Tofu-Bolognese
mit Tofu, Zwiebel, Knollensellerie, Karotte
Bolognese – der absolute Klassiker unter den Pastasaucen. Dass der auch super in der veganen Variante schmeckt, davon haben wir uns heute Mittag in unserer Büroküche selbst überzeugt!



mit Tofu, Zwiebel, Knollensellerie, Karotte
Bolognese – der absolute Klassiker unter den Pastasaucen. Dass der auch super in der veganen Variante schmeckt, davon haben wir uns heute Mittag in unserer Büroküche selbst überzeugt!
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20 MinutenVorbereitungszeit
40 MinutenKoch-/Backzeit
Ansicht
Als Erstes die Margarine in einer Pfanne erhitzen und den Tofu darin ca. 7 Minuten goldbraun anbraten. Währenddessen die Zwiebel, den Sellerie und die Karotten schälen und klein schneiden.
Sobald der Tofu goldbraun ist, die Zwiebel mit in die Pfanne geben und kurz mitdünsten lassen, anschließend den Sellerie und nach weiteren 5 Minuten noch die Karotten in die Pfanne geben.
Alles gemeinsam für weitere 5 Minuten dünsten lassen (wenn nötig, in einen größeren Topf umfüllen) und anschließend mit der Sojasauce und dem Rotwein ablöschen. Währenddessen das Nudelwasser zum Kochen bringen und die Nudeln nach Packungsanweisung gar kochen.
Als nächstes das Tomatenmark mit in den Topf geben und die Sauce mit Rauchpaprika, Thymian, Salbei und Salz würzen. Zum Schluss noch die gestückelten und passierte Tomaten untermischen, kurz köcheln lassen und mit dem Leitungswasser aufgießen. Als Letztes den gehackten Knoblauch, Zimt und Chili unterrühren und heiß mit den Spaghetti servieren.
Durch den Knollensellerie, die Sojasoße, den Rotwein und das Tomatenmark wird die Soße schön deftig. So passt sie auch perfekt in der kalten Jahreszeit.
Viele tolle vegane Nudelrezepte findest du in unserer Rezeptsammlung vegane Pastagerichte!
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