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Indischer Linsensalat mit Limetten-Ingwer-Joghurt

mit Berglinsen, Lorbeerblätter, Salz, Zwiebeln

87

Vegetarisch

436 kcal

Einfach

Mittel

Schwer

1,5 Std.
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Zutaten für  Portionen

* Diese Zutaten sind in der Nährwertberechnung nicht enthalten.

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Zubereitungsdauer

1 StundenVorbereitungszeit

30 MinutenRuhezeit


Küchengeräte

  • Gemüsehobel
  • Pfanne

Nährwerte pro Portion


Allergene


Zubereitung

Ansicht

1
300gBerglinsen3LorbeerblätterSalz

Die Linsen in einem Sieb abbrausen und abtropfen lassen. Mit reichlich Wasser und den Lorbeerblättern in einen Topf geben und aufkochen. Linsen zugedeckt in 20–25 Min. weich kochen. Abgießen und abtropfen lassen, Lorbeer entfernen. Die Linsen salzen und abkühlen lassen.

2
750groteZwiebeln9ELOlivenöl1frischerIngwer2TLKreuzkümmelsamen1,5TLAjowan1,5TLSchwarzkümmelsamen2ELAgavensirupSalz

Inzwischen die Zwiebeln schälen, längs halbieren und quer in dünne Streifen schneiden. Die Zwiebeln in einer großen Pfanne im Öl in ca. 10 Min. bei schwacher Hitze glasig dünsten. Den Ingwer schälen und sehr fein hacken. Mit Kreuzkümmel, Ajowan und Schwarzkümmel zu den weichen Zwiebeln geben und noch 2–3 Min. mitgaren. Die Zwiebeln mit Agavensirup und etwas Salz mischen und vom Herd nehmen.

3
750gMöhren300gStaudensellerie3roteChilischoten6ELLimettensaftSalzfrisch gemahlenerschwarzer Pfeffer

Die Möhren schälen und in feine Juliennestreifen hobeln oder schneiden. Den Sellerie putzen, entfädeln, waschen und quer in sehr dünne Scheiben schneiden. Die Chilischoten längs halbieren, entkernen, waschen und quer in dünne Streifen schneiden. Zwiebeln, Möhren, Sellerie und Chili mit den Linsen mischen, mit Limettensaft, Salz und Pfeffer abschmecken und mind. 30 Min. durchziehen lassen.

4
450gJoghurtSalz2TLLimettensaft1frischerIngwer

Den Joghurt mit Salz und Limettensaft glatt rühren und abschmecken. Den Ingwer schälen, fein reiben und untermischen.

5
2BundKoriandergrün

Das Koriandergrün abbrausen, trocken schütteln und mit den zarten Stängeln hacken. Koriandergrün vor dem Servieren über den Salat streuen. Den Joghurt separat dazu servieren.

Der Limetten-Ingwer-Joghurt passt auch zu

Tomaten, Gurken, Blattsalaten. Zu geröstetem Ofengemüse wie Kürbis oder Pastinaken.

Ajowan-Früchte ähneln Selleriesamen. Sie riechen und schmecken intensiv nach Thymian, dazu scharf und herb. Ersatz: frischer oder getrockneter Thymian.


Zubereitungsdauer

1 StundenVorbereitungszeit

30 MinutenRuhezeit


Küchengeräte

  • Gemüsehobel
  • Pfanne

Salate zum Sattessen von Bettina Matthaei

Dieses Rezept stammt aus dem Buch

Salate zum Sattessen

von Bettina Matthaei

Erschienen im Gräfe und Unzer Verlag GmbH

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