Fenchel-Karotten-Curry
mit Fenchel, Karotten, Ingwer, Kartoffeln
wirkt Vata neutral – Pitta neutral – Kapha neutral
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Zubereitungsdauer
30 MinutenVorbereitungszeit
Küchengeräte
- Pfanne
Nährwerte pro Portion
Allergene
wirkt Vata neutral – Pitta neutral – Kapha neutral
Zubereitung
Ansicht
1
2KnollenFenchel450gKarotten2Kartoffeln1Stück frischerIngwer
Gemüse schälen und in mundgerechte Stücke schneiden. Ingwer schälen und fein würfeln.
2
4ELGhee1TLKoriander1TLKreuzkümmel1ELKurkuma1Msp.Hing
In einer Pfanne mit Ghee die Gewürze kurz anrösten. Zuerst die Samen rösten, bis sie aufspringen, dann die Gewürze dazugeben und kurz mitdünsten. Kartoffeln dazugeben und von allen Seiten leicht bräunen.
3
200mlWasser
Karotten dazugeben und mit dem Wasser ablöschen. Ca. 5 Minuten köcheln lassen. Fenchel zugeben und weitere 5 Minuten schmoren lassen, bis das Gemüse gar aber noch bissfest ist.
4
125gSojajoghurt1TLAhornsirup
Sojajoghurt und Ahornsirup zu dem Gemüse geben und bis zur gewünschten Dicke reduzieren.
5
SteinsalzPfeffer
Mit Steinsalz, Pfeffer abschmecken und mit Fladenbrot oder Backkartoffeln servieren.
Vegane Alternative:
Verwenden Sie natives Kokosöl statt Ghee.
Zubereitungsdauer
30 MinutenVorbereitungszeit
Küchengeräte
- Pfanne
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