Polentaflan mit Ratatouille und veganer Nuss-Creme

mit Raps-Kernöl „Kalt-Warm-Heiß“, Cashewkerne, Agavendicksaft, Limettensaft

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von Teutoburger Ölmühle

Wenn du gern kochst, lad dir die app runter. Du wirst es nicht bereuen.
- Lena Eckstein

Zutaten

Zubereitung

Infos

Zutaten für

Portionen

Für die vegane Nuss-Creme:

2 EL
Raps-Kernöl „Kalt-Warm-Heiß“
200 g
Cashewkerne
1.5 EL
Agavendicksaft
1.5 TL
Limettensaft

Für den Polenta-Flan:

2 EL
Raps-Kernöl „Kalt-Warm-Heiß“
900 ml
Sojadrink, oder Haferdrink
1.5 TL
Kräutersalz
1.5 TL
Gemüsebrühe
250 g
Polenta

Für das Gemüse:

2 EL
Raps-Kernöl „Butterlecker“
1
Zucchini
1 kleine
Aubergine
1
Zwiebel
1
Knoblauchzehe
200 g
Kirschtomaten
150 g
passierte Tomaten
2
Rosmarinzweige
einige
geschnittene Minzblättchen
1.5 EL
Agavendicksaft

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Zubereitungsdauer

35 MinutenVorbereitungszeit

3 StundenRuhezeit

Benötigte Küchengeräte

  • Backofen
  • Förmchen
  • Hochleistungsmixer
  • Pfanne
  • Topf

Nährwerte pro Portion

Unsere Nährwertberechnung basiert auf dem Bundeslebensmittelschlüssel und Empfehlungen der Deutschen Gesellschaft für Ernährung. Zutaten mit * werden nicht berücksichtigt. Die Kreisdiagramme zeigen den Tagesbedarf einer Frau zwischen 25 und 51 Jahren mit überwiegend sitzender Tätigkeit.
773kcal37%

Energie

Energie

Kilokalorien (kcal) ist eine Einheit für Energie, die dein Körper aus Lebensmitteln gewinnen kann. Die Einheit ist gängig, verliert aber zugunsten von Kilojoule an Bedeutung. Dein Tagesbedarf hängt von Alter, Aktivität und Körpergewicht ab.
27.8g58%

Eiweiß

Eiweiß

Eiweiß (Protein) ist der wichtigste Baustoff deines Körpers. Aus ihm entstehen Zellen, Enzyme und Hormone. Eiweiße bestehen aus verschiedenen Aminosäuren. Einige davon kann dein Körper nicht selbst herstellen und muss sie deshalb über Nahrung aufnehmen.
38.7g55%

Fett

Fett

Fett dient deinem Körper nicht nur als Energielieferant. Es ist ein ausgezeichneter Geschmacksträger und außerdem nötig, um bestimmte Vitamine aufzunehmen. Man unterscheidet zwischen gesättigten, sowie einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren.
78g30%

Kohlenhydrate

Kohlenhydrate

Kohlenhydrate sind neben Fetten die wichtigsten Energielieferanten für deinen Körper. Sie machen meist den größten Teil unserer Nahrung aus und bestehen aus Zuckermolekülen. Je nach Anzahl dieser Moleküle werden sie in Einfach-, Zweifach- und Mehrfachzucker unterteilt.

Allergene

Hier findest du eine Liste der Allergene, die das Gericht enthält. Sie wird vom System automatisch anhand der Zutaten erstellt. Für die Vollständigkeit können wir nicht garantieren. Bitte sei besonders vorsichtig, wenn du an starken Allergien leidest.

Fruktose

Fruktose

Fruktose (Fruchtzucker) ist ein Einfachzucker, der in unterschiedlich hoher Konzentration in vielen Lebensmitteln steckt. Zum Beispiel in Obst, Gemüse, aber auch Honig und Haushaltszucker. Mit diesem Icon weisen wir auf Lebensmittel im Rezept hin, welche einen Fruktoseanteil von über 2000 mg pro 100 g haben.

Schalenfrucht

Schalenfrucht

Schalenfrüchte sind alle essbaren Samen, die in einer harten Schale stecken. Zum Beispiel Mandeln, Haselnüsse, Walnüsse, Macadamianüsse, Pecannüsse, Cashewnüsse, Pistazien und Paranüsse. Ihr Vorhandensein muss auf Lebensmittelverpackungen gekennzeichnet werden.

Soja

Soja

Betroffene reagieren mit unterschiedlichen Beschwerden auf Sojabohnen und ihre Folgeprodukte, wie Tofu, Drinks, Mehl oder Öl: Sie reichen von Magendarmbeschwerden bis zu Neurodermitis. Enthält ein Lebensmittel Sojaanteile steht das im Zutatenverzeichnis.
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Zubereitung

1
200 g
Cashewkerne
2 EL
Raps-Kernöl „Kalt-Warm-Heiß“
1.5 EL
Agavendicksaft
1.5 TL
Limettensaft

Für die vegane Creme Cashewkerne in einer Schüssel mit Wasser bedecken und ca. 3 Stunden einweichen. Cashewkerne abtropfen lassen und in einem Hochleistungsmixer mit dem Raps-Kernöl KALT-WARM-HEISS, Agavendicksaft, Limettensaft, Salz, Pfeffer und etwas Wasser zu einer cremigen Masse pürieren.

2
900 ml
Sojadrink
2 EL
Raps-Kernöl „Kalt-Warm-Heiß“
250 g
Polenta
1.5 TL
Gemüsebrühe
1.5 TL
Kräutersalz

Für den Flan Sojadrink mit Salz, Brühe und Raps-Kernöl KALT-WARM-HEISS aufkochen, Polenta einstreuen und nach Packungsanweisung ausquellen lassen. Polentamischung in kleine gefettete und mit Maisgrieß ausgestreute Flan- oder Auflaufförmchen füllen und im Wasserbad im vorgeheizten Backofen bei 180 °C (Umluft: 160 °C) ca. 15 Minuten garen.

3
1
Zucchini
1 kleine
Aubergine
200 g
Kirschtomaten
1
Zwiebel
1
Knoblauchzehe
2 EL
Raps-Kernöl „Butterlecker“
2
Rosmarinzweige

Für das Gemüse Zucchini, Aubergine und Kirschtomaten waschen, Zucchini und Aubergine putzen und in grobe Stücke schneiden. Zwiebel und Knoblauch abziehen, Zwiebel in Würfel schneiden und Knoblauch zerdrücken. 1 EL Raps-Kernöl Butterlecker erhitzen, den Rosmarin darin kross rösten, herausnehmen, die Nadeln abzupfen und fein hacken. Zucchini, Aubergine, Zwiebel und Knoblauch mit restlichem Raps-Kernöl in das verbliebene Bratfett geben und anbraten.

4
150 g
passierte Tomaten
1.5 EL
Agavendicksaft
einige
geschnittene Minzblättchen

Kirschtomaten zufügen und solange anbraten, bis diese aufplatzen. Passierte Tomaten dazugeben, kurz aufkochen und das Gemüse mit Rosmarin, Agavendicksaft, Salz und Pfeffer abschmecken. Flan aus den Förmchen lösen, mit Ratatouille anrichten, mit der Creme und nach Wunsch mit Kräutern garnieren und servieren.


Zubereitungsdauer

35 MinutenVorbereitungszeit

3 StundenRuhezeit


Küchengeräte

  • Backofen
  • Förmchen
  • Hochleistungsmixer
  • Pfanne
  • Topf

Nährwerte pro Portion

Unsere Nährwertberechnung basiert auf dem Bundeslebensmittelschlüssel und Empfehlungen der Deutschen Gesellschaft für Ernährung. Zutaten mit * werden nicht berücksichtigt. Die Kreisdiagramme zeigen den Tagesbedarf einer Frau zwischen 25 und 51 Jahren mit überwiegend sitzender Tätigkeit.
773kcal37%

Energie

Energie

Kilokalorien (kcal) ist eine Einheit für Energie, die dein Körper aus Lebensmitteln gewinnen kann. Die Einheit ist gängig, verliert aber zugunsten von Kilojoule an Bedeutung. Dein Tagesbedarf hängt von Alter, Aktivität und Körpergewicht ab.
27.8g58%

Eiweiß

Eiweiß

Eiweiß (Protein) ist der wichtigste Baustoff deines Körpers. Aus ihm entstehen Zellen, Enzyme und Hormone. Eiweiße bestehen aus verschiedenen Aminosäuren. Einige davon kann dein Körper nicht selbst herstellen und muss sie deshalb über Nahrung aufnehmen.
38.7g55%

Fett

Fett

Fett dient deinem Körper nicht nur als Energielieferant. Es ist ein ausgezeichneter Geschmacksträger und außerdem nötig, um bestimmte Vitamine aufzunehmen. Man unterscheidet zwischen gesättigten, sowie einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren.
78g30%

Kohlenhydrate

Kohlenhydrate

Kohlenhydrate sind neben Fetten die wichtigsten Energielieferanten für deinen Körper. Sie machen meist den größten Teil unserer Nahrung aus und bestehen aus Zuckermolekülen. Je nach Anzahl dieser Moleküle werden sie in Einfach-, Zweifach- und Mehrfachzucker unterteilt.

Allergene

Hier findest du eine Liste der Allergene, die das Gericht enthält. Sie wird vom System automatisch anhand der Zutaten erstellt. Für die Vollständigkeit können wir nicht garantieren. Bitte sei besonders vorsichtig, wenn du an starken Allergien leidest.

Fruktose

Fruktose

Fruktose (Fruchtzucker) ist ein Einfachzucker, der in unterschiedlich hoher Konzentration in vielen Lebensmitteln steckt. Zum Beispiel in Obst, Gemüse, aber auch Honig und Haushaltszucker. Mit diesem Icon weisen wir auf Lebensmittel im Rezept hin, welche einen Fruktoseanteil von über 2000 mg pro 100 g haben.

Schalenfrucht

Schalenfrucht

Schalenfrüchte sind alle essbaren Samen, die in einer harten Schale stecken. Zum Beispiel Mandeln, Haselnüsse, Walnüsse, Macadamianüsse, Pecannüsse, Cashewnüsse, Pistazien und Paranüsse. Ihr Vorhandensein muss auf Lebensmittelverpackungen gekennzeichnet werden.

Soja

Soja

Betroffene reagieren mit unterschiedlichen Beschwerden auf Sojabohnen und ihre Folgeprodukte, wie Tofu, Drinks, Mehl oder Öl: Sie reichen von Magendarmbeschwerden bis zu Neurodermitis. Enthält ein Lebensmittel Sojaanteile steht das im Zutatenverzeichnis.




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