Chili sin carne

mit Sojagranulat, Mais, Kidneybohnen, Kakao

Profilbild SevenCooks Family
veganes Rezept von SevenCooks Family

Es geht doch nichts über ein Chili. Hier gibt es das Chili sin carne in einer klassischen, aber raffinierten Variante. Kakaopulver, Chili und Zimt sorgen neben vielen anderen Gewürzen für ein vielseitiges Aroma. Und die Tortillachips geben dem Chili sin carne noch den letzten Pepp.

Zutaten

Zubereitung

Infos

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Zubereitungsdauer

20 MinutenVorbereitungszeit

20 MinutenKoch-/Backzeit

Benötigte Küchengeräte

  • beschichtete Pfanne
  • großer Topf
  • Haarsieb

Nährwerte pro Portion

Unsere Nährwertberechnung basiert auf dem Bundeslebensmittelschlüssel und Empfehlungen der Deutschen Gesellschaft für Ernährung. Zutaten mit * werden nicht berücksichtigt. Die Kreisdiagramme zeigen den Tagesbedarf einer Frau zwischen 25 und 51 Jahren mit überwiegend sitzender Tätigkeit.
682kcal33%

Energie

Energie

Kilokalorien (kcal) ist eine Einheit für Energie, die dein Körper aus Lebensmitteln gewinnen kann. Die Einheit ist gängig, verliert aber zugunsten von Kilojoule an Bedeutung. Dein Tagesbedarf hängt von Alter, Aktivität und Körpergewicht ab.
38g79%

Eiweiß

Eiweiß

Eiweiß (Protein) ist der wichtigste Baustoff deines Körpers. Aus ihm entstehen Zellen, Enzyme und Hormone. Eiweiße bestehen aus verschiedenen Aminosäuren. Einige davon kann dein Körper nicht selbst herstellen und muss sie deshalb über Nahrung aufnehmen.
29g42%

Fett

Fett

Fett dient deinem Körper nicht nur als Energielieferant. Es ist ein ausgezeichneter Geschmacksträger und außerdem nötig, um bestimmte Vitamine aufzunehmen. Man unterscheidet zwischen gesättigten, sowie einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren.
64g24%

Kohlenhydrate

Kohlenhydrate

Kohlenhydrate sind neben Fetten die wichtigsten Energielieferanten für deinen Körper. Sie machen meist den größten Teil unserer Nahrung aus und bestehen aus Zuckermolekülen. Je nach Anzahl dieser Moleküle werden sie in Einfach-, Zweifach- und Mehrfachzucker unterteilt.

Allergene

Hier findest du eine Liste der Allergene, die das Gericht enthält. Sie wird vom System automatisch anhand der Zutaten erstellt. Für die Vollständigkeit können wir nicht garantieren. Bitte sei besonders vorsichtig, wenn du an starken Allergien leidest.

Fruktose

Fruktose

Fruktose (Fruchtzucker) ist ein Einfachzucker, der in unterschiedlich hoher Konzentration in vielen Lebensmitteln steckt. Zum Beispiel in Obst, Gemüse, aber auch Honig und Haushaltszucker. Mit diesem Icon weisen wir auf Lebensmittel im Rezept hin, welche einen Fruktoseanteil von über 2000 mg pro 100 g haben.

Gluten

Gluten

Gluten befindet sich in den Getreidesorten Weizen, Roggen, Gerste, Hafer, Dinkel, Kamut, Emmer, Einkorn und Grünkorn – und all ihren Folgeprodukten wie Brot, Nudeln oder Keksen. Die Beschwerden reichen von Verdauungsbeschwerden über Müdigkeit bis zu Kopfschmerzen.

Soja

Soja

Betroffene reagieren mit unterschiedlichen Beschwerden auf Sojabohnen und ihre Folgeprodukte, wie Tofu, Drinks, Mehl oder Öl: Sie reichen von Magendarmbeschwerden bis zu Neurodermitis. Enthält ein Lebensmittel Sojaanteile steht das im Zutatenverzeichnis.
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veganes Rezept von SevenCooks Family

Es geht doch nichts über ein Chili. Hier gibt es das Chili sin carne in einer klassischen, aber raffinierten Variante. Kakaopulver, Chili und Zimt sorgen neben vielen anderen Gewürzen für ein vielseitiges Aroma. Und die Tortillachips geben dem Chili sin carne noch den letzten Pepp.


Zubereitung

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1
1 l
Gemüsebrühe
150 g
Sojagranulat

Gemüsebrühe aufkochen. Das Sojagranulat mit der kochenden Gemüsebrühe übergießen, 10 Minuten ziehen lassen und dann über einem Sieb abgießen.

2
1
Gemüsezwiebel
2
Knoblauchzehen
0.5 Bund
Koriander
240 g
Mais
480 g
Kidneybohnen

In der Zwischenzeit die Zwiebel schälen und würfeln. Den Knoblauch abziehen und ebenso wie den Koriander fein hacken. Den Mais und die Kidneybohnen über einem Sieb abgießen.

3
1 EL
Margarine
1 EL
Ahornsirup

In einem großen Topf die Margarine schmelzen. Die Zwiebelwürfel darin anbraten und den Knoblauch und den Ahornsirup dazugeben. Dann die Hitze reduzieren.

4
1 TL
Kreuzkümmel
2 TL
geräuchertes Paprikapulver
2 TL
Chili
1 TL
Zimt
1 TL
schwarzer Pfeffer
3 EL
Tomatenmark
800 g
gehackte Tomaten

Die Gewürze dazugeben und vermengen. Dann das Tomatenmark hinzufügen und nochmals gut umrühren. Mit den gehackten Tomaten aufgießen.

5
400 ml
Wasser
2 TL
Salz
2 TL
Kakao

Nach und nach das Wasser dazugeben und den Mais und die Bohnen unterrühren. Das Ganze mit Salz und Kakao abschmecken.

6
1 EL
Margarine
2 EL
Sojasauce

Das Sojagranulat in einer Pfanne kurz und scharf in Margarine anbraten. Mit Sojasauce ablöschen, zum Chili geben und alles zusammen für 5 Minuten köcheln lassen.

7
1
Limette
100 g
Tortillachips

Die Limette auspressen und das Chili sin carne damit abschmecken. In Schüsseln füllen und mit Koriander und Tortillachips garniert servieren.

Tipp!

Statt Tortillachips kannst du natürlich auch ein Baguette, gerne aus Vollkorn oder ein Fladenbrot dazu servieren.

Mitgedacht!

Koch doch gleich etwas mehr Chili und mache mit den übrigen Tortillachips daraus eine Mexican Potato. Dazu pro Portion je eine halbe Portion Chili mehr kochen und je 1 große Kartoffeln weich garen. Diese dann der Länge nach aufschneiden. Das bereits gekochte Chili sin carne noch mal erwärmen und über die Kartoffeln geben. Mit Tortillachips garniert servieren.

Mehr davon?

Chili schmeckt eigentlich immer und es gibt viele kreative vegane und vegetarische Varianten. In der Sammlung Hot Hot Hot! findest du diese abwechslungsreichen Rezepte.

Vegan für die Sinne von Lena Marie Radu

Dieses Rezept stammt aus dem Buch
Vegan für die Sinne
von Lena Marie Radu
Erschienen im Ventil Verlag
Du findest es auf Seite 102.

Hier kannst du das Kochbuch kaufen

Zubereitungsdauer

20 MinutenVorbereitungszeit

20 MinutenKoch-/Backzeit


Küchengeräte

  • beschichtete Pfanne
  • großer Topf
  • Haarsieb

Nährwerte pro Portion

Unsere Nährwertberechnung basiert auf dem Bundeslebensmittelschlüssel und Empfehlungen der Deutschen Gesellschaft für Ernährung. Zutaten mit * werden nicht berücksichtigt. Die Kreisdiagramme zeigen den Tagesbedarf einer Frau zwischen 25 und 51 Jahren mit überwiegend sitzender Tätigkeit.
682kcal33%

Energie

Energie

Kilokalorien (kcal) ist eine Einheit für Energie, die dein Körper aus Lebensmitteln gewinnen kann. Die Einheit ist gängig, verliert aber zugunsten von Kilojoule an Bedeutung. Dein Tagesbedarf hängt von Alter, Aktivität und Körpergewicht ab.
38g79%

Eiweiß

Eiweiß

Eiweiß (Protein) ist der wichtigste Baustoff deines Körpers. Aus ihm entstehen Zellen, Enzyme und Hormone. Eiweiße bestehen aus verschiedenen Aminosäuren. Einige davon kann dein Körper nicht selbst herstellen und muss sie deshalb über Nahrung aufnehmen.
29g42%

Fett

Fett

Fett dient deinem Körper nicht nur als Energielieferant. Es ist ein ausgezeichneter Geschmacksträger und außerdem nötig, um bestimmte Vitamine aufzunehmen. Man unterscheidet zwischen gesättigten, sowie einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren.
64g24%

Kohlenhydrate

Kohlenhydrate

Kohlenhydrate sind neben Fetten die wichtigsten Energielieferanten für deinen Körper. Sie machen meist den größten Teil unserer Nahrung aus und bestehen aus Zuckermolekülen. Je nach Anzahl dieser Moleküle werden sie in Einfach-, Zweifach- und Mehrfachzucker unterteilt.

Allergene

Hier findest du eine Liste der Allergene, die das Gericht enthält. Sie wird vom System automatisch anhand der Zutaten erstellt. Für die Vollständigkeit können wir nicht garantieren. Bitte sei besonders vorsichtig, wenn du an starken Allergien leidest.

Fruktose

Fruktose

Fruktose (Fruchtzucker) ist ein Einfachzucker, der in unterschiedlich hoher Konzentration in vielen Lebensmitteln steckt. Zum Beispiel in Obst, Gemüse, aber auch Honig und Haushaltszucker. Mit diesem Icon weisen wir auf Lebensmittel im Rezept hin, welche einen Fruktoseanteil von über 2000 mg pro 100 g haben.

Gluten

Gluten

Gluten befindet sich in den Getreidesorten Weizen, Roggen, Gerste, Hafer, Dinkel, Kamut, Emmer, Einkorn und Grünkorn – und all ihren Folgeprodukten wie Brot, Nudeln oder Keksen. Die Beschwerden reichen von Verdauungsbeschwerden über Müdigkeit bis zu Kopfschmerzen.

Soja

Soja

Betroffene reagieren mit unterschiedlichen Beschwerden auf Sojabohnen und ihre Folgeprodukte, wie Tofu, Drinks, Mehl oder Öl: Sie reichen von Magendarmbeschwerden bis zu Neurodermitis. Enthält ein Lebensmittel Sojaanteile steht das im Zutatenverzeichnis.

Vegan für die Sinne von Lena Marie Radu

Dieses Rezept stammt aus dem Buch
Vegan für die Sinne
von Lena Marie Radu
Erschienen im Ventil Verlag
Du findest es auf Seite 102.

Hier kannst du das Kochbuch kaufen



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