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Tofu-Bolognese

Name: Tofu-Bolognese
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Italien
Ingredients: 400 g Tofu; 1 Zwiebel; 0.5 Knollensellerie; 1 große Karotte; 30 g Margarine; 1 EL Sojasauce; 70 ml Rotwein; 50 g Tomatenmark; 1 TL Rauchpaprika; 1 EL getrockneter Thymian; 0.5 TL gemahlener Salbei; 1 TL Salz; 600 g gestückelte Tomaten; 400 g passierte Tomaten; 100 ml Wasser, nach Bedarf mehr; 1 Knoblauchzehe, gehackt; 0.5 TL Zimt; 0.5 TL Chilipulver; 500 g Vollkornspaghetti

mit Tofu, Zwiebel, Knollensellerie, Karotte

von SevenCooks Basics

Bolognese – der absolute Klassiker unter den Pastasaucen. Dass der auch super in der veganen Variante schmeckt, davon haben wir uns heute Mittag in unserer Büroküche selbst überzeugt!

Vegan

705 kcal

Einfach

Mittel

Schwer

1 Std.

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Zutaten

Zubereitung

Infos

Zutaten für Portionen

Für die Bolognese
400 g
Tofu
1
Zwiebel
0,5
Knollensellerie
1 große
Karotte
30 g
Margarine
1 EL
Sojasauce
70 ml
Rotwein
50 g
Tomatenmark
1 TL
Rauchpaprika
1 EL
getrockneter Thymian
0,5 TL
gemahlener Salbei
1 TL
Salz
600 g
gestückelte Tomaten
400 g
passierte Tomaten
100 ml
Wasser, nach Bedarf mehr
1
Knoblauchzehe, gehackt
0,5 TL
Zimt
0,5 TL
Chilipulver
Außerdem
500 g
Vollkornspaghetti

* Diese Zutaten sind in der Nährwertberechnung nicht enthalten.

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Zubereitungsdauer

20 MinutenVorbereitungszeit

40 MinutenKoch-/Backzeit

Küchengeräte

beschichtete Pfanne
Topf

Nährwerte pro Portion

Allergene

Zubereitung

Ansicht

30gMargarine400gTofu1Zwiebel0,5Knollensellerie1Karotte

Als Erstes die Margarine in einer Pfanne erhitzen und den Tofu darin ca. 7 Minuten goldbraun anbraten. Währenddessen die Zwiebel, den Sellerie und die Karotten schälen und klein schneiden.

Sobald der Tofu goldbraun ist, die Zwiebel mit in die Pfanne geben und kurz mitdünsten lassen, anschließend den Sellerie und nach weiteren 5 Minuten noch die Karotten in die Pfanne geben.

1ELSojasauce70mlRotwein500gVollkornspaghetti

Alles gemeinsam für weitere 5 Minuten dünsten lassen (wenn nötig, in einen größeren Topf umfüllen) und anschließend mit der Sojasauce und dem Rotwein ablöschen. Währenddessen das Nudelwasser zum Kochen bringen und die Nudeln nach Packungsanweisung gar kochen.

50gTomatenmark1TLRauchpaprika1ELgetrockneter Thymian0,5TLgemahlenerSalbei1TLSalz600ggestückelte Tomaten400gpassierte Tomaten100mlWasser1Knoblauchzehe0,5TLZimt0,5TLChilipulver

Als nächstes das Tomatenmark mit in den Topf geben und die Sauce mit Rauchpaprika, Thymian, Salbei und Salz würzen. Zum Schluss noch die gestückelten und passierte Tomaten untermischen, kurz köcheln lassen und mit dem Leitungswasser aufgießen. Als Letztes den gehackten Knoblauch, Zimt und Chili unterrühren und heiß mit den Spaghetti servieren.

Deftige Kost

Durch den Knollensellerie, die Sojasoße, den Rotwein und das Tomatenmark wird die Soße schön deftig. So passt sie auch perfekt in der kalten Jahreszeit.