Wintersalat mit Grünkohl, Mandarine und Rote Bete

mit Grünkohl, Mandarinen, Rote Bete, Pinienkerne

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von RominaCooks

Normalerweise ist ein Beilagensalat nur eine Randfigur zu einem besonderen Menü, doch dieser hier könnte jedem herkömmlichen Hauptgericht die Show stehlen. Also pimpst du entweder dein winterliches Menü damit auf oder stellst den Salat auf eine kulinarische Stufe mit Braten, Knödel und Co!

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Zutaten

Zubereitung

Infos

Zutaten für

Portionen
400 g
Grünkohl
4
Mandarinen
1
Rote Bete
50 g
Pinienkerne
2 EL
Essig
4 EL
Olivenöl
1 TL
Agavendicksaft
Salz
Pfeffer

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Zubereitungsdauer

15 MinutenVorbereitungszeit

5 MinutenKoch-/Backzeit

Benötigte Küchengeräte

  • kleine beschichtete Pfanne

Nährwerte pro Portion

Unsere Nährwertberechnung basiert auf dem Bundeslebensmittelschlüssel und Empfehlungen der Deutschen Gesellschaft für Ernährung. Zutaten mit * werden nicht berücksichtigt. Die Kreisdiagramme zeigen den Tagesbedarf einer Frau zwischen 25 und 51 Jahren mit überwiegend sitzender Tätigkeit.
267kcal13%

Energie

Energie

Kilokalorien (kcal) ist eine Einheit für Energie, die dein Körper aus Lebensmitteln gewinnen kann. Die Einheit ist gängig, verliert aber zugunsten von Kilojoule an Bedeutung. Dein Tagesbedarf hängt von Alter, Aktivität und Körpergewicht ab.
9.4g20%

Eiweiß

Eiweiß

Eiweiß (Protein) ist der wichtigste Baustoff deines Körpers. Aus ihm entstehen Zellen, Enzyme und Hormone. Eiweiße bestehen aus verschiedenen Aminosäuren. Einige davon kann dein Körper nicht selbst herstellen und muss sie deshalb über Nahrung aufnehmen.
15.6g22%

Fett

Fett

Fett dient deinem Körper nicht nur als Energielieferant. Es ist ein ausgezeichneter Geschmacksträger und außerdem nötig, um bestimmte Vitamine aufzunehmen. Man unterscheidet zwischen gesättigten, sowie einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren.
21.1g8%

Kohlenhydrate

Kohlenhydrate

Kohlenhydrate sind neben Fetten die wichtigsten Energielieferanten für deinen Körper. Sie machen meist den größten Teil unserer Nahrung aus und bestehen aus Zuckermolekülen. Je nach Anzahl dieser Moleküle werden sie in Einfach-, Zweifach- und Mehrfachzucker unterteilt.

Allergene

Hier findest du eine Liste der Allergene, die das Gericht enthält. Sie wird vom System automatisch anhand der Zutaten erstellt. Für die Vollständigkeit können wir nicht garantieren. Bitte sei besonders vorsichtig, wenn du an starken Allergien leidest.

Fruktose

Fruktose

Fruktose (Fruchtzucker) ist ein Einfachzucker, der in unterschiedlich hoher Konzentration in vielen Lebensmitteln steckt. Zum Beispiel in Obst, Gemüse, aber auch Honig und Haushaltszucker. Mit diesem Icon weisen wir auf Lebensmittel im Rezept hin, welche einen Fruktoseanteil von über 2000 mg pro 100 g haben.
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Normalerweise ist ein Beilagensalat nur eine Randfigur zu einem besonderen Menü, doch dieser hier könnte jedem herkömmlichen Hauptgericht die Show stehlen. Also pimpst du entweder dein winterliches Menü damit auf oder stellst den Salat auf eine kulinarische Stufe mit Braten, Knödel und Co!


Zubereitung

Ansicht ohne Bilder
Ansicht mit Bildern
Ansicht mit großen Bildern
1
400 g
Grünkohl
1
Rote Bete

Den Grünkohl in mundgerechte Blätter zupfen, gründlich waschen und abtropfen lassen. Die rohe Rote Bete schälen, erst in feine Scheiben schneiden und dann stifteln.

2
50 g
Pinienkerne

Die Pinienkerne in einer beschichteten Pfanne ohne Öl rösten und abkühlen lassen.

3
4
Mandarinen

Die Mandarinen schälen, mit den Händen halbieren, den weißen Strunk entfernen und von den Hälften jeweils feine Scheiben schneiden.

4
2 EL
Essig
4 EL
Olivenöl
1 TL
Agavendicksaft
Salz
Pfeffer

Für das Dressing Essig, Öl, Agavendicksaft, Salz und Peffer verrühren. Nun die Grünkohlblätter sorgfältig damit einmassieren, damit der Grünkohl seine Vitamine freisetzen kann. Dann ziehen lassen.

5

Kurz vor dem Servieren die Mandarinenscheiben, Rote-Bete-Stifte und Pinienkerne unter den Grünkohl mengen und als Beilagensalat servieren.

Tipp!

Das Besondere an diesem Salat ist, dass Rote Bete roh verwendet wird. Diese färbt beim Schälen und Schneiden ganz schön ab. Öle deine Hände vorher mit Olivenöl ein, dann bleibt die pinke Farbe nicht so haften. Und sobald du fertig bist, solltest du alles schnell abspülen, dann hält sich die Farbe auch nicht im Brett.

Mehr davon?

Viele frische und abwechslungsreiche Ideen für Wintersalate findest du hier!


Zubereitungsdauer

15 MinutenVorbereitungszeit

5 MinutenKoch-/Backzeit


Küchengeräte

  • kleine beschichtete Pfanne

Nährwerte pro Portion

Unsere Nährwertberechnung basiert auf dem Bundeslebensmittelschlüssel und Empfehlungen der Deutschen Gesellschaft für Ernährung. Zutaten mit * werden nicht berücksichtigt. Die Kreisdiagramme zeigen den Tagesbedarf einer Frau zwischen 25 und 51 Jahren mit überwiegend sitzender Tätigkeit.
267kcal13%

Energie

Energie

Kilokalorien (kcal) ist eine Einheit für Energie, die dein Körper aus Lebensmitteln gewinnen kann. Die Einheit ist gängig, verliert aber zugunsten von Kilojoule an Bedeutung. Dein Tagesbedarf hängt von Alter, Aktivität und Körpergewicht ab.
9.4g20%

Eiweiß

Eiweiß

Eiweiß (Protein) ist der wichtigste Baustoff deines Körpers. Aus ihm entstehen Zellen, Enzyme und Hormone. Eiweiße bestehen aus verschiedenen Aminosäuren. Einige davon kann dein Körper nicht selbst herstellen und muss sie deshalb über Nahrung aufnehmen.
15.6g22%

Fett

Fett

Fett dient deinem Körper nicht nur als Energielieferant. Es ist ein ausgezeichneter Geschmacksträger und außerdem nötig, um bestimmte Vitamine aufzunehmen. Man unterscheidet zwischen gesättigten, sowie einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren.
21.1g8%

Kohlenhydrate

Kohlenhydrate

Kohlenhydrate sind neben Fetten die wichtigsten Energielieferanten für deinen Körper. Sie machen meist den größten Teil unserer Nahrung aus und bestehen aus Zuckermolekülen. Je nach Anzahl dieser Moleküle werden sie in Einfach-, Zweifach- und Mehrfachzucker unterteilt.

Allergene

Hier findest du eine Liste der Allergene, die das Gericht enthält. Sie wird vom System automatisch anhand der Zutaten erstellt. Für die Vollständigkeit können wir nicht garantieren. Bitte sei besonders vorsichtig, wenn du an starken Allergien leidest.

Fruktose

Fruktose

Fruktose (Fruchtzucker) ist ein Einfachzucker, der in unterschiedlich hoher Konzentration in vielen Lebensmitteln steckt. Zum Beispiel in Obst, Gemüse, aber auch Honig und Haushaltszucker. Mit diesem Icon weisen wir auf Lebensmittel im Rezept hin, welche einen Fruktoseanteil von über 2000 mg pro 100 g haben.