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Milchsauer eingelegtes Gemüseallerlei

mit gelbe Paprikaschoten, rote Paprikaschoten, Zucchini, Tomaten

Omas Grundrezept

Vegan

Rohkost

178 kcal

Einfach

Mittel

Schwer

30 Min.
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Zutaten für  Portionen

* Diese Zutaten sind in der Nährwertberechnung nicht enthalten.

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Zubereitungsdauer

20 MinutenVorbereitungszeit

10 MinutenKoch-/Backzeit


Küchengeräte

  • Topf
  • Weckgläser

Nährwerte pro Portion


Allergene


Omas Grundrezept

Zubereitung

Ansicht

1

Die Schraubgläser samt Deckel in einem Topf mit Wasser bedecken. Das Wasser zum Kochen bringen und Gläser und Deckel darin ca. 10 Min. bei mittlerer Hitze kochen lassen, dann vorsichtig mit einem Kochlöffelstiel aus dem Wasser heben und auf einem sauberen Geschirrtuch mit den Öffnungen nach unten abtropfen lassen.

2
350ggelbe Paprikaschoten300grote Paprikaschoten300gZucchini250gfesteTomaten1Schalotte

Paprikaschoten halbieren, von Kerngehäusen und weißen Trennwänden befreien, waschen und in 1 cm breite Streifen schneiden. Zucchini waschen, putzen und in Scheiben schneiden. Die Tomaten waschen, von den Stielansätzen befreien und vierteln. Schalotte schälen und würfeln.

3
2Dillblüten1TLPfefferkörner1TLSenfkörner

Gemüse abwechselnd in die Gläser schichten und Dill, Pfeffer- und Senfkörner dazwischen verteilen. Die Gläser nur bis 6 cm unter den Rand füllen.

4
40gMeersalz

1,2 l Wasser mit dem Meersalz aufkochen und über das Gemüse gießen, bis es bedeckt ist, übriges Salzwasser wegschütten. Gläser gut verschließen und ca. 1 Woche bei Zimmertemperatur und unbedingt dunkel stehen lassen. Anschließend die Gläser für 3 Wochen kühl stellen. In der Kühlschranktür herrscht die richtige Temperatur. Das Gemüse ist eine wunderbare Beilage oder Vorspeise. Verschlossen hält sich das eingelegte Gemüse bis zu 1 Jahr.

Tipp!

„Verdunkeln“ können Sie die Gläser, indem Sie ein Frotteehandtuch darüberlegen.


Zubereitungsdauer

20 MinutenVorbereitungszeit

10 MinutenKoch-/Backzeit


Küchengeräte

  • Topf
  • Weckgläser

Rezepte für einen gesunden Darm von Christiane Schäfer und Sandra Strehle

Dieses Rezept stammt aus dem Buch

Rezepte für einen gesunden Darm

von Sandra Strehle, Christiane Schäfer, Sandra Strehle

Erschienen im Gräfe und Unzer Verlag GmbH

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