Fenchel-Karotten-Curry

Gemüse schälen und in mundgerechte Stücke schneiden. Ingwer schälen und fein würfeln.

In einer Pfanne mit Ghee die Gewürze kurz anrösten. Zuerst die Samen rösten, bis sie aufspringen, dann die Gewürze dazugeben und kurz mitdünsten. Kartoffeln dazugeben und von allen Seiten leicht bräunen.

Karotten dazugeben und mit dem Wasser ablöschen. Ca. 5 Minuten köcheln lassen. Fenchel zugeben und weitere 5 Minuten schmoren lassen, bis das Gemüse gar aber noch bissfest ist.

Sojajoghurt und Ahornsirup zu dem Gemüse geben und bis zur gewünschten Dicke reduzieren.

Mit Steinsalz, Pfeffer abschmecken und mit Fladenbrot oder Backkartoffeln servieren.