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Auberginen-Couscous-Pfanne mit Feta

mit Instant-Couscous, Salz, Aubergine, Schalotte

Last minute in den Orient: mit Kichererbsen, Feta, Petersilie und Ras el Hanout, der arabischen Gewürzmischung. Aromatischer kann ein Veggie-Gericht kaum schmecken.

52

Vegetarisch

650 kcal

Einfach

Mittel

Schwer

15 Min.
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Zubereitungsdauer

15 MinutenVorbereitungszeit


Küchengeräte

  • Pfanne
  • Sieb

Nährwerte pro Portion


Allergene


Last minute in den Orient: mit Kichererbsen, Feta, Petersilie und Ras el Hanout, der arabischen Gewürzmischung. Aromatischer kann ein Veggie-Gericht kaum schmecken.

Zubereitung

Ansicht

1
50gInstant-CouscousSalz50mlWasser0,5Aubergine1Schalotte130gKichererbsen

Couscous und ¼ TL Salz in eine Schüssel geben. 50 ml Wasser aufkochen, über den Couscous gießen und zugedeckt ca. 5 Min. quellen lassen. Inzwischen die Aubergine waschen, putzen und in ca. 1 cm große Würfel schneiden. Schalotte schälen, halbieren und in feine Spalten schneiden. Kichererbsen in einem Sieb kalt abspülen und abtropfen lassen.

2
2ELOlivenölSalzPfeffer1ELZitronensaft0,5TLRas-el-Hanout

In einer Pfanne 1 EL Öl erhitzen, Auberginenwürfel darin bei mittlerer Hitze ca. 2 Min. anbraten. Schalotten und Kichererbsen dazugeben und 2 Min. mitbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Couscous mit dem übrigen Öl in die Pfanne geben, ca. 2 Min. mitbraten. Mit Zitronensaft und Ras el Hanout würzen.

3
50gFeta2StielePetersilie

Den Feta grob zerpflücken. Die Petersilie abbrausen, trocken schütteln, die Blättchen abzupfen und in grobe Stücke zupfen. Die Couscous-Mischung auf einem Teller anrichten, mit Petersilie und Feta bestreuen. Dazu schmeckt Sahnejoghurt, verrührt mit etwas Harissapaste.

Tipp!

Die marokkanische Gewürzmischung Ras el Hanout besteht aus 10, 20 und sogar bis zu 40 (!) verschiedenen Gewürzen und Kräutern, u. a. Pfeffer, Gewürznelken, Kardamom, Kurkuma, Muskatnuss, Macis, Piment, Zimt, Chili. Traditionell werden damit Fleisch, Gemüse, Reis und Couscous gewürzt, aber auch für pikante Süßspeisen wird sie verwendet. Ras el Hanout ist im Gewürzsortiment gut sortierter Supermärkte erhältlich.


Zubereitungsdauer

15 MinutenVorbereitungszeit


Küchengeräte

  • Pfanne
  • Sieb

15-Minuten-Single-Küche von Martina Kittler

Dieses Rezept stammt aus dem Buch

15-Minuten-Single-Küche

von Martina Kittler

Erschienen im Gräfe und Unzer Verlag GmbH

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