Karotten-Nuggets mit Erbsen und Kartoffelstampf

mit Karotten, Tahin, Reismehl, Sojasauce

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von SevenCooks Family

Nuggets lieben alle Kinder. Hier machen wir richtig gesunde Nuggets aus Karotten. Dazu gibt es ganz klassisch Kartoffelstampf und grüne Erbsen. Und um die Kinderaugen noch richtig zum Leuchten zu bringen, gibt es als i-Tüpfelchen selbstgemachtes Ketchup dazu!

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Zutaten

Zubereitung

Infos

Zutaten für

Portionen

Für die Nuggets

400 g
Karotten
4 EL
Tahin
70 g
Reismehl
2 EL
Sojasauce
30 g
Stärke
1 TL
geräuchertes Paprikapulver
1 TL
Kurkuma
1 TL
Salz
2 EL
Öl, zum Braten

Für die Erbsen

250 g
TK-Erbsen
0.5 TL
Salz

Für den Kartoffelstampf

800 g
Kartoffeln
3 EL
Olivenöl
1 TL
Salz

Für das Ketchup

3
getrocknete Feigen
2
getrocknete Tomaten
100 g
Tomatenmark
0.5
Paprikapulver
0.5
Salz
1 EL
Apfelessig

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Zubereitungsdauer

45 MinutenVorbereitungszeit

Benötigte Küchengeräte

  • beschichtete Pfanne
  • Kartoffelstampfer
  • kleiner Topf
  • Mixbecher
  • Pürierstab
  • Reibe
  • Topf mit Deckel

Nährwerte pro Portion

Unsere Nährwertberechnung basiert auf dem Bundeslebensmittelschlüssel und Empfehlungen der Deutschen Gesellschaft für Ernährung. Zutaten mit * werden nicht berücksichtigt. Die Kreisdiagramme zeigen den Tagesbedarf einer Frau zwischen 25 und 51 Jahren mit überwiegend sitzender Tätigkeit.
615kcal29%

Energie

Energie

Kilokalorien (kcal) ist eine Einheit für Energie, die dein Körper aus Lebensmitteln gewinnen kann. Die Einheit ist gängig, verliert aber zugunsten von Kilojoule an Bedeutung. Dein Tagesbedarf hängt von Alter, Aktivität und Körpergewicht ab.
16.8g35%

Eiweiß

Eiweiß

Eiweiß (Protein) ist der wichtigste Baustoff deines Körpers. Aus ihm entstehen Zellen, Enzyme und Hormone. Eiweiße bestehen aus verschiedenen Aminosäuren. Einige davon kann dein Körper nicht selbst herstellen und muss sie deshalb über Nahrung aufnehmen.
16.7g24%

Fett

Fett

Fett dient deinem Körper nicht nur als Energielieferant. Es ist ein ausgezeichneter Geschmacksträger und außerdem nötig, um bestimmte Vitamine aufzunehmen. Man unterscheidet zwischen gesättigten, sowie einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren.
95.3g36%

Kohlenhydrate

Kohlenhydrate

Kohlenhydrate sind neben Fetten die wichtigsten Energielieferanten für deinen Körper. Sie machen meist den größten Teil unserer Nahrung aus und bestehen aus Zuckermolekülen. Je nach Anzahl dieser Moleküle werden sie in Einfach-, Zweifach- und Mehrfachzucker unterteilt.

Allergene

Hier findest du eine Liste der Allergene, die das Gericht enthält. Sie wird vom System automatisch anhand der Zutaten erstellt. Für die Vollständigkeit können wir nicht garantieren. Bitte sei besonders vorsichtig, wenn du an starken Allergien leidest.

Fruktose

Fruktose

Fruktose (Fruchtzucker) ist ein Einfachzucker, der in unterschiedlich hoher Konzentration in vielen Lebensmitteln steckt. Zum Beispiel in Obst, Gemüse, aber auch Honig und Haushaltszucker. Mit diesem Icon weisen wir auf Lebensmittel im Rezept hin, welche einen Fruktoseanteil von über 2000 mg pro 100 g haben.

Gluten

Gluten

Gluten befindet sich in den Getreidesorten Weizen, Roggen, Gerste, Hafer, Dinkel, Kamut, Emmer, Einkorn und Grünkorn – und all ihren Folgeprodukten wie Brot, Nudeln oder Keksen. Die Beschwerden reichen von Verdauungsbeschwerden über Müdigkeit bis zu Kopfschmerzen.

Soja

Soja

Betroffene reagieren mit unterschiedlichen Beschwerden auf Sojabohnen und ihre Folgeprodukte, wie Tofu, Drinks, Mehl oder Öl: Sie reichen von Magendarmbeschwerden bis zu Neurodermitis. Enthält ein Lebensmittel Sojaanteile steht das im Zutatenverzeichnis.
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Nuggets lieben alle Kinder. Hier machen wir richtig gesunde Nuggets aus Karotten. Dazu gibt es ganz klassisch Kartoffelstampf und grüne Erbsen. Und um die Kinderaugen noch richtig zum Leuchten zu bringen, gibt es als i-Tüpfelchen selbstgemachtes Ketchup dazu!


Zubereitung

Ansicht ohne Bilder
Ansicht mit Bildern
Ansicht mit großen Bildern
1
3
getrocknete Feigen
2
getrocknete Tomaten
800 g
Kartoffeln

Für das Ketchup die getrockneten Feigen und die getrockneten Tomaten in feine Streifen schneiden und in warmem Wasser für 20 Minuten aufweichen lassen. Die Kartoffeln für den Kartoffelstampf schälen, würfeln und in einem Topf für 20 Minuten gar kochen.

2
400 g
Karotten
2 EL
Sojasauce
1 TL
geräuchertes Paprikapulver
1 TL
Kurkuma
1 TL
Salz

Die Karotten grob raspeln, in eine Schüssel geben und mit der Sojasauce vermengen. Dann die Masse mit Paprikapulver, Kurkuma und Salz abschmecken.

3
4 EL
Tahin
70 g
Reismehl
30 g
Stärke

Das Tahin mit Reismehl und Stärke unter die Karottenraspeln mengen und den Teig für die Nuggets mit den Händen gründlich kneten.

4
100 g
Tomatenmark
0.5
Paprikapulver
0.5 TL
Salz
1 EL
Apfelessig

Für das Ketchup das Wasser der Feigen abgießen und 50 ml bei 4 Portionen zurückhalten. Die eingeweichten Feigen und Tomaten mit Tomatenmark, Paprikapulver, Salz, Einweichwasser und Essig pürieren.

5
2 EL
Öl

Mit nassen Händen aus der Karottenmasse Nuggets formen und auf ein Teller legen. In einer großen Pfanne das Öl erhitzen und die Nuggets circa 5 Minuten von jeder Seite goldgelb anbraten. Dann auf Küchenpapier legen und abtropfen lassen.

6
250 g
TK-Erbsen
1 TL
Salz

Während dem Braten die Erbsen mit etwas Salz in kochendes Wasser geben und für circa 5 Minuten gar kochen.

7
3 EL
Olivenöl
0.5
Salz

Die Kartoffeln abgießen und mit Olivenöl und Salz stampfen. Die Erbsen ebenfalls abgießen.

8

Den Kartoffelstampf und die Erbsen auf Teller verteilen. Die Nuggets darauf legen und alles zusammen warm servieren.

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Familienküche muss oft schnell gehen, soll richtig gut schmecken und auch noch gesund sein? In der Rezeptsammlung „Schnelle Hits für Kids“ gibt es viele leckere und gesunde Rezeptideen.


Zubereitungsdauer

45 MinutenVorbereitungszeit


Küchengeräte

  • beschichtete Pfanne
  • Kartoffelstampfer
  • kleiner Topf
  • Mixbecher
  • Pürierstab
  • Reibe
  • Topf mit Deckel

Nährwerte pro Portion

Unsere Nährwertberechnung basiert auf dem Bundeslebensmittelschlüssel und Empfehlungen der Deutschen Gesellschaft für Ernährung. Zutaten mit * werden nicht berücksichtigt. Die Kreisdiagramme zeigen den Tagesbedarf einer Frau zwischen 25 und 51 Jahren mit überwiegend sitzender Tätigkeit.
615kcal29%

Energie

Energie

Kilokalorien (kcal) ist eine Einheit für Energie, die dein Körper aus Lebensmitteln gewinnen kann. Die Einheit ist gängig, verliert aber zugunsten von Kilojoule an Bedeutung. Dein Tagesbedarf hängt von Alter, Aktivität und Körpergewicht ab.
16.8g35%

Eiweiß

Eiweiß

Eiweiß (Protein) ist der wichtigste Baustoff deines Körpers. Aus ihm entstehen Zellen, Enzyme und Hormone. Eiweiße bestehen aus verschiedenen Aminosäuren. Einige davon kann dein Körper nicht selbst herstellen und muss sie deshalb über Nahrung aufnehmen.
16.7g24%

Fett

Fett

Fett dient deinem Körper nicht nur als Energielieferant. Es ist ein ausgezeichneter Geschmacksträger und außerdem nötig, um bestimmte Vitamine aufzunehmen. Man unterscheidet zwischen gesättigten, sowie einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren.
95.3g36%

Kohlenhydrate

Kohlenhydrate

Kohlenhydrate sind neben Fetten die wichtigsten Energielieferanten für deinen Körper. Sie machen meist den größten Teil unserer Nahrung aus und bestehen aus Zuckermolekülen. Je nach Anzahl dieser Moleküle werden sie in Einfach-, Zweifach- und Mehrfachzucker unterteilt.

Allergene

Hier findest du eine Liste der Allergene, die das Gericht enthält. Sie wird vom System automatisch anhand der Zutaten erstellt. Für die Vollständigkeit können wir nicht garantieren. Bitte sei besonders vorsichtig, wenn du an starken Allergien leidest.

Fruktose

Fruktose

Fruktose (Fruchtzucker) ist ein Einfachzucker, der in unterschiedlich hoher Konzentration in vielen Lebensmitteln steckt. Zum Beispiel in Obst, Gemüse, aber auch Honig und Haushaltszucker. Mit diesem Icon weisen wir auf Lebensmittel im Rezept hin, welche einen Fruktoseanteil von über 2000 mg pro 100 g haben.

Gluten

Gluten

Gluten befindet sich in den Getreidesorten Weizen, Roggen, Gerste, Hafer, Dinkel, Kamut, Emmer, Einkorn und Grünkorn – und all ihren Folgeprodukten wie Brot, Nudeln oder Keksen. Die Beschwerden reichen von Verdauungsbeschwerden über Müdigkeit bis zu Kopfschmerzen.

Soja

Soja

Betroffene reagieren mit unterschiedlichen Beschwerden auf Sojabohnen und ihre Folgeprodukte, wie Tofu, Drinks, Mehl oder Öl: Sie reichen von Magendarmbeschwerden bis zu Neurodermitis. Enthält ein Lebensmittel Sojaanteile steht das im Zutatenverzeichnis.




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