Gebratener Gemüsereis mit Omelettstreifen

mit Weißkohl, rote Paprikaschote, Shiitake-Pilze, Lauch

Profilbild Stevan Paul
vegetarisches Rezept von Stevan Paul

Beim indonesischen Bratreis-Klassiker Nasi Goreng kommt verquirltes Ei in „Fetzen“ unter den Reis; bei dieser Version krönt vornehmes Koriander-Sesam-Omelett in Streifen das nach Curry duftende Gericht.

Vegetarisch

Vegetarisch

Brennwert

622 kcal

Schwierigkeit

Mittel

Zubereitungsdauer

30 Min.

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vegetarisches Rezept von Stevan Paul

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Zubereitungsdauer

30 MinutenVorbereitungszeit

Benötigte Küchengeräte

  • beschichtete Pfanne
  • Pfannenwender
  • Sieb
  • Wok

Nährwerte pro Portion

Unsere Nährwertberechnung basiert auf dem Bundeslebensmittelschlüssel und Empfehlungen der Deutschen Gesellschaft für Ernährung. Zutaten mit * werden nicht berücksichtigt. Die Kreisdiagramme zeigen den Tagesbedarf einer Frau zwischen 25 und 51 Jahren mit überwiegend sitzender Tätigkeit.
622kcal30%

Energie

Energie

Kilokalorien (kcal) ist eine Einheit für Energie, die dein Körper aus Lebensmitteln gewinnen kann. Die Einheit ist gängig, verliert aber zugunsten von Kilojoule an Bedeutung. Dein Tagesbedarf hängt von Alter, Aktivität und Körpergewicht ab.
20g42%

Eiweiß

Eiweiß

Eiweiß (Protein) ist der wichtigste Baustoff deines Körpers. Aus ihm entstehen Zellen, Enzyme und Hormone. Eiweiße bestehen aus verschiedenen Aminosäuren. Einige davon kann dein Körper nicht selbst herstellen und muss sie deshalb über Nahrung aufnehmen.
23g33%

Fett

Fett

Fett dient deinem Körper nicht nur als Energielieferant. Es ist ein ausgezeichneter Geschmacksträger und außerdem nötig, um bestimmte Vitamine aufzunehmen. Man unterscheidet zwischen gesättigten, sowie einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren.
83g32%

Kohlenhydrate

Kohlenhydrate

Kohlenhydrate sind neben Fetten die wichtigsten Energielieferanten für deinen Körper. Sie machen meist den größten Teil unserer Nahrung aus und bestehen aus Zuckermolekülen. Je nach Anzahl dieser Moleküle werden sie in Einfach-, Zweifach- und Mehrfachzucker unterteilt.

Allergene

Hier findest du eine Liste der Allergene, die das Gericht enthält. Sie wird vom System automatisch anhand der Zutaten erstellt. Für die Vollständigkeit können wir nicht garantieren. Bitte sei besonders vorsichtig, wenn du an starken Allergien leidest.

Ei

Ei

Die Allergene können sowohl im Eiklar als auch im Eigelb stecken, weshalb Betroffene komplett auf Eier verzichten müssen, um auf Nummer sicher zu gehen.

Fruktose

Fruktose

Fruktose (Fruchtzucker) ist ein Einfachzucker, der in unterschiedlich hoher Konzentration in vielen Lebensmitteln steckt. Zum Beispiel in Obst, Gemüse, aber auch Honig und Haushaltszucker. Mit diesem Icon weisen wir auf Lebensmittel im Rezept hin, welche einen Fruktoseanteil von über 2000 mg pro 100 g haben.

Gluten

Gluten

Gluten befindet sich in den Getreidesorten Weizen, Roggen, Gerste, Hafer, Dinkel, Kamut, Emmer, Einkorn und Grünkorn – und all ihren Folgeprodukten wie Brot, Nudeln oder Keksen. Die Beschwerden reichen von Verdauungsbeschwerden über Müdigkeit bis zu Kopfschmerzen.

Soja

Soja

Betroffene reagieren mit unterschiedlichen Beschwerden auf Sojabohnen und ihre Folgeprodukte, wie Tofu, Drinks, Mehl oder Öl: Sie reichen von Magendarmbeschwerden bis zu Neurodermitis. Enthält ein Lebensmittel Sojaanteile steht das im Zutatenverzeichnis.

Beim indonesischen Bratreis-Klassiker Nasi Goreng kommt verquirltes Ei in „Fetzen“ unter den Reis; bei dieser Version krönt vornehmes Koriander-Sesam-Omelett in Streifen das nach Curry duftende Gericht.


Zubereitung

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1
0,25 Kopf
Weißkohl
1
rote Paprikaschote
150 g
Shiitake-Pilze
1 Stange
Lauch
1
Knoblauchzehe
0,75 kleine
frische Chilischote

Für den Gemüsereis das Weißkohlviertel waschen, vom Strunkteil befreien und in Streifen schneiden oder hobeln. Die Paprikaschote waschen, halbieren, putzen und in schmale Streifen schneiden. Die Pilze trocken abreiben, die Stiele herausdrehen und wegwerfen, die Hüte in dünne Scheiben schneiden. Die Lauchstange schräg in dünne Scheiben schneiden und diese in einem Sieb gründlich waschen. Die Knoblauchzehe schälen und in Scheibchen schneiden. Die Chilischote waschen, putzen und in Ringe schneiden.

2
6 EL
neutrales Pflanzenöl
350 g
gegarter Basmatireis
1 TL
Currypulver
1 Msp.
gemahlene Kurkuma
2 EL
Sojasauce
Salz

Im Wok oder in einer großen Pfanne Öl erhitzen und Kohl, Paprika, Pilze und Lauch darin ca. 8 Min. rührbraten. Knoblauch und Chili zusammen mit dem Reis, dem Currypulver, der Kurkuma und zwei Drittel der Sojasauce darunterrühren. Alles weitere 2 Min. braten, salzen und bis zum Anrichten warm stellen.

3
4
Eier
1 EL
Sojasauce
2 Zweige
Koriandergrün
1 EL
Gomasio

Die Eier in eine Schüssel aufschlagen und mit der übrigen Sojasauce glatt rühren. Den Koriander waschen und trocken schütteln, die Blätter abzupfen. Zwei Drittel davon und das Gomasio unterrühren.

4
2 EL
neutrales Pflanzenöl

In einer beschichteten Pfanne das übrige Öl erhitzen. Die Eiermasse hineingeben und in 2 Min. von einer Seite stocken lassen. Das Omelett mit einem Pfannenwender rundum lösen. Dann mit dem Wender darunterfahren und das Omelett mit einem Schwung umdrehen. Die andere Seite ebenfalls 2 Min. braten.

5

Den Gemüsereis auf vorgewärmte Schalen verteilen. Das Omelett mit einem scharfen Messer in breite Streifen schneiden und diese auf die Portionen legen. Mit dem übrigen Koriander bestreut servieren.

Küchengeräte

  • beschichtete Pfanne
  • Pfannenwender
  • Sieb
  • Wok
Meine Tausch- und Aromatipps

Am Vortag gekochter Reis ist etwas angetrocknet und bleibt deshalb beim Braten schön körnig. Für 350 g gekochten Reis brauchen Sie ca. 120-150 g rohen.

Die Am-liebsten-jeden-Tag-einfach-lecker-Veggie-Küche von Stevan Paul

Dieses Rezept stammt aus dem Buch
Die Am-liebsten-jeden-Tag-einfach-lecker-Veggie-Küche
von Stevan Paul
Erschienen im Gräfe und Unzer Verlag GmbH

Hier kannst du das Kochbuch kaufen

Zubereitungsdauer

30 MinutenVorbereitungszeit


Nährwerte pro Portion

Unsere Nährwertberechnung basiert auf dem Bundeslebensmittelschlüssel und Empfehlungen der Deutschen Gesellschaft für Ernährung. Zutaten mit * werden nicht berücksichtigt. Die Kreisdiagramme zeigen den Tagesbedarf einer Frau zwischen 25 und 51 Jahren mit überwiegend sitzender Tätigkeit.
622kcal30%

Energie

Energie

Kilokalorien (kcal) ist eine Einheit für Energie, die dein Körper aus Lebensmitteln gewinnen kann. Die Einheit ist gängig, verliert aber zugunsten von Kilojoule an Bedeutung. Dein Tagesbedarf hängt von Alter, Aktivität und Körpergewicht ab.
20g42%

Eiweiß

Eiweiß

Eiweiß (Protein) ist der wichtigste Baustoff deines Körpers. Aus ihm entstehen Zellen, Enzyme und Hormone. Eiweiße bestehen aus verschiedenen Aminosäuren. Einige davon kann dein Körper nicht selbst herstellen und muss sie deshalb über Nahrung aufnehmen.
23g33%

Fett

Fett

Fett dient deinem Körper nicht nur als Energielieferant. Es ist ein ausgezeichneter Geschmacksträger und außerdem nötig, um bestimmte Vitamine aufzunehmen. Man unterscheidet zwischen gesättigten, sowie einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren.
83g32%

Kohlenhydrate

Kohlenhydrate

Kohlenhydrate sind neben Fetten die wichtigsten Energielieferanten für deinen Körper. Sie machen meist den größten Teil unserer Nahrung aus und bestehen aus Zuckermolekülen. Je nach Anzahl dieser Moleküle werden sie in Einfach-, Zweifach- und Mehrfachzucker unterteilt.

Allergene

Hier findest du eine Liste der Allergene, die das Gericht enthält. Sie wird vom System automatisch anhand der Zutaten erstellt. Für die Vollständigkeit können wir nicht garantieren. Bitte sei besonders vorsichtig, wenn du an starken Allergien leidest.

Ei

Ei

Die Allergene können sowohl im Eiklar als auch im Eigelb stecken, weshalb Betroffene komplett auf Eier verzichten müssen, um auf Nummer sicher zu gehen.

Fruktose

Fruktose

Fruktose (Fruchtzucker) ist ein Einfachzucker, der in unterschiedlich hoher Konzentration in vielen Lebensmitteln steckt. Zum Beispiel in Obst, Gemüse, aber auch Honig und Haushaltszucker. Mit diesem Icon weisen wir auf Lebensmittel im Rezept hin, welche einen Fruktoseanteil von über 2000 mg pro 100 g haben.

Gluten

Gluten

Gluten befindet sich in den Getreidesorten Weizen, Roggen, Gerste, Hafer, Dinkel, Kamut, Emmer, Einkorn und Grünkorn – und all ihren Folgeprodukten wie Brot, Nudeln oder Keksen. Die Beschwerden reichen von Verdauungsbeschwerden über Müdigkeit bis zu Kopfschmerzen.

Soja

Soja

Betroffene reagieren mit unterschiedlichen Beschwerden auf Sojabohnen und ihre Folgeprodukte, wie Tofu, Drinks, Mehl oder Öl: Sie reichen von Magendarmbeschwerden bis zu Neurodermitis. Enthält ein Lebensmittel Sojaanteile steht das im Zutatenverzeichnis.

Die Am-liebsten-jeden-Tag-einfach-lecker-Veggie-Küche von Stevan Paul

Dieses Rezept stammt aus dem Buch
Die Am-liebsten-jeden-Tag-einfach-lecker-Veggie-Küche
von Stevan Paul
Erschienen im Gräfe und Unzer Verlag GmbH

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