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Paprikasuppe mit Bulgur-Gremolata

mit Pulbiber, Wasser, Bulgur, rote Paprikaschoten

Mit Schärfe-Kick!

Vegetarisch

289 kcal

Einfach

Mittel

Schwer

30 Min.
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Zutaten für  Portionen

* Diese Zutaten sind in der Nährwertberechnung nicht enthalten.

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Zubereitungsdauer

30 MinutenVorbereitungszeit


Küchengeräte

  • Pürierstab
  • Topf

Nährwerte pro Portion


Allergene


Mit Schärfe-Kick!

Zubereitung

Ansicht

1
200mlWasserSalz100gBulgur500grote Paprikaschoten1Zwiebel2Knoblauchzehen2ELOlivenöl2ELTomatenmark400gstückige Tomaten750mlGemüsebrühePfeffer1TLgetrockneterThymian

Wasser aufkochen und salzen. Bulgur einrieseln und zugedeckt bei sehr schwacher Hitze ca. 10 Min. quellen lassen. Mit einer Gabel auflockern und offen abkühlen lassen. Inzwischen die Paprika längs halbieren, putzen, waschen und grob würfeln. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln. Beides in einem Topf im heißen Öl glasig dünsten. Paprika dazugeben und bei mittlerer Hitze 2 – 3 Min. mitdünsten. Tomatenmark einrühren und kurz anschwitzen. Stückige Tomaten und Brühe dazugeben, aufkochen. Mit Salz, Pfeffer und Thymian würzen, zugedeckt bei schwacher Hitze ca. 15 Min. kochen lassen.

2
0,5BundPetersilie0,5Zitrone1TLPulbiber

Inzwischen die Petersilie waschen und trocken schütteln, die Blätter abzupfen und fein hacken. Petersilie, Zitronenschale und Pulbiber unter den abgekühlten Bulgur mischen.

3
SalzPfeffer150ggriechischerSahnejoghurt

Die Suppe mit dem Pürierstab im Topf fein pürieren, mit Salz und Pfeffer abschmecken und auf Teller verteilen. Die Bulgur-Gremolata darauf verteilen und mit je einem Klecks Joghurt toppen. Dazu schmeckt Ciabatta.


Zubereitungsdauer

30 MinutenVorbereitungszeit


Küchengeräte

  • Pürierstab
  • Topf

Expresskochen Vegetarisch von Martina Kittler

Dieses Rezept stammt aus dem Buch

Expresskochen Vegetarisch

von Martina Kittler

Erschienen im Gräfe und Unzer Verlag GmbH

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