Sellerieschnitzel mit Rhabarbersalat

mit Knollensellerie, Dinkelpaniermehl, Sojamehl, Salz

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Sellerieschnitzel sind ein tolles Gericht! Knusprig und herzhaft, dazu ein knackig fruchtiger Salat mit süß-saurem Rhabarber. Selbst Kinder werden dieses Schnitzel lieben. Das Gericht ist wirklich schnell zubereitet und schmeckt fantastisch. Das nächste Familienessen steht!

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Zutaten

Zubereitung

Infos

Zutaten für

Portionen

Für die Sellerie-Schnitzel

1 kg
Knollensellerie
120 g
Dinkelpaniermehl
160 ml
Sojamehl
0.5 TL
Salz
1 Msp.
Pfeffer
260 ml
Wasser
1 EL
Pflanzenöl

Für den Salat

400 g
Rhabarber
2
Romana-Salatherzen
6 EL
Olivenöl
3 TL
Zucker
4 EL
Balsamicoessig
1 Prise
Pfeffer
1 EL
Himbeersirup
0.5 Schale
Kresse

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Zubereitungsdauer

20 MinutenVorbereitungszeit

10 MinutenKoch-/Backzeit

Benötigte Küchengeräte

  • beschichtete Pfanne
  • Pfanne

Nährwerte pro Portion

Unsere Nährwertberechnung basiert auf dem Bundeslebensmittelschlüssel und Empfehlungen der Deutschen Gesellschaft für Ernährung. Zutaten mit * werden nicht berücksichtigt. Die Kreisdiagramme zeigen den Tagesbedarf einer Frau zwischen 25 und 51 Jahren mit überwiegend sitzender Tätigkeit.
514kcal25%

Energie

Energie

Kilokalorien (kcal) ist eine Einheit für Energie, die dein Körper aus Lebensmitteln gewinnen kann. Die Einheit ist gängig, verliert aber zugunsten von Kilojoule an Bedeutung. Dein Tagesbedarf hängt von Alter, Aktivität und Körpergewicht ab.
28.2g59%

Eiweiß

Eiweiß

Eiweiß (Protein) ist der wichtigste Baustoff deines Körpers. Aus ihm entstehen Zellen, Enzyme und Hormone. Eiweiße bestehen aus verschiedenen Aminosäuren. Einige davon kann dein Körper nicht selbst herstellen und muss sie deshalb über Nahrung aufnehmen.
24.4g35%

Fett

Fett

Fett dient deinem Körper nicht nur als Energielieferant. Es ist ein ausgezeichneter Geschmacksträger und außerdem nötig, um bestimmte Vitamine aufzunehmen. Man unterscheidet zwischen gesättigten, sowie einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren.
43.1g16%

Kohlenhydrate

Kohlenhydrate

Kohlenhydrate sind neben Fetten die wichtigsten Energielieferanten für deinen Körper. Sie machen meist den größten Teil unserer Nahrung aus und bestehen aus Zuckermolekülen. Je nach Anzahl dieser Moleküle werden sie in Einfach-, Zweifach- und Mehrfachzucker unterteilt.

Allergene

Hier findest du eine Liste der Allergene, die das Gericht enthält. Sie wird vom System automatisch anhand der Zutaten erstellt. Für die Vollständigkeit können wir nicht garantieren. Bitte sei besonders vorsichtig, wenn du an starken Allergien leidest.

Fruktose

Fruktose

Fruktose (Fruchtzucker) ist ein Einfachzucker, der in unterschiedlich hoher Konzentration in vielen Lebensmitteln steckt. Zum Beispiel in Obst, Gemüse, aber auch Honig und Haushaltszucker. Mit diesem Icon weisen wir auf Lebensmittel im Rezept hin, welche einen Fruktoseanteil von über 2000 mg pro 100 g haben.

Gluten

Gluten

Gluten befindet sich in den Getreidesorten Weizen, Roggen, Gerste, Hafer, Dinkel, Kamut, Emmer, Einkorn und Grünkorn – und all ihren Folgeprodukten wie Brot, Nudeln oder Keksen. Die Beschwerden reichen von Verdauungsbeschwerden über Müdigkeit bis zu Kopfschmerzen.

Soja

Soja

Betroffene reagieren mit unterschiedlichen Beschwerden auf Sojabohnen und ihre Folgeprodukte, wie Tofu, Drinks, Mehl oder Öl: Sie reichen von Magendarmbeschwerden bis zu Neurodermitis. Enthält ein Lebensmittel Sojaanteile steht das im Zutatenverzeichnis.
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Sellerieschnitzel sind ein tolles Gericht! Knusprig und herzhaft, dazu ein knackig fruchtiger Salat mit süß-saurem Rhabarber. Selbst Kinder werden dieses Schnitzel lieben. Das Gericht ist wirklich schnell zubereitet und schmeckt fantastisch. Das nächste Familienessen steht!


Zubereitung

Ansicht ohne Bilder
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1
1 kg
Knollensellerie
120 g
Dinkelpaniermehl
160 ml
Sojamehl
0.5 TL
Salz
1 Msp.
Pfeffer
260 ml
Wasser

Den Sellerie schälen und pro Portion 2 ca. 1,5–2 cm dicke Scheiben schneiden. In einem Teller das Dinkelpaniermehl geben. Das Sojamehl in 2/3 und 1/3 aufteilen und jeweils in einen Teller geben. Den kleineren Teil mit Salz, Pfeffer und Wasser gründlich mischen.

2
1 EL
Pflanzenöl

Die Selleriescheiben erst im Mehl wenden, dann in den Soja-Teig geben und abschließend im Dinkelpaniermehl wenden. Dann in einer beschichteten Pfanne im Pflanzenöl goldbraun braten.

3
400 g
Rhabarber

Den Rhabarber waschen und mit einem kleinen Messer schälen. Dabei an den Enden der Stangen mit einem Messer anschneiden und die zähen Fasern über die Länge abziehen. Anschließend in schmale Stücke schneiden.

4
2
Romana-Salatherzen
2 EL
Olivenöl
3 TL
Zucker

Den Romanasalat putzen und ebenfalls in Streifen schneiden. Rhabarber in Olivenöl kurz und sanft anbraten. Zucker zugeben und 5 Minuten schmoren. Die Pfanne vom Herd nehmen, Romanasalat zugeben und kurz in der heißen Pfanne ziehen lassen.

5
4 EL
Olivenöl
4 EL
Balsamicoessig
1 Prise
Pfeffer
1 EL
Himbeersirup
0.5 Schale
Kresse

Das Dressing aus dem restlichen Öl, Balsamico, Pfeffer und Himbeersirup anrühren. Die Kresse schneiden und beides über den Salat geben. Den Salat erst unmittelbar vor dem Servieren anmachen.

Variante

Statt Sellerieschnitzel kannst du den Sellerie in Streifen panieren und so einen klassischen grünen Salat damit aufpeppen!

Tipp!

Achtung! Romanasalat neigt dazu Flüssigkeit abzugeben, also achte am Besten darauf, ihn möglichst frisch zu servieren. Am besten wird er nicht zu lange gebraten und direkt vor dem Servieren angemacht.

Dazu passt ...

... ein Rhabarber-Tiramisu, das du einfach vorbereiten und als Nachtisch servieren kannst!

Mehr davon?

Weitere Gerichte für den Frühling findest du in unserer Sammlung, in der sich alles um unsere Lieblingsjahreszeit dreht.


Zubereitungsdauer

20 MinutenVorbereitungszeit

10 MinutenKoch-/Backzeit


Küchengeräte

  • beschichtete Pfanne
  • Pfanne

Nährwerte pro Portion

Unsere Nährwertberechnung basiert auf dem Bundeslebensmittelschlüssel und Empfehlungen der Deutschen Gesellschaft für Ernährung. Zutaten mit * werden nicht berücksichtigt. Die Kreisdiagramme zeigen den Tagesbedarf einer Frau zwischen 25 und 51 Jahren mit überwiegend sitzender Tätigkeit.
514kcal25%

Energie

Energie

Kilokalorien (kcal) ist eine Einheit für Energie, die dein Körper aus Lebensmitteln gewinnen kann. Die Einheit ist gängig, verliert aber zugunsten von Kilojoule an Bedeutung. Dein Tagesbedarf hängt von Alter, Aktivität und Körpergewicht ab.
28.2g59%

Eiweiß

Eiweiß

Eiweiß (Protein) ist der wichtigste Baustoff deines Körpers. Aus ihm entstehen Zellen, Enzyme und Hormone. Eiweiße bestehen aus verschiedenen Aminosäuren. Einige davon kann dein Körper nicht selbst herstellen und muss sie deshalb über Nahrung aufnehmen.
24.4g35%

Fett

Fett

Fett dient deinem Körper nicht nur als Energielieferant. Es ist ein ausgezeichneter Geschmacksträger und außerdem nötig, um bestimmte Vitamine aufzunehmen. Man unterscheidet zwischen gesättigten, sowie einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren.
43.1g16%

Kohlenhydrate

Kohlenhydrate

Kohlenhydrate sind neben Fetten die wichtigsten Energielieferanten für deinen Körper. Sie machen meist den größten Teil unserer Nahrung aus und bestehen aus Zuckermolekülen. Je nach Anzahl dieser Moleküle werden sie in Einfach-, Zweifach- und Mehrfachzucker unterteilt.

Allergene

Hier findest du eine Liste der Allergene, die das Gericht enthält. Sie wird vom System automatisch anhand der Zutaten erstellt. Für die Vollständigkeit können wir nicht garantieren. Bitte sei besonders vorsichtig, wenn du an starken Allergien leidest.

Fruktose

Fruktose

Fruktose (Fruchtzucker) ist ein Einfachzucker, der in unterschiedlich hoher Konzentration in vielen Lebensmitteln steckt. Zum Beispiel in Obst, Gemüse, aber auch Honig und Haushaltszucker. Mit diesem Icon weisen wir auf Lebensmittel im Rezept hin, welche einen Fruktoseanteil von über 2000 mg pro 100 g haben.

Gluten

Gluten

Gluten befindet sich in den Getreidesorten Weizen, Roggen, Gerste, Hafer, Dinkel, Kamut, Emmer, Einkorn und Grünkorn – und all ihren Folgeprodukten wie Brot, Nudeln oder Keksen. Die Beschwerden reichen von Verdauungsbeschwerden über Müdigkeit bis zu Kopfschmerzen.

Soja

Soja

Betroffene reagieren mit unterschiedlichen Beschwerden auf Sojabohnen und ihre Folgeprodukte, wie Tofu, Drinks, Mehl oder Öl: Sie reichen von Magendarmbeschwerden bis zu Neurodermitis. Enthält ein Lebensmittel Sojaanteile steht das im Zutatenverzeichnis.