SevenCooks wird DIE Plattform für gesunde Ernährung. Mit handverlesenen veganen und vegetarischen Rezepten für jeden Geschmack. Und einem hochwertigen Onlinemagazin für Ernährung und Lifestyle.mit Amaranth, Tomaten, Büffelmozzarella, Kräuter
Aus der Tomate kann man allerhand zaubern, aber wie wäre es mal mit etwas ganz anderem? Gefüllt mit Amaranth, Kräutern und überbacken mit italienischem Büffelmozzarella eignet sich die rote Paradeiser als leckeres Sommergericht.
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10 MinutenVorbereitungszeit
40 MinutenKoch-/Backzeit
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Den Amaranth wie auf der Packung angegeben zubereiten. Mit einem Messer den Strunk der Tomaten kreisrund ausschneiden und den Inhalten mit einem Löffel aushöhlen.
Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Den gekochten Amaranth mit den Kräutern, Salz und Pfeffer abwürzen und in die Tomaten füllen. Anschließend den Mozzarella in Scheiben schneiden, leicht ausdrücken und auf die Tomaten legen.
Alles in eine Auflaufform geben und für 15–20 Minuten überbacken, bis der Mozzarella sich goldbraun färbt.
Für die vegane Version einfach den Mozzarella weg lassen oder durch eine pflanzliche Alternative ersetzen.
Wer mag, kann die Tomatenkerne unter den Amaranth mischen.
Alle, die gerne überbacken, werden in der Rezeptsammlung herzhaftes aus dem Ofen sicher fündig.
Mehr Rezepte mit Amaranth, dem heimlichen Superfood findest du in unserer Rezeptsammlung! Und im Magazin findest du weitere Informationen zum Korn der Unsterblichkeit.
10 MinutenVorbereitungszeit
40 MinutenKoch-/Backzeit
Kürbis-Curry – vegan
von Harsha Gramminger
30 Min.
Vegan mit Chilischoten, Currypulver, Hing, Ingwer, Knoblauchzehen, Kokosöl und 9 weiteren Zutaten
Pastinake-Kuppeln „Couscous“
von Teresa-Maria Sura
35 Min.
Vegan, Rohkost mit Apfelessig, Chilipulver, Dill, Gurken ohne Schale, Kalamata-Oliven und 9 weiteren Zutaten
Kürbis-Kartoffel-Ragout mit Schafskäse
von Elmar Trunz-Carlisi und 4 weiteren
30 Min.
Vegetarisch mit Gemüsebrühe, Hokkaidokürbis, Ingwer, Kartoffeln, Kürbiskerne und 5 weiteren Zutaten
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