Tomatenketchup mit Ingwer

mit Tomaten, rote Zwiebeln, Knoblauchzehen, Ingwer

Profilbild Martina Kittler
von Martina Kittler

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Zutaten

Zubereitung

Infos

Zutaten für

ml
1 kg
reife Tomaten
250 g
rote Zwiebeln
2
Knoblauchzehen
2 cm
Ingwer
2 EL
Olivenöl
2 EL
Tomatenmark
40 ml
Rotweinessig
2
Gewürznelken
2 TL
Koriandersamen
1
Lorbeerblatt
2 TL
Meersalz
2 TL
schwarzer Pfeffer, aus der Mühle
3 TL
flüssiger Honig

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Zubereitungsdauer

35 MinutenVorbereitungszeit

40 MinutenKoch-/Backzeit

Benötigte Küchengeräte

  • Haarsieb
  • Kühlschrank
  • Topf
  • verschließbare Flasche

Nährwerte pro Portion

Unsere Nährwertberechnung basiert auf dem Bundeslebensmittelschlüssel und Empfehlungen der Deutschen Gesellschaft für Ernährung. Zutaten mit * werden nicht berücksichtigt. Die Kreisdiagramme zeigen den Tagesbedarf einer Frau zwischen 25 und 51 Jahren mit überwiegend sitzender Tätigkeit.
Eine Portion entspricht 50 ml
40kcal2%

Energie

Energie

Kilokalorien (kcal) ist eine Einheit für Energie, die dein Körper aus Lebensmitteln gewinnen kann. Die Einheit ist gängig, verliert aber zugunsten von Kilojoule an Bedeutung. Dein Tagesbedarf hängt von Alter, Aktivität und Körpergewicht ab.
1.2g3%

Eiweiß

Eiweiß

Eiweiß (Protein) ist der wichtigste Baustoff deines Körpers. Aus ihm entstehen Zellen, Enzyme und Hormone. Eiweiße bestehen aus verschiedenen Aminosäuren. Einige davon kann dein Körper nicht selbst herstellen und muss sie deshalb über Nahrung aufnehmen.
1.6g2%

Fett

Fett

Fett dient deinem Körper nicht nur als Energielieferant. Es ist ein ausgezeichneter Geschmacksträger und außerdem nötig, um bestimmte Vitamine aufzunehmen. Man unterscheidet zwischen gesättigten, sowie einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren.
4.8g2%

Kohlenhydrate

Kohlenhydrate

Kohlenhydrate sind neben Fetten die wichtigsten Energielieferanten für deinen Körper. Sie machen meist den größten Teil unserer Nahrung aus und bestehen aus Zuckermolekülen. Je nach Anzahl dieser Moleküle werden sie in Einfach-, Zweifach- und Mehrfachzucker unterteilt.

Allergene

Hier findest du eine Liste der Allergene, die das Gericht enthält. Sie wird vom System automatisch anhand der Zutaten erstellt. Für die Vollständigkeit können wir nicht garantieren. Bitte sei besonders vorsichtig, wenn du an starken Allergien leidest.

Fruktose

Fruktose

Fruktose (Fruchtzucker) ist ein Einfachzucker, der in unterschiedlich hoher Konzentration in vielen Lebensmitteln steckt. Zum Beispiel in Obst, Gemüse, aber auch Honig und Haushaltszucker. Mit diesem Icon weisen wir auf Lebensmittel im Rezept hin, welche einen Fruktoseanteil von über 2000 mg pro 100 g haben.
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von Martina Kittler


Zubereitung

1
1 kg
reife Tomaten
250 g
rote Zwiebeln
2
Knoblauchzehen
2 cm
Ingwer

Die Tomaten waschen, vierteln, entkernen und ohne die Stielansätze klein schneiden. Zwiebeln, Knoblauchzehen und Ingwer schälen und fein würfeln.

2
2 EL
Olivenöl
2 EL
Tomatenmark
40 ml
Rotweinessig
2
Gewürznelken
2 TL
Koriandersamen
1
Lorbeerblatt
2 TL
Meersalz
2 TL
schwarzer Pfeffer
3 TL
flüssiger Honig

In einem Topf das Öl erhitzen, die Zwiebeln darin bei mittlerer Hitze 2–3 Min. andünsten. Knoblauch und Ingwer dazugeben und kurz mitdünsten. Tomatenmark einrühren und kurz andünsten. Den Essig dazugießen. Dann Tomaten, Nelken, Koriander, Lorbeer, Salz, Pfeffer und Honig hinzufügen. Alles aufkochen und offen bei mittlerer Hitze ca. 30 Min. kochen, dabei ab und zu umrühren.

3

Dann die Tomatenmasse pürieren und durch ein feines Sieb streichen. Erneut aufkochen und bei mittlerer Hitze weitere 10 Min. einkochen, dabei immer wieder umrühren, damit nichts anbrennt. Die heiße Tomatenmasse in saubere Flaschen oder Schraubgläser füllen und sofort verschließen. Bis zum Servieren kühl stellen. Gekühlt hält sich der selbst gemachte Ketchup 3–4 Wochen.

Ketchup verwenden

Ketchup schmeckt klassisch zu Pommes frites und Burgern, man kann damit aber auch wunderbar Saucen, Dips und Dressings pikant-würzig abrunden.

Vollwert vom Feinsten von Martina Kittler

Dieses Rezept stammt aus dem Buch
Vollwert vom Feinsten
von Martina Kittler
Erschienen im Gräfe und Unzer Verlag GmbH

Hier kannst du das Kochbuch kaufen

Zubereitungsdauer

35 MinutenVorbereitungszeit

40 MinutenKoch-/Backzeit


Küchengeräte

  • Haarsieb
  • Kühlschrank
  • Topf
  • verschließbare Flasche

Nährwerte pro Portion

Unsere Nährwertberechnung basiert auf dem Bundeslebensmittelschlüssel und Empfehlungen der Deutschen Gesellschaft für Ernährung. Zutaten mit * werden nicht berücksichtigt. Die Kreisdiagramme zeigen den Tagesbedarf einer Frau zwischen 25 und 51 Jahren mit überwiegend sitzender Tätigkeit.
Eine Portion entspricht 50 ml
40kcal2%

Energie

Energie

Kilokalorien (kcal) ist eine Einheit für Energie, die dein Körper aus Lebensmitteln gewinnen kann. Die Einheit ist gängig, verliert aber zugunsten von Kilojoule an Bedeutung. Dein Tagesbedarf hängt von Alter, Aktivität und Körpergewicht ab.
1.2g3%

Eiweiß

Eiweiß

Eiweiß (Protein) ist der wichtigste Baustoff deines Körpers. Aus ihm entstehen Zellen, Enzyme und Hormone. Eiweiße bestehen aus verschiedenen Aminosäuren. Einige davon kann dein Körper nicht selbst herstellen und muss sie deshalb über Nahrung aufnehmen.
1.6g2%

Fett

Fett

Fett dient deinem Körper nicht nur als Energielieferant. Es ist ein ausgezeichneter Geschmacksträger und außerdem nötig, um bestimmte Vitamine aufzunehmen. Man unterscheidet zwischen gesättigten, sowie einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren.
4.8g2%

Kohlenhydrate

Kohlenhydrate

Kohlenhydrate sind neben Fetten die wichtigsten Energielieferanten für deinen Körper. Sie machen meist den größten Teil unserer Nahrung aus und bestehen aus Zuckermolekülen. Je nach Anzahl dieser Moleküle werden sie in Einfach-, Zweifach- und Mehrfachzucker unterteilt.

Allergene

Hier findest du eine Liste der Allergene, die das Gericht enthält. Sie wird vom System automatisch anhand der Zutaten erstellt. Für die Vollständigkeit können wir nicht garantieren. Bitte sei besonders vorsichtig, wenn du an starken Allergien leidest.

Fruktose

Fruktose

Fruktose (Fruchtzucker) ist ein Einfachzucker, der in unterschiedlich hoher Konzentration in vielen Lebensmitteln steckt. Zum Beispiel in Obst, Gemüse, aber auch Honig und Haushaltszucker. Mit diesem Icon weisen wir auf Lebensmittel im Rezept hin, welche einen Fruktoseanteil von über 2000 mg pro 100 g haben.

Vollwert vom Feinsten von Martina Kittler

Dieses Rezept stammt aus dem Buch
Vollwert vom Feinsten
von Martina Kittler
Erschienen im Gräfe und Unzer Verlag GmbH

Hier kannst du das Kochbuch kaufen



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