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Paprika-Bohnen-Salat mit Feta

mit weiße Bohnen, Spitzpaprikaschoten, Strauchtomaten, Frühlingszwiebel

Vegetarisch

634 kcal

Einfach

Mittel

Schwer

15 Min.
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Zutaten für  Portion

* Diese Zutaten sind in der Nährwertberechnung nicht enthalten.

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Zubereitungsdauer

15 MinutenVorbereitungszeit


Küchengeräte

  • Schneebesen
  • Sieb

Nährwerte pro Portion


Allergene


Zubereitung

Ansicht

1
125gweiße Bohnen80ggegrillte, in Öl eingelegteSpitzpaprikaschoten2Strauchtomaten1Frühlingszwiebel50gSchafskäse4Kapernäpfel0,5Mini-Romanasalat3StielePetersilie

Die Bohnen in ein Sieb abgießen, kalt abbrausen und gut abtropfen lassen. Paprika abtropfen lassen und in ca. 1 cm breite Streifen schneiden. Tomaten waschen und in Scheiben schneiden, dabei die Stielansätze entfernen. Frühlingszwiebel putzen, waschen und weiße und hellgrüne Teile in feine Ringe schneiden. Den Feta grob zerkrümeln. Kapernäpfel entstielen und längs halbieren. Salat putzen und waschen, trocken schleudern und in Stücke zupfen. Petersilie waschen und trocken schütteln, Blätter abzupfen und grob schneiden.

2
3ELGemüsebrühe1ELZitronensaft0,5TLHarissaSalzPfeffer2ELOlivenöl

Für die Vinaigrette die Brühe mit Zitronensaft, Harissa, Salz und Pfeffer verrühren, anschließend das Öl mit einem Schneebesen unterschlagen.

3

Zuerst die Vinaigrette in das Glas gießen und die Bohnen hineingeben. Dann Paprika, Tomaten und Frühlingszwiebel darüberschichten. Mit Feta und Kapernäpfeln belegen. Den Salat daraufgeben und mit Petersilie bestreuen. Das Glas verschließen und (über Nacht) in den Kühlschrank stellen. Zum Essen den Salat aus dem Glas auf einen Teller stürzen und nochmals gut mischen. Dazu schmeckt Pita-Brot oder Ciabatta.


Zubereitungsdauer

15 MinutenVorbereitungszeit


Küchengeräte

  • Schneebesen
  • Sieb

Lunch im Glas von Martina Kittler

Dieses Rezept stammt aus dem Buch

Lunch im Glas

von Martina Kittler

Erschienen im Gräfe und Unzer Verlag GmbH

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