Rezepte Vegetarisch Würziges Fenchelgratin

Würziges Fenchelgratin

Name: Würziges Fenchelgratin
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1,2 kg Fenchelknollen; Salz; 2,5 TL helle Misopaste; 150 g Schalotten; 30 g Butter, + Butter für die Form; 2,5 TL Currypulver; 250 g Sahne; 1 EL frische oder eingelegte grüne Pfefferkörner; 100 g vegetarischer Hartkäse

mit Fenchelknollen, Salz, helle Misopaste, Schalotten

vegetarisches Rezept von Bettina Matthaei

Vegetarisch

421 kcal

Mittel

1 Std.

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vegetarisches Rezept von Bettina Matthaei

Zutaten für

Portionen

1,2 kg

2,5 TL

150 g

30 g

Butter, + Butter für die Form

2,5 TL

Currypulver

250 g

Sahne

1,0 EL

frische oder eingelegte grüne Pfefferkörner

100 g

vegetarischer Hartkäse

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Zubereitungsdauer

20 MinutenVorbereitungszeit

40 MinutenKoch-/Backzeit

Benötigte Küchengeräte

Auflaufform
Backofen
Haarsieb
kleiner Topf
Reibe
Sieb
Topf

Nährwerte pro Portion

421kcal20%

Energie

14g29%

Eiweiß

35g50%

Fett

14g5%

Kohlenhydrate

Allergene

Laktose

Soja

Zubereitung

1,2 kg

Fenchelknollen

Salz

2,5 TL

helle Misopaste

Den Ofen auf 200° vorheizen. Fenchelknollen waschen und putzen, das Grün beiseitelegen. Knollen senkrecht vierteln und den Strunk wegschneiden. Große Viertel in 1–1 ½ cm dicke Scheiben oder Streifen schneiden. Fenchel in kochendem Salzwasser ca. 8 Min. blanchieren und in ein Sieb abgießen, dabei 250 ml Kochflüssigkeit auffangen und mit der Miso-Paste verrühren. Fenchel eiskalt abschrecken, abtropfen lassen und salzen.

150 g

Schalotten

30 g

Butter

2,5 TL

Currypulver

250 g

Sahne

Salz

Schalotten schälen, in Ringe schneiden, in der Butter glasig andünsten und mit Curry bestäuben. Miso-Flüssigkeit dazugießen, aufkochen und auf die Hälfte reduzieren. Sahne dazugießen. Alles etwas einkochen lassen und mit Salz und evtl. Curry würzen.

1,0 EL

frische oder eingelegte grüne Pfefferkörner

100 g

vegetarischer Hartkäse

Eine ofenfeste Form buttern, Fenchel darin verteilen. Pfefferkörner abbrausen und darüberstreuen. Sahnemischung darübergießen. Alles im heißen Ofen ca. 10 Min. backen. Den Käse reiben und nach 10 Min. über das Gratin streuen. Gratin weitere 10 Min. backen, bis der Fenchel weich und der Käse geschmolzen und leicht gebräunt ist. Mit Fenchelgrün bestreuen.