SevenCooks wird DIE Plattform für gesunde Ernährung. Mit handverlesenen veganen und vegetarischen Rezepten für jeden Geschmack. Und einem hochwertigen Onlinemagazin für Ernährung und Lifestyle.mit Jackfruit, Zwiebeln, Kräuterseitling, grüne Paprika
Das ist mal ein Sonntagsessen. Wunderbare Gewürze harmonieren mit der klassischen Idee eines Gulaschs. Und dazu gibt es Bandnudeln – eine Kindheitserinnerung. Das Gulasch kann prima vorgekocht werden, denn je öfter es aufgewärmt wird, desto besser schmeckt es!
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45 MinutenVorbereitungszeit
1 StundenKoch-/Backzeit
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Jackfruit in eine Schüssel geben. Sollte die Jackfruit in Wasser eingelegt sein, das Wasser gut abtropfen lassen. Die Zutaten für die Marinade mischen. Saft und Schale der Zitrone hinzufügen, über die Jackfruit geben und gut miteinander vermengen.
Zwiebeln schälen. Kräuterseitling, wenn nötig, etwas putzen. Paprika entkernen. Alles in grobe Stücke schneiden. Knoblauch schälen und klein hacken.
Getrocknete Steinpilze in einen Blitzhacker geben und klein häckseln. Es soll eine Art Steinpilzmehl entstehen.
Öl in einem großen Topf erhitzen. Zwiebelstücke darin kräftig anrösten. Mit Ahornsirup karamellisieren. Dann zuerst die Paprikastücke zugeben und später den Kräuterseitling hinzufügen. Beides gut anbraten.
Das Gemüse mit dem Rotwein ablöschen und für 5 Minuten köcheln lassen.
Danach den Knoblauch und die Gewürze zugeben. Diese gut unterrühren. Zum Schluss das Gulasch mit der Gemüsebrühe aufgießen.
Das Gulasch für mind. 45 Minuten köcheln lassen. Es wird schmackhafter, je länger es kochen kann.
Die Jackfruitstücke ohne zusätzliches Öl in einer Pfanne scharf anbraten und 10 Minuten vor dem Servieren zum Gulasch hinzufügen.
Wasser für die Nudeln aufsetzen und die Nudeln nach Packungsanleitung kochen. Petersilie klein hacken.
Gulasch mit den Nudeln, Petersilie und frisch gemahlenem Pfeffer servieren.
Zu Mehl gemahlene oder gemörserte Steinpilze geben veganen Gerichten ein wunderbares Schmor- und Bratenaroma!
Auch im Schmortopf gelingt das Gulasch perfekt. Hierfür alle Zutaten anbraten und für eine Stunde bei 180 °C Heißluft in den Ofen gegeben. So zieht das Gulasch noch besser durch.
Das Gulasch schmeckt aufgewärmt am nächsten oder übernächsten Tag noch genauso gut!
Du magst Jackfruit und willst noch was anderes ausprobieren? Dann schau dir mal dieses Rezept an: veganer Pulled Pork Burger aus Jackfruit!
Du hast noch etwas Paprika übrig? Dann kannst du sie mit diesem tollen veganen Zaziki als Vorspeise am nächsten Tag essen.
45 MinutenVorbereitungszeit
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