Roher Spargelsalat mit Belugalinsen

mit Belugalinsen, grüner Spargel, Zitrone, schwarzer Sesam

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veganes Rezept von SevenCooks Lunchtime

Darf es mal ein schnelles Spargelrezept sein? Hier wird der grüne Spargel in ganz dünne Streifen geschnitten. Dazu gibt es nussig-aromatische Belugalinsen, verfeinert mit einer leichten Zitronenvinaigrette und frischer Minze. So schmeckt der lang ersehnte Frühling.

Vegan

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Brennwert

413 kcal

Schwierigkeit

Einfach

Zubereitungsdauer

25 Min.

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Zubereitungsdauer

25 MinutenVorbereitungszeit

Benötigte Küchengeräte

  • Haarsieb
  • Raspel
  • Sparschäler
  • Topf mit Deckel

Nährwerte pro Portion

Unsere Nährwertberechnung basiert auf dem Bundeslebensmittelschlüssel und Empfehlungen der Deutschen Gesellschaft für Ernährung. Zutaten mit * werden nicht berücksichtigt. Die Kreisdiagramme zeigen den Tagesbedarf einer Frau zwischen 25 und 51 Jahren mit überwiegend sitzender Tätigkeit.
413kcal20%

Energie

Energie

Kilokalorien (kcal) ist eine Einheit für Energie, die dein Körper aus Lebensmitteln gewinnen kann. Die Einheit ist gängig, verliert aber zugunsten von Kilojoule an Bedeutung. Dein Tagesbedarf hängt von Alter, Aktivität und Körpergewicht ab.
23g48%

Eiweiß

Eiweiß

Eiweiß (Protein) ist der wichtigste Baustoff deines Körpers. Aus ihm entstehen Zellen, Enzyme und Hormone. Eiweiße bestehen aus verschiedenen Aminosäuren. Einige davon kann dein Körper nicht selbst herstellen und muss sie deshalb über Nahrung aufnehmen.
15g22%

Fett

Fett

Fett dient deinem Körper nicht nur als Energielieferant. Es ist ein ausgezeichneter Geschmacksträger und außerdem nötig, um bestimmte Vitamine aufzunehmen. Man unterscheidet zwischen gesättigten, sowie einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren.
45g17%

Kohlenhydrate

Kohlenhydrate

Kohlenhydrate sind neben Fetten die wichtigsten Energielieferanten für deinen Körper. Sie machen meist den größten Teil unserer Nahrung aus und bestehen aus Zuckermolekülen. Je nach Anzahl dieser Moleküle werden sie in Einfach-, Zweifach- und Mehrfachzucker unterteilt.

Allergene

Hier findest du eine Liste der Allergene, die das Gericht enthält. Sie wird vom System automatisch anhand der Zutaten erstellt. Für die Vollständigkeit können wir nicht garantieren. Bitte sei besonders vorsichtig, wenn du an starken Allergien leidest.
Keine Allergene enthalten

Darf es mal ein schnelles Spargelrezept sein? Hier wird der grüne Spargel in ganz dünne Streifen geschnitten. Dazu gibt es nussig-aromatische Belugalinsen, verfeinert mit einer leichten Zitronenvinaigrette und frischer Minze. So schmeckt der lang ersehnte Frühling.


Zubereitung

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1
320 g
Belugalinsen
400 g
grüner Spargel

Die Belugalinsen ca. 20 Minuten nach Packungsanleitung kochen. Die Enden vom Spargel abschneiden und mit einem Sparschäler in dünne Streifen schneiden.

2
1
Zitrone
0,5 Bund
Minze
0,5 Bund
Petersilie
3 EL
Olivenöl

Die Zitronenschale abreiben und den Saft auspressen. Die Minze und die Petersilie abzupfen und fein hacken. Die Zitronenschale mit Olivenöl und Zitronensaft vermengen.

3
1 EL
schwarzer Sesam
Salz
Pfeffer

Die fertig gegarten Belugalinsen unter kaltem Wasser ausspülen und abtropfen lassen. Linsen, Spargel und Sesam vermengen, auf Tellern anrichten und mit dem Dressing beträufeln. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und direkt servieren.

Küchengeräte

  • Haarsieb
  • Raspel
  • Sparschäler
  • Topf mit Deckel
Tipp!

Den Salat kannst du auch gut vorbereiten, denn wenn er noch etwas durchzieht, schmeckt er fast noch besser!

Schon probiert?

Grüner Spargel wird nicht so oft wie weißer Spargel verwendet. Dabei kann er Gerichte auch unglaublich veredeln: wie zum Beispiel hier in der Reispfanne oder raffiniert gewürzt als Grill-Spargel.


Zubereitungsdauer

25 MinutenVorbereitungszeit


Nährwerte pro Portion

Unsere Nährwertberechnung basiert auf dem Bundeslebensmittelschlüssel und Empfehlungen der Deutschen Gesellschaft für Ernährung. Zutaten mit * werden nicht berücksichtigt. Die Kreisdiagramme zeigen den Tagesbedarf einer Frau zwischen 25 und 51 Jahren mit überwiegend sitzender Tätigkeit.
413kcal20%

Energie

Energie

Kilokalorien (kcal) ist eine Einheit für Energie, die dein Körper aus Lebensmitteln gewinnen kann. Die Einheit ist gängig, verliert aber zugunsten von Kilojoule an Bedeutung. Dein Tagesbedarf hängt von Alter, Aktivität und Körpergewicht ab.
23g48%

Eiweiß

Eiweiß

Eiweiß (Protein) ist der wichtigste Baustoff deines Körpers. Aus ihm entstehen Zellen, Enzyme und Hormone. Eiweiße bestehen aus verschiedenen Aminosäuren. Einige davon kann dein Körper nicht selbst herstellen und muss sie deshalb über Nahrung aufnehmen.
15g22%

Fett

Fett

Fett dient deinem Körper nicht nur als Energielieferant. Es ist ein ausgezeichneter Geschmacksträger und außerdem nötig, um bestimmte Vitamine aufzunehmen. Man unterscheidet zwischen gesättigten, sowie einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren.
45g17%

Kohlenhydrate

Kohlenhydrate

Kohlenhydrate sind neben Fetten die wichtigsten Energielieferanten für deinen Körper. Sie machen meist den größten Teil unserer Nahrung aus und bestehen aus Zuckermolekülen. Je nach Anzahl dieser Moleküle werden sie in Einfach-, Zweifach- und Mehrfachzucker unterteilt.

Allergene

Hier findest du eine Liste der Allergene, die das Gericht enthält. Sie wird vom System automatisch anhand der Zutaten erstellt. Für die Vollständigkeit können wir nicht garantieren. Bitte sei besonders vorsichtig, wenn du an starken Allergien leidest.