Sauerkrautauflauf mit Kasseler

mit Kartoffeln, Kassler, Salz, Zwiebel

Profilbild Dr. Matthias Riedl
von Dr. Matthias Riedl

Ein deftiger Auflauf für kühle Herbst- und Wintertage! Das Vitamin C in Kartoffeln und Sauerkraut kommt da wie gerufen, um unser Immunsystem zu stärken. Kasseler und Käse versorgen uns mit Eiweiß und machen satt.

Die besten Rezepte und Artikel als Newsletter direkt in dein Postfach!

Zutaten

Zubereitung

Infos

Zutaten für

Portionen
200 g
mehligkochende Kartoffeln
120 g
vorgegartes Kassler
Salz
1
Zwiebel
2
Frühlingszwiebeln
50 g
magerer Kochschinken
50 g
mittelalter Gouda, am Stück
200 g
Sauerkraut, aus der Dose
1 EL
Rapsöl
2
Eier, Größe M
200 ml
Milch
1 Msp.
gemahlener Kümmel
1 Msp.
frisch geriebene Muskatnuss
Pfeffer
2 EL
Schnittlauchröllchen
1 TL
Butter

Speichere deine Einkaufsliste direkt in der Bring! App. Was ist die Bring! App?

Zubereitungsdauer

25 MinutenVorbereitungszeit

25 MinutenKoch-/Backzeit

Benötigte Küchengeräte

  • Auflaufform
  • Backofen
  • kleiner Topf
  • Reibe
  • Topf

Nährwerte pro Portion

Unsere Nährwertberechnung basiert auf dem Bundeslebensmittelschlüssel und Empfehlungen der Deutschen Gesellschaft für Ernährung. Zutaten mit * werden nicht berücksichtigt. Die Kreisdiagramme zeigen den Tagesbedarf einer Frau zwischen 25 und 51 Jahren mit überwiegend sitzender Tätigkeit.
520kcal25%

Energie

Energie

Kilokalorien (kcal) ist eine Einheit für Energie, die dein Körper aus Lebensmitteln gewinnen kann. Die Einheit ist gängig, verliert aber zugunsten von Kilojoule an Bedeutung. Dein Tagesbedarf hängt von Alter, Aktivität und Körpergewicht ab.
36g75%

Eiweiß

Eiweiß

Eiweiß (Protein) ist der wichtigste Baustoff deines Körpers. Aus ihm entstehen Zellen, Enzyme und Hormone. Eiweiße bestehen aus verschiedenen Aminosäuren. Einige davon kann dein Körper nicht selbst herstellen und muss sie deshalb über Nahrung aufnehmen.
29.7g43%

Fett

Fett

Fett dient deinem Körper nicht nur als Energielieferant. Es ist ein ausgezeichneter Geschmacksträger und außerdem nötig, um bestimmte Vitamine aufzunehmen. Man unterscheidet zwischen gesättigten, sowie einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren.
25.7g10%

Kohlenhydrate

Kohlenhydrate

Kohlenhydrate sind neben Fetten die wichtigsten Energielieferanten für deinen Körper. Sie machen meist den größten Teil unserer Nahrung aus und bestehen aus Zuckermolekülen. Je nach Anzahl dieser Moleküle werden sie in Einfach-, Zweifach- und Mehrfachzucker unterteilt.

Allergene

Hier findest du eine Liste der Allergene, die das Gericht enthält. Sie wird vom System automatisch anhand der Zutaten erstellt. Für die Vollständigkeit können wir nicht garantieren. Bitte sei besonders vorsichtig, wenn du an starken Allergien leidest.

Ei

Ei

Die Allergene können sowohl im Eiklar als auch im Eigelb stecken, weshalb Betroffene komplett auf Eier verzichten müssen, um auf Nummer sicher zu gehen.

Laktose

Laktose

Laktose (Milchzucker) kommt in Tiermilch und ihren Folgeprodukten vor, wie beispielsweise Käse, Joghurt oder Quark. Die Beschwerden reichen von Bauchgrimmen bis zu starken Verdauungsbeschwerden. Mittlerweile gibt es viele laktosefreie Milchprodukte.
Profilbild Dr. Matthias Riedl
von Dr. Matthias Riedl

Ein deftiger Auflauf für kühle Herbst- und Wintertage! Das Vitamin C in Kartoffeln und Sauerkraut kommt da wie gerufen, um unser Immunsystem zu stärken. Kasseler und Käse versorgen uns mit Eiweiß und machen satt.


Zubereitung

1
1 TL
Butter
200 g
mehligkochende Kartoffeln
Salz

Den Backofen auf 180° (Umluft) vorheizen. Eine kleine Auflaufform (ca. 15 × 23 cm) mit Butter einfetten. Die Kartoffeln waschen, schälen und in einem Topf in leicht gesalzenem Wasser ca. 15 Min. vorgaren. Dann abgießen und ausdampfen lassen.

2
1
Zwiebel
2
Frühlingszwiebeln
50 g
magerer Kochschinken
120 g
vorgegartes Kassler
50 g
mittelalter Gouda
200 g
Sauerkraut
Salz

Zwiebel schälen und fein würfeln. Frühlingszwiebeln putzen, waschen und in ca. 2 cm lange Stücke schneiden. Schinken und Kasseler ca. 2 cm groß würfeln. Käse grob reiben. Sauerkraut in ein Sieb abgießen und mit den Händen leicht auspressen, etwas salzen.

3
1 EL
Rapsöl
2
Eier
200 ml
Milch
1 Msp.
gemahlener Kümmel
1 Msp.
frisch geriebene Muskatnuss
Salz
Pfeffer

Das Öl in einem Topf erhitzen und die Zwiebel darin in ca. 3 Min. glasig dünsten. Frühlingszwiebeln, Schinken- und Kasselerwürfel hinzufügen und kurz mitbraten, dann beiseitestellen. Die Kartoffeln in ca. 2 mm dünne Scheiben schneiden. Die Eier mit der Milch verquirlen und mit Kümmel, Muskat, Salz und Pfeffer würzen.

4
2 EL
Schnittlauchröllchen

Sauerkraut und Kartoffeln abwechselnd in die Auflaufform schichten, dabei mit dem Kraut beginnen. Den Zwiebel-Kasseler-Mix als letzte Schicht daraufgeben. Alles mit dem geriebenen Käse bestreuen und mit der Eiermilch übergießen. Den Auflauf im Ofen (Mitte) 20–25 Min. garen. Zum Servieren herausnehmen und kurz abkühlen lassen, auf Teller verteilen und nach Belieben mit Schnittlauch garnieren.

Tipp!

Weißkohl an sich ist schon reich an wertvollen Inhaltsstoffen. Noch gesünder ist allerdings Sauerkraut, da es nach der Fermentation reichlich Milchsäurebakterien enthält, die sich positiv auf unsere Darmflora und Verdauung auswirken. Verwenden Sie, falls möglich, immer nur rohes Frischkost-Sauerkraut (aus Reformhaus oder Bio-Laden). Das pasteurisierte oder abgepackte Sauerkraut in Dosen oder Gläsern wird erhitzt und enthält deshalb nicht mehr die volle Probiotika-Power.

Artgerechte Ernährung – Das Kochbuch von Dr. Matthias Riedl

Dieses Rezept stammt aus dem Buch
Artgerechte Ernährung – Das Kochbuch
von Dr. Matthias Riedl
Erschienen im Gräfe und Unzer Verlag GmbH
Du findest es auf Seite 125.

Hier kannst du das Kochbuch kaufen

Zubereitungsdauer

25 MinutenVorbereitungszeit

25 MinutenKoch-/Backzeit


Küchengeräte

  • Auflaufform
  • Backofen
  • kleiner Topf
  • Reibe
  • Topf

Nährwerte pro Portion

Unsere Nährwertberechnung basiert auf dem Bundeslebensmittelschlüssel und Empfehlungen der Deutschen Gesellschaft für Ernährung. Zutaten mit * werden nicht berücksichtigt. Die Kreisdiagramme zeigen den Tagesbedarf einer Frau zwischen 25 und 51 Jahren mit überwiegend sitzender Tätigkeit.
520kcal25%

Energie

Energie

Kilokalorien (kcal) ist eine Einheit für Energie, die dein Körper aus Lebensmitteln gewinnen kann. Die Einheit ist gängig, verliert aber zugunsten von Kilojoule an Bedeutung. Dein Tagesbedarf hängt von Alter, Aktivität und Körpergewicht ab.
36g75%

Eiweiß

Eiweiß

Eiweiß (Protein) ist der wichtigste Baustoff deines Körpers. Aus ihm entstehen Zellen, Enzyme und Hormone. Eiweiße bestehen aus verschiedenen Aminosäuren. Einige davon kann dein Körper nicht selbst herstellen und muss sie deshalb über Nahrung aufnehmen.
29.7g43%

Fett

Fett

Fett dient deinem Körper nicht nur als Energielieferant. Es ist ein ausgezeichneter Geschmacksträger und außerdem nötig, um bestimmte Vitamine aufzunehmen. Man unterscheidet zwischen gesättigten, sowie einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren.
25.7g10%

Kohlenhydrate

Kohlenhydrate

Kohlenhydrate sind neben Fetten die wichtigsten Energielieferanten für deinen Körper. Sie machen meist den größten Teil unserer Nahrung aus und bestehen aus Zuckermolekülen. Je nach Anzahl dieser Moleküle werden sie in Einfach-, Zweifach- und Mehrfachzucker unterteilt.

Allergene

Hier findest du eine Liste der Allergene, die das Gericht enthält. Sie wird vom System automatisch anhand der Zutaten erstellt. Für die Vollständigkeit können wir nicht garantieren. Bitte sei besonders vorsichtig, wenn du an starken Allergien leidest.

Ei

Ei

Die Allergene können sowohl im Eiklar als auch im Eigelb stecken, weshalb Betroffene komplett auf Eier verzichten müssen, um auf Nummer sicher zu gehen.

Laktose

Laktose

Laktose (Milchzucker) kommt in Tiermilch und ihren Folgeprodukten vor, wie beispielsweise Käse, Joghurt oder Quark. Die Beschwerden reichen von Bauchgrimmen bis zu starken Verdauungsbeschwerden. Mittlerweile gibt es viele laktosefreie Milchprodukte.

Artgerechte Ernährung – Das Kochbuch von Dr. Matthias Riedl

Dieses Rezept stammt aus dem Buch
Artgerechte Ernährung – Das Kochbuch
von Dr. Matthias Riedl
Erschienen im Gräfe und Unzer Verlag GmbH
Du findest es auf Seite 125.

Hier kannst du das Kochbuch kaufen



Diese Rezepte könnten dir gefallen

46
Vegetarisch
Jetzt einloggen und dieses vegetarische Rezept in deiner Sammlung speichern.

Ofen-Auberginen

Einfach | 55 Min. | 303 kcal
34
Vegetarisch
Jetzt einloggen und dieses vegetarische Rezept in deiner Sammlung speichern.

Tarte mit grünem Spargel

Mittel | 1,3 Std. | 668 kcal
20
Vegan
Jetzt einloggen und dieses vegane Rezept in deiner Sammlung speichern.

Vollkorn-Brötchenkranz

Mittel | 4,8 Std. | 307 kcal

Die besten Artikel und Rezepte

... direkt in dein Postfach. Jede Woche neue Rezeptideen und spannende Magazinartikel als Newsletter.