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Schnelles Vollkornbrot

mit Trockenhefe, Honig, Buttermilch, Weizenmehl

Perfekt für Backanfänger

Vegetarisch

211 kcal

Einfach

Mittel

Schwer

1,6 Std.
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Zutaten für  Brot
Ein Brot entspricht 20 Scheiben

* Diese Zutaten sind in der Nährwertberechnung nicht enthalten.

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Zubereitungsdauer

30 MinutenVorbereitungszeit

1,1 StundenKoch-/Backzeit


Küchengeräte

  • Backofen
  • Kastenform
  • Küchenmaschine

Nährwerte pro Portion

Eine Portion entspricht 2 Scheiben

Allergene


Perfekt für Backanfänger

Zubereitung

Ansicht

1
2PäckchenTrockenhefe1TLHonig

Hefe mit Honig und 100–150 ml lauwarmem Wasser anrühren und stehen lassen, bis Blasen entstehen.

2
250gButtermilch250gWeizenmehl100gWeizenvollkornmehl100gRoggenvollkornmehl100gWeizenvollkornschrot2ELLeinsamenschrot1ELSonnenblumenkerne10gSalz1TLBrotgewürz1ELSauerteigextraktpulver2ELEssig

Buttermilch, Weizen- und Weizenvollkornmehl, Roggenvollkornmehl, Weizenvollkorn- und Leinsamenschrot sowie Sonnenblumenkerne, Salz, Brotgewürz, Sauerteig und Essig in eine Rührschüssel geben. Zum Schluss die gegangene Hefe zugeben und alles mit dem Knethaken auf niedriger Stufe mit der Küchenmaschine ca. 10 Min. kneten, bis ein weicher Teig (in der Konsistenz ähnlich wie Rührteig) entstanden ist. Bei Bedarf noch etwas Wasser zugeben.

3
Fett

Die Kastenform (30 cm) gut fetten, den Teig einfüllen und in den kalten Backofen auf den Rost (Mitte) stellen. Den Backofen auf 200° aufheizen und das Brot 55–65 Min. backen. Das fertige Brot aus dem Ofen holen und vor dem Verzehr gut auskühlen lassen.

Variante:

Der Teig lässt sich auch mit getrockneten Tomaten oder Olivenstückchen anstelle der Ölsaaten zubereiten. Flach auf ein mit Backpapier belegtes Blech gestrichen, wird daraus in ca. 45 Min. Backzeit ein feines Fladenbrot.

Für 1 Kastenform von 30 cm Länge (20 Scheiben)


Zubereitungsdauer

30 MinutenVorbereitungszeit

1,1 StundenKoch-/Backzeit


Küchengeräte

  • Backofen
  • Kastenform
  • Küchenmaschine

Rezepte für einen gesunden Darm von Christiane Schäfer und Sandra Strehle

Dieses Rezept stammt aus dem Buch

Rezepte für einen gesunden Darm

von Sandra Strehle, Christiane Schäfer, Sandra Strehle

Erschienen im Gräfe und Unzer Verlag GmbH

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