Teriyaki Bowl
mit Jackfruit, Rotkohl, Karotten, Lauch
Teriyaki ist ein Klassiker der japanischen Küche. Mit nur wenigen Zutaten lässt sich die leckere Soße, welche ich vom Japaner kenne, ganz einfach und schnell zubereiten. Sie passt hervorragend zur Jackfruit und wird gemeinsam mit Mie-Nudeln & Co. zum Star in dieser Bowl.
Vegan
550 kcal
Einfach
35 Min.
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Zutaten
Zubereitung
Infos
Zutaten für
PortionenFür die Bowl
Für die Teriyaki Marinade
Zubereitungsdauer
20 MinutenVorbereitungszeit
15 MinutenKoch-/Backzeit
Benötigte Küchengeräte
- beschichtete Pfanne
- Hobel
- Reibe
Nährwerte pro Portion
Energie
Energie
Kilokalorien (kcal) ist eine Einheit für Energie, die dein Körper aus Lebensmitteln gewinnen kann. Die Einheit ist gängig, verliert aber zugunsten von Kilojoule an Bedeutung. Dein Tagesbedarf hängt von Alter, Aktivität und Körpergewicht ab.Eiweiß
Eiweiß
Eiweiß (Protein) ist der wichtigste Baustoff deines Körpers. Aus ihm entstehen Zellen, Enzyme und Hormone. Eiweiße bestehen aus verschiedenen Aminosäuren. Einige davon kann dein Körper nicht selbst herstellen und muss sie deshalb über Nahrung aufnehmen.Fett
Fett
Fett dient deinem Körper nicht nur als Energielieferant. Es ist ein ausgezeichneter Geschmacksträger und außerdem nötig, um bestimmte Vitamine aufzunehmen. Man unterscheidet zwischen gesättigten, sowie einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren.Kohlenhydrate
Kohlenhydrate
Kohlenhydrate sind neben Fetten die wichtigsten Energielieferanten für deinen Körper. Sie machen meist den größten Teil unserer Nahrung aus und bestehen aus Zuckermolekülen. Je nach Anzahl dieser Moleküle werden sie in Einfach-, Zweifach- und Mehrfachzucker unterteilt.Allergene
Fruktose
Fruktose
Fruktose (Fruchtzucker) ist ein Einfachzucker, der in unterschiedlich hoher Konzentration in vielen Lebensmitteln steckt. Zum Beispiel in Obst, Gemüse, aber auch Honig und Haushaltszucker. Mit diesem Icon weisen wir auf Lebensmittel im Rezept hin, welche einen Fruktoseanteil von über 2000 mg pro 100 g haben.Gluten
Gluten
Gluten befindet sich in den Getreidesorten Weizen, Roggen, Gerste, Hafer, Dinkel, Kamut, Emmer, Einkorn und Grünkorn – und all ihren Folgeprodukten wie Brot, Nudeln oder Keksen. Die Beschwerden reichen von Verdauungsbeschwerden über Müdigkeit bis zu Kopfschmerzen.Soja
Soja
Betroffene reagieren mit unterschiedlichen Beschwerden auf Sojabohnen und ihre Folgeprodukte, wie Tofu, Drinks, Mehl oder Öl: Sie reichen von Magendarmbeschwerden bis zu Neurodermitis. Enthält ein Lebensmittel Sojaanteile steht das im Zutatenverzeichnis.
Teriyaki ist ein Klassiker der japanischen Küche. Mit nur wenigen Zutaten lässt sich die leckere Soße, welche ich vom Japaner kenne, ganz einfach und schnell zubereiten. Sie passt hervorragend zur Jackfruit und wird gemeinsam mit Mie-Nudeln & Co. zum Star in dieser Bowl.
Zubereitung
Für die Teriyaki Marinade Sojasauce, Reisessig und Dattelsüße in eine Schüssel geben. Den Knoblauch und Ingwer fein reiben und hinzugeben. Gut miteinander vermengen.
Rotkohl von den äußeren Blättern befreien, die Karotten schälen und beides grob hobeln. Anschließend den Lauch halbieren, gründlich putzen und in halbe Ringe schneiden. Sollte Jackfruit aus der Dose verwendet werden, zuerst das Wasser der Jackfruit abgießen und die Frucht würfeln.
Die Mie-Nudeln wie auf der Packung angegeben zubereiten. Währenddessen den Rotkohl mit Öl in der Pfanne 3 Minuten anbraten. Anschließend Karotten und Lauch hinzugeben und nochmals für 3 Minuten braten. Danach mit Sojasauce ablöschen und in einer Schüssel zur Seite stellen.
Die Pfanne kurz auswischen und darin die Jackfruit im Öl für 5 Minuten anbraten. Anschließend die Teriyaki-Sauce und den Sesam darüber geben und einköcheln lassen.
Die Nudeln abgießen. Die Gemüsemischung mit den Nudeln und der Jackfruit anrichten. Je nach Geschmack mit Koriander verfeinern.
Tipp!
Die Teriyaki-Soße aus diesem Gericht macht nicht nur zur Jackfruit eine tolle Figur. Du kannst sie auch als Marinade für Tofu und Gemüse beim Grillen verwenden. Oder zum Ablöschen, wenn du asiatische Gerichte kochst.
Wissenshunger
Was ist eigentlich Jackfruit oder Jackfrucht? Die Jackfrucht ist der neue Star in der veganen Küche. Zurecht finde ich, denn die Frucht schmeckt toll und ist eine super Ergänzung für viele Gerichte! Alles Wissenswerte über diesen Geheimtipp findest du in unserem Magazin!
Zubereitungsdauer
20 MinutenVorbereitungszeit
15 MinutenKoch-/Backzeit
Küchengeräte
- beschichtete Pfanne
- Hobel
- Reibe
Nährwerte pro Portion
Energie
Energie
Kilokalorien (kcal) ist eine Einheit für Energie, die dein Körper aus Lebensmitteln gewinnen kann. Die Einheit ist gängig, verliert aber zugunsten von Kilojoule an Bedeutung. Dein Tagesbedarf hängt von Alter, Aktivität und Körpergewicht ab.Eiweiß
Eiweiß
Eiweiß (Protein) ist der wichtigste Baustoff deines Körpers. Aus ihm entstehen Zellen, Enzyme und Hormone. Eiweiße bestehen aus verschiedenen Aminosäuren. Einige davon kann dein Körper nicht selbst herstellen und muss sie deshalb über Nahrung aufnehmen.Fett
Fett
Fett dient deinem Körper nicht nur als Energielieferant. Es ist ein ausgezeichneter Geschmacksträger und außerdem nötig, um bestimmte Vitamine aufzunehmen. Man unterscheidet zwischen gesättigten, sowie einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren.Kohlenhydrate
Kohlenhydrate
Kohlenhydrate sind neben Fetten die wichtigsten Energielieferanten für deinen Körper. Sie machen meist den größten Teil unserer Nahrung aus und bestehen aus Zuckermolekülen. Je nach Anzahl dieser Moleküle werden sie in Einfach-, Zweifach- und Mehrfachzucker unterteilt.Allergene
Fruktose
Fruktose
Fruktose (Fruchtzucker) ist ein Einfachzucker, der in unterschiedlich hoher Konzentration in vielen Lebensmitteln steckt. Zum Beispiel in Obst, Gemüse, aber auch Honig und Haushaltszucker. Mit diesem Icon weisen wir auf Lebensmittel im Rezept hin, welche einen Fruktoseanteil von über 2000 mg pro 100 g haben.Gluten
Gluten
Gluten befindet sich in den Getreidesorten Weizen, Roggen, Gerste, Hafer, Dinkel, Kamut, Emmer, Einkorn und Grünkorn – und all ihren Folgeprodukten wie Brot, Nudeln oder Keksen. Die Beschwerden reichen von Verdauungsbeschwerden über Müdigkeit bis zu Kopfschmerzen.Soja
