Nudelsalat mit Erdnuss-Ingwer-Dressing
mit Soba-Nudeln, Olivenöl, Zucchini, Möhre

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20 MinutenVorbereitungszeit
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Nudeln nach Packungsanweisung garen, abgießen und mit kaltem Wasser abspülen.
In einer Pfanne Zucchini und Möhre in Öl andünsten und mit etwas Salz würzen.
Erdnussbutter, Essig, Agavendicksaft, Knoblauch, Ingwer, Limettensaft, Sojasoße und Wasser in einem Mixer oder mit dem Pürierstab zu einem Dressing verarbeiten. Chiliflocken einrühren.
Dressing mit den Nudeln vermengen und zusammen mit Koriander und dem Gemüse anrichten.
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