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Safranschalotten

mit Safranfäden, Schalotten, Zucker, Sherry

Gästefein

Vegan

117 kcal

Einfach

Mittel

Schwer

50 Min.
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Zutaten für  Portionen

* Diese Zutaten sind in der Nährwertberechnung nicht enthalten.

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Zubereitungsdauer

15 MinutenVorbereitungszeit

35 MinutenKoch-/Backzeit


Küchengeräte

  • Topf

Nährwerte pro Portion


Allergene

Keine enthalten


Gästefein

Zubereitung

Ansicht

1
1DöschenSafranfäden30mlWasser500gSchalotten

Die Safranfäden mit 2 EL heißem Wasser verrühren. Die Schalotten mit kochendem Wasser übergießen und ca. 5 Min. ziehen lassen. Dann kalt abschrecken und die Schale abziehen.

2
3ELZucker150mltrockenerSherry200mlWasser1Lorbeerblatt1ELSherryessigSalz

Den Zucker in einem Topf hellbraun karamellisieren. Sherry, 200 ml Wasser, aufgelöste Safranfäden und Lorbeerblatt dazugeben und aufkochen, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Die Schalotten dazugeben und bei mittlerer Hitze 30–35 Min. garen, bis die Flüssigkeit sirupartig eingekocht ist. Zum Schluss mit Essig und Salz würzen. Die Schalotten im Sud auskühlen lassen.


Zubereitungsdauer

15 MinutenVorbereitungszeit

35 MinutenKoch-/Backzeit


Küchengeräte

  • Topf

Fondues von Tanja Dusy

Dieses Rezept stammt aus dem Buch

Fondues

von Tanja Dusy

Erschienen im Gräfe und Unzer Verlag GmbH

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