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Zwiebelconfit

mit rote Zwiebeln, Sternanis, schwarze Pfefferkörner, Gewürznelke

herzhafte Konfitüre aus Frankreich

Vegan

821 kcal

Einfach

Mittel

Schwer

25 Min.
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Zutaten für  Glas

* Diese Zutaten sind in der Nährwertberechnung nicht enthalten.

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Zubereitungsdauer

25 MinutenVorbereitungszeit


Küchengeräte

  • Mörser
  • Schraubglas
  • Topf mit Deckel

Nährwerte pro Portion

Eine Portion entspricht 1 Glas

Allergene


herzhafte Konfitüre aus Frankreich

Zubereitung

Ansicht

1
200grote Zwiebeln1Sternanis10schwarze Pfefferkörner1Gewürznelke

Die Zwiebeln schälen und in feine Streifen schneiden. Anis, Pfeffer und Nelke im Mörser grob zerstoßen.

2
2ELOlivenöl100mltrockenerRotwein50mlAceto balsamico70mlWasser

Das Olivenöl in einem Topf erhitzen und die Zwiebeln darin bei mittlerer Hitze anschwitzen. Die vorbereitete Gewürzmischung mit dem Rotwein, dem Aceto balsamico und Wasser zu den Zwiebeln geben und aufkochen lassen. Alles bei schwacher bis mittlerer Hitze zunächst zugedeckt ca. 10 Min. köcheln lassen, dann offen noch 2–3 Min. weiterköcheln lassen.

3
1TLZitronensaftSalz

Den Gelierzucker, zunächst 1 TL Zitronensaft und 1 Prise Salz hinzufügen und die Masse 2–3 Min. sprudelnd kochen lassen. Die Gelierprobe machen. Dafür 1 TL Confitmasse auf einen kalten Teller geben. Geliert die Masse nicht innerhalb von 1–2 Min., noch etwas kochen lassen.

4

Das Confit mit Salz abschmecken, heiß in ein sauberes Twist-off-Glas füllen, verschließen und abkühlen lassen.


Zubereitungsdauer

25 MinutenVorbereitungszeit


Küchengeräte

  • Mörser
  • Schraubglas
  • Topf mit Deckel

Pesto, Salsa & Co. selbst gemacht von Martin Kintrup

Dieses Rezept stammt aus dem Buch

Pesto, Salsa & Co. selbst gemacht

von Martin Kintrup

Erschienen im Gräfe und Unzer Verlag GmbH

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