wenn du an starken Allergien leidest.

Fruktose

Fruktose

Fruktose (Fruchtzucker) ist ein Einfachzucker, der in unterschiedlich hoher Konzentration in vielen Lebensmitteln steckt. Zum Beispiel in Obst, Gemüse, aber auch Honig und Haushaltszucker. Mit diesem Icon weisen wir auf Lebensmittel im Rezept hin, welche einen Fruktoseanteil von über 2000 mg pro 100 g haben.

Gluten

Gluten

Gluten befindet sich in den Getreidesorten Weizen, Roggen, Gerste, Hafer, Dinkel, Kamut, Emmer, Einkorn und Grünkorn – und all ihren Folgeprodukten wie Brot, Nudeln oder Keksen. Die Beschwerden reichen von Verdauungsbeschwerden über Müdigkeit bis zu Kopfschmerzen.

Laktose

Laktose

Laktose (Milchzucker) kommt in Tiermilch und ihren Folgeprodukten vor, wie beispielsweise Käse, Joghurt oder Quark. Die Beschwerden reichen von Bauchgrimmen bis zu starken Verdauungsbeschwerden. Mittlerweile gibt es viele laktosefreie Milchprodukte.
Profilbild Martina Kittler
vegetarisches Rezept von Martina Kittler

Saftiger Sommer-Hit


Zubereitung

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1
2
Auberginen
Salz
2,5
Fleischtomaten
100 g
Pecorino
0,5 Bund
Petersilie
6 Zweige
Thymian

Die Auberginen waschen, trocken reiben und den Stielansatz entfernen. Auberginen der Länge nach in dünne Scheiben schneiden, beidseitig salzen und ca. 10 Min. ziehen lassen. Fleischtomaten waschen und die Stielansätze herausschneiden. Tomaten quer in dünne Scheiben schneiden und leicht salzen. Den Käse auf der Rohkostreibe fein reiben. Petersilie und Thymian waschen und trocken schütteln, Blätter abzupfen bzw. abstreifen und fein hacken.

2
1
Zwiebel
1
Knoblauchzehe
1 EL
Butter
1 EL
Mehl
500 ml
Milch
Salz
Pfeffer
frisch geriebene Muskatnuss

Den Backofen auf 200° vorheizen. Für eine Béchamelsauce Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken. Die Butter in einem Topf zerlassen. Zwiebelwürfel und Knoblauch darin andünsten, bis sie glasig-hellgelb aussehen. Das Mehl darüberstäuben und kurz mitdünsten. Milch angießen und alles mit einem Schneebesen kräftig durchrühren. Sauce aufkochen, dann bei schwacher Hitze ca. 5 Min. unter gelegentlichem Rühren köcheln und andicken lassen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. 50 g Pecorino und die gehackten Kräuter unterrühren, Sauce auf dem abgeschalteten Herd ziehen lassen.

3
5 EL
Olivenöl

Inzwischen die Auberginenscheiben mit Küchenpapier trocken tupfen. In einer großen beschichteten Pfanne nach und nach das Öl erhitzen und die Auberginen darin portionsweise bei starker Hitze 4–5 Min. auf beiden Seiten goldbraun braten. Auberginen herausnehmen und auf Küchenpapier kurz abtropfen lassen.

4
Butter
300 g
Lasagneblätter

Die Auflaufform (30 x 25 cm) einfetten. Abwechselnd Lasagneblätter, Auberginen, Béchamelsauce und Tomaten einschichten. Den Auflauf mit einer letzten Schicht Lasagneblättern belegen, übrige Béchamelsauce darauf verteilen und mit dem übrigen Käse bestreuen. Im heißen Ofen (Mitte) 30–35 Min. backen. Die Lasagne vor dem Anschneiden noch 5–10 Min. ruhen lassen.

Warum...

… soll man der Lasagne vor dem Anschneiden eine Pause gönnen? Damit sie sich leicht portionieren und aus der Form heben lässt! Lass die fertige Lasagne bei ausgeschaltetem Ofen und leicht geöffneter Tür noch unbedingt 5–10 Min. ruhen. So verteilt sich die Sauce gleichmäßig und die saftige Füllung „setzt“ sich unter der zart-knusprigen Oberfläche.

Einfach vegetarisch von Martina Kittler

Dieses Rezept stammt aus dem Buch
Einfach vegetarisch
von Martina Kittler
Erschienen im Gräfe und Unzer Verlag GmbH

Hier kannst du das Kochbuch kaufen

Zubereitungsdauer

35 MinutenVorbereitungszeit

35 MinutenKoch-/Backzeit

10 MinutenRuhezeit


Küchengeräte

  • Auflaufform
  • Backofen
  • beschichtete Pfanne
  • Reibe
  • Schneebesen
  • Topf

Nährwerte pro Portion

Unsere Nährwertberechnung basiert auf dem Bundeslebensmittelschlüssel und Empfehlungen der Deutschen Gesellschaft für Ernährung. Zutaten mit * werden nicht berücksichtigt. Die Kreisdiagramme zeigen den Tagesbedarf einer Frau zwischen 25 und 51 Jahren mit überwiegend sitzender Tätigkeit.
597kcal28%

Energie

Energie

Kilokalorien (kcal) ist eine Einheit für Energie, die dein Körper aus Lebensmitteln gewinnen kann. Die Einheit ist gängig, verliert aber zugunsten von Kilojoule an Bedeutung. Dein Tagesbedarf hängt von Alter, Aktivität und Körpergewicht ab.
24g50%

Eiweiß

Eiweiß

Eiweiß (Protein) ist der wichtigste Baustoff deines Körpers. Aus ihm entstehen Zellen, Enzyme und Hormone. Eiweiße bestehen aus verschiedenen Aminosäuren. Einige davon kann dein Körper nicht selbst herstellen und muss sie deshalb über Nahrung aufnehmen.
24g34%

Fett

Fett

Fett dient deinem Körper nicht nur als Energielieferant. Es ist ein ausgezeichneter Geschmacksträger und außerdem nötig, um bestimmte Vitamine aufzunehmen. Man unterscheidet zwischen gesättigten, sowie einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren.
70g27%

Kohlenhydrate

Kohlenhydrate

Kohlenhydrate sind neben Fetten die wichtigsten Energielieferanten für deinen Körper. Sie machen meist den größten Teil unserer Nahrung aus und bestehen aus Zuckermolekülen. Je nach Anzahl dieser Moleküle werden sie in Einfach-, Zweifach- und Mehrfachzucker unterteilt.

Allergene

Hier findest du eine Liste der Allergene, die das Gericht enthält. Sie wird vom System automatisch anhand der Zutaten erstellt. Für die Vollständigkeit können wir nicht garantieren. Bitte sei besonders vorsichtig, wenn du an starken Allergien leidest.

Fruktose

Fruktose

Fruktose (Fruchtzucker) ist ein Einfachzucker, der in unterschiedlich hoher Konzentration in vielen Lebensmitteln steckt. Zum Beispiel in Obst, Gemüse, aber auch Honig und Haushaltszucker. Mit diesem Icon weisen wir auf Lebensmittel im Rezept hin, welche einen Fruktoseanteil von über 2000 mg pro 100 g haben.

Gluten

Gluten

Gluten befindet sich in den Getreidesorten Weizen, Roggen, Gerste, Hafer, Dinkel, Kamut, Emmer, Einkorn und Grünkorn – und all ihren Folgeprodukten wie Brot, Nudeln oder Keksen. Die Beschwerden reichen von Verdauungsbeschwerden über Müdigkeit bis zu Kopfschmerzen.

Laktose

Laktose

Laktose (Milchzucker) kommt in Tiermilch und ihren Folgeprodukten vor, wie beispielsweise Käse, Joghurt oder Quark. Die Beschwerden reichen von Bauchgrimmen bis zu starken Verdauungsbeschwerden. Mittlerweile gibt es viele laktosefreie Milchprodukte.

Einfach vegetarisch von Martina Kittler

Dieses Rezept stammt aus dem Buch
Einfach vegetarisch
von Martina Kittler
Erschienen im Gräfe und Unzer Verlag GmbH

Hier kannst du das Kochbuch kaufen



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