Milchsauer eingelegtes Gemüseallerlei

mit gelbe Paprikaschoten, rote Paprikaschoten, Zucchini, Tomaten

Profilbild Sandra Strehle
von Sandra Strehle

Omas Grundrezept

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Zutaten

Zubereitung

Infos

Zutaten für

Portionen
350 g
gelbe Paprikaschoten
300 g
rote Paprikaschoten
300 g
Zucchini
250 g
feste Tomaten
1
Schalotte
2
Dillblüten, oder 2 Stängel Dill
1 TL
Senfkörner
1 TL
Pfefferkörner
40 g
Meersalz

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Zubereitungsdauer

20 MinutenVorbereitungszeit

10 MinutenKoch-/Backzeit

Benötigte Küchengeräte

  • Baumwolltuch
  • Kochlöffel
  • Kühlschrank
  • Topf
  • Weckgläser

Nährwerte pro Portion

Unsere Nährwertberechnung basiert auf dem Bundeslebensmittelschlüssel und Empfehlungen der Deutschen Gesellschaft für Ernährung. Zutaten mit * werden nicht berücksichtigt. Die Kreisdiagramme zeigen den Tagesbedarf einer Frau zwischen 25 und 51 Jahren mit überwiegend sitzender Tätigkeit.
178kcal9%

Energie

Energie

Kilokalorien (kcal) ist eine Einheit für Energie, die dein Körper aus Lebensmitteln gewinnen kann. Die Einheit ist gängig, verliert aber zugunsten von Kilojoule an Bedeutung. Dein Tagesbedarf hängt von Alter, Aktivität und Körpergewicht ab.
9.2g19%

Eiweiß

Eiweiß

Eiweiß (Protein) ist der wichtigste Baustoff deines Körpers. Aus ihm entstehen Zellen, Enzyme und Hormone. Eiweiße bestehen aus verschiedenen Aminosäuren. Einige davon kann dein Körper nicht selbst herstellen und muss sie deshalb über Nahrung aufnehmen.
2.6g4%

Fett

Fett

Fett dient deinem Körper nicht nur als Energielieferant. Es ist ein ausgezeichneter Geschmacksträger und außerdem nötig, um bestimmte Vitamine aufzunehmen. Man unterscheidet zwischen gesättigten, sowie einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren.
27.5g11%

Kohlenhydrate

Kohlenhydrate

Kohlenhydrate sind neben Fetten die wichtigsten Energielieferanten für deinen Körper. Sie machen meist den größten Teil unserer Nahrung aus und bestehen aus Zuckermolekülen. Je nach Anzahl dieser Moleküle werden sie in Einfach-, Zweifach- und Mehrfachzucker unterteilt.

Allergene

Hier findest du eine Liste der Allergene, die das Gericht enthält. Sie wird vom System automatisch anhand der Zutaten erstellt. Für die Vollständigkeit können wir nicht garantieren. Bitte sei besonders vorsichtig, wenn du an starken Allergien leidest.

Fruktose

Fruktose

Fruktose (Fruchtzucker) ist ein Einfachzucker, der in unterschiedlich hoher Konzentration in vielen Lebensmitteln steckt. Zum Beispiel in Obst, Gemüse, aber auch Honig und Haushaltszucker. Mit diesem Icon weisen wir auf Lebensmittel im Rezept hin, welche einen Fruktoseanteil von über 2000 mg pro 100 g haben.
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von Sandra Strehle

Omas Grundrezept


Zubereitung

1

Die Schraubgläser samt Deckel in einem Topf mit Wasser bedecken. Das Wasser zum Kochen bringen und Gläser und Deckel darin ca. 10 Min. bei mittlerer Hitze kochen lassen, dann vorsichtig mit einem Kochlöffelstiel aus dem Wasser heben und auf einem sauberen Geschirrtuch mit den Öffnungen nach unten abtropfen lassen.

2
350 g
gelbe Paprikaschoten
300 g
rote Paprikaschoten
300 g
Zucchini
250 g
feste Tomaten
1
Schalotte

Paprikaschoten halbieren, von Kerngehäusen und weißen Trennwänden befreien, waschen und in 1 cm breite Streifen schneiden. Zucchini waschen, putzen und in Scheiben schneiden. Die Tomaten waschen, von den Stielansätzen befreien und vierteln. Schalotte schälen und würfeln.

3
2
Dillblüten
1 TL
Pfefferkörner
1 TL
Senfkörner

Gemüse abwechselnd in die Gläser schichten und Dill, Pfeffer- und Senfkörner dazwischen verteilen. Die Gläser nur bis 6 cm unter den Rand füllen.

4
40 g
Meersalz

1,2 l Wasser mit dem Meersalz aufkochen und über das Gemüse gießen, bis es bedeckt ist, übriges Salzwasser wegschütten. Gläser gut verschließen und ca. 1 Woche bei Zimmertemperatur und unbedingt dunkel stehen lassen. Anschließend die Gläser für 3 Wochen kühl stellen. In der Kühlschranktür herrscht die richtige Temperatur. Das Gemüse ist eine wunderbare Beilage oder Vorspeise. Verschlossen hält sich das eingelegte Gemüse bis zu 1 Jahr.

Tipp!

„Verdunkeln“ können Sie die Gläser, indem Sie ein Frotteehandtuch darüberlegen.

Rezepte für einen gesunden Darm von Sandra Strehle, Christiane Schäfer, Sandra Strehle

Dieses Rezept stammt aus dem Buch
Rezepte für einen gesunden Darm
von Sandra Strehle, Christiane Schäfer, Sandra Strehle
Erschienen im Gräfe und Unzer Verlag GmbH

Hier kannst du das Kochbuch kaufen

Zubereitungsdauer

20 MinutenVorbereitungszeit

10 MinutenKoch-/Backzeit


Küchengeräte

  • Baumwolltuch
  • Kochlöffel
  • Kühlschrank
  • Topf
  • Weckgläser

Nährwerte pro Portion

Unsere Nährwertberechnung basiert auf dem Bundeslebensmittelschlüssel und Empfehlungen der Deutschen Gesellschaft für Ernährung. Zutaten mit * werden nicht berücksichtigt. Die Kreisdiagramme zeigen den Tagesbedarf einer Frau zwischen 25 und 51 Jahren mit überwiegend sitzender Tätigkeit.
178kcal9%

Energie

Energie

Kilokalorien (kcal) ist eine Einheit für Energie, die dein Körper aus Lebensmitteln gewinnen kann. Die Einheit ist gängig, verliert aber zugunsten von Kilojoule an Bedeutung. Dein Tagesbedarf hängt von Alter, Aktivität und Körpergewicht ab.
9.2g19%

Eiweiß

Eiweiß

Eiweiß (Protein) ist der wichtigste Baustoff deines Körpers. Aus ihm entstehen Zellen, Enzyme und Hormone. Eiweiße bestehen aus verschiedenen Aminosäuren. Einige davon kann dein Körper nicht selbst herstellen und muss sie deshalb über Nahrung aufnehmen.
2.6g4%

Fett

Fett

Fett dient deinem Körper nicht nur als Energielieferant. Es ist ein ausgezeichneter Geschmacksträger und außerdem nötig, um bestimmte Vitamine aufzunehmen. Man unterscheidet zwischen gesättigten, sowie einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren.
27.5g11%

Kohlenhydrate

Kohlenhydrate

Kohlenhydrate sind neben Fetten die wichtigsten Energielieferanten für deinen Körper. Sie machen meist den größten Teil unserer Nahrung aus und bestehen aus Zuckermolekülen. Je nach Anzahl dieser Moleküle werden sie in Einfach-, Zweifach- und Mehrfachzucker unterteilt.

Allergene

Hier findest du eine Liste der Allergene, die das Gericht enthält. Sie wird vom System automatisch anhand der Zutaten erstellt. Für die Vollständigkeit können wir nicht garantieren. Bitte sei besonders vorsichtig, wenn du an starken Allergien leidest.

Fruktose

Fruktose

Fruktose (Fruchtzucker) ist ein Einfachzucker, der in unterschiedlich hoher Konzentration in vielen Lebensmitteln steckt. Zum Beispiel in Obst, Gemüse, aber auch Honig und Haushaltszucker. Mit diesem Icon weisen wir auf Lebensmittel im Rezept hin, welche einen Fruktoseanteil von über 2000 mg pro 100 g haben.

Rezepte für einen gesunden Darm von Sandra Strehle, Christiane Schäfer, Sandra Strehle

Dieses Rezept stammt aus dem Buch
Rezepte für einen gesunden Darm
von Sandra Strehle, Christiane Schäfer, Sandra Strehle
Erschienen im Gräfe und Unzer Verlag GmbH

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