Spinatknödel
mit Blattspinat, Semmeln, Zwiebeln, Sojadrink
Knödel gehören zu Tirol wie Schlutzkrapfen und Käsespätzle. Wir haben uns diesmal für Spinatknödel mit frischem Blattspinat entschieden. Denn Blattspinat ist dazu noch eine Vitaminbombe und Eiweißlieferant! Die Spinatknödel mit der cremigen Pilzsauce sind ein tolles Gericht mit Tradition aus Österreich!
Vegan
338 kcal
Mittel
40 Min.
Zutaten
Zubereitung
Infos
Zutaten für
PortionenFür die Spinatknödel
Für die Pilzsauce
Zubereitungsdauer
30 MinutenVorbereitungszeit
10 MinutenKoch-/Backzeit
Benötigte Küchengeräte
- Baumwolltuch
- beschichtete Pfanne
- kleiner Topf
- Pfanne
- Topf
Nährwerte pro Portion
Energie
Energie
Kilokalorien (kcal) ist eine Einheit für Energie, die dein Körper aus Lebensmitteln gewinnen kann. Die Einheit ist gängig, verliert aber zugunsten von Kilojoule an Bedeutung. Dein Tagesbedarf hängt von Alter, Aktivität und Körpergewicht ab.Eiweiß
Eiweiß
Eiweiß (Protein) ist der wichtigste Baustoff deines Körpers. Aus ihm entstehen Zellen, Enzyme und Hormone. Eiweiße bestehen aus verschiedenen Aminosäuren. Einige davon kann dein Körper nicht selbst herstellen und muss sie deshalb über Nahrung aufnehmen.Fett
Fett
Fett dient deinem Körper nicht nur als Energielieferant. Es ist ein ausgezeichneter Geschmacksträger und außerdem nötig, um bestimmte Vitamine aufzunehmen. Man unterscheidet zwischen gesättigten, sowie einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren.Kohlenhydrate
Kohlenhydrate
Kohlenhydrate sind neben Fetten die wichtigsten Energielieferanten für deinen Körper. Sie machen meist den größten Teil unserer Nahrung aus und bestehen aus Zuckermolekülen. Je nach Anzahl dieser Moleküle werden sie in Einfach-, Zweifach- und Mehrfachzucker unterteilt.Allergene
Gluten
Gluten
Gluten befindet sich in den Getreidesorten Weizen, Roggen, Gerste, Hafer, Dinkel, Kamut, Emmer, Einkorn und Grünkorn – und all ihren Folgeprodukten wie Brot, Nudeln oder Keksen. Die Beschwerden reichen von Verdauungsbeschwerden über Müdigkeit bis zu Kopfschmerzen.Soja
Soja
Betroffene reagieren mit unterschiedlichen Beschwerden auf Sojabohnen und ihre Folgeprodukte, wie Tofu, Drinks, Mehl oder Öl: Sie reichen von Magendarmbeschwerden bis zu Neurodermitis. Enthält ein Lebensmittel Sojaanteile steht das im Zutatenverzeichnis.
Knödel gehören zu Tirol wie Schlutzkrapfen und Käsespätzle. Wir haben uns diesmal für Spinatknödel mit frischem Blattspinat entschieden. Denn Blattspinat ist dazu noch eine Vitaminbombe und Eiweißlieferant! Die Spinatknödel mit der cremigen Pilzsauce sind ein tolles Gericht mit Tradition aus Österreich!
Zubereitung
Für die Spinatknödel zuerst den Sojadrink in einem kleinen Topf erwärmen. Semmeln in dünne Scheiben schneiden und mit dem warmen Sojadrink übergießen und vermengen. Zur Seite stellen und mit einem Baumwolltuch abgedeckt ziehen lassen.
Zwiebeln in feine Würfel schneiden. Pilze putzen und in dünne Scheiben schneiden. Blattspinat waschen und trocken schleudern.
Margarine in einer Pfanne erhitzen und Zwiebeln glasig dünsten. Blattspinat hinzufügen und solange dünsten, bis er zusammen gefallen ist. Die Pfanne anschließend vom Herd nehmen und den Blattspinat auskühlen lassen.
Etwas Sojamehl zu den eingeweichten Semmeln geben und mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Blattspinat klein schneiden und zur Semmelmasse hinzufügen. Mit leicht angefeuchteten Händen gut durchkneten, bis eine homogene Masse entsteht.
Wasser in einem Topf zum Kochen bringen. Währenddessen die Spinatknödel formen. Die Knödel lassen sich am besten mit leicht feuchten Händen formen, so klebt der Teig nicht an den Händen fest. Anschließend die Spinatknödel im siedenden Wasser für ca. 10 Minuten ziehen lassen. Das Wasser darf dabei nicht mehr kochen.
Für die Pilzsauce die Zwiebel fein hacken. Margarine in einer Pfanne erhitzen und Zwiebeln darin dünsten. Nach ca. 2 Minuten die Pilze hinzufügen und solange anbraten, bis sie leicht gebräunt sind.
Die Pilze mit Gemüsebrühe und Sojasahne ablöschen und kurz aufkochen lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen und warm halten.
Die fertigen Spinatknödel zusammen mit der Pilzsauce anrichten und servieren.
Tipp!
Woher weiß ich, wann die Spinatknödel gar sind? Sobald die Kochzeit der Knödel vorbei ist, kannst du einen Knödel probehalber aufschneiden. Lässt er sich gut halbieren und ist er nicht mehr zu weich, sind die Knödel fertig. Falls nicht, lass die Knödel für weitere zwei Minuten im Wasser ziehen.
Energielieferant Blattspinat
Blattspinat schmeckt nicht nur sehr gut, er enthält auch wichtige Vitamine und Mineralstoffe. So ist Blattspinat reich an den Vitaminen A und C. Außerdem besitzt er die Mineralstoffe Calcium und Magnesium, sowie das Spurenelement Eisen. Eisen ist besonders für unsere Leistungsfähigkeit wichtig. Denn Eisen ist an verschiedenen Stoffwechselprozessen beteiligt und transportiert Sauerstoff durch unser Blut. Da in 100 Gramm Blattspinat gerade mal 19 Kilokalorien stecken, ist das grüne Blattgemüse zudem kalorienarm.
Mehr davon?
Von Knödeln bekommst du nicht genug? Ob kleine oder große Knödel – in unserer Rezepsammlung findest du leckere Knödelrezepte!
Zubereitungsdauer
30 MinutenVorbereitungszeit
10 MinutenKoch-/Backzeit
Küchengeräte
- Baumwolltuch
- beschichtete Pfanne
- kleiner Topf
- Pfanne
- Topf
Nährwerte pro Portion
Energie
Energie
Kilokalorien (kcal) ist eine Einheit für Energie, die dein Körper aus Lebensmitteln gewinnen kann. Die Einheit ist gängig, verliert aber zugunsten von Kilojoule an Bedeutung. Dein Tagesbedarf hängt von Alter, Aktivität und Körpergewicht ab.Eiweiß
Eiweiß
Eiweiß (Protein) ist der wichtigste Baustoff deines Körpers. Aus ihm entstehen Zellen, Enzyme und Hormone. Eiweiße bestehen aus verschiedenen Aminosäuren. Einige davon kann dein Körper nicht selbst herstellen und muss sie deshalb über Nahrung aufnehmen.Fett
Fett
Fett dient deinem Körper nicht nur als Energielieferant. Es ist ein ausgezeichneter Geschmacksträger und außerdem nötig, um bestimmte Vitamine aufzunehmen. Man unterscheidet zwischen gesättigten, sowie einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren.Kohlenhydrate
Kohlenhydrate
Kohlenhydrate sind neben Fetten die wichtigsten Energielieferanten für deinen Körper. Sie machen meist den größten Teil unserer Nahrung aus und bestehen aus Zuckermolekülen. Je nach Anzahl dieser Moleküle werden sie in Einfach-, Zweifach- und Mehrfachzucker unterteilt.Allergene
Gluten
Gluten
Gluten befindet sich in den Getreidesorten Weizen, Roggen, Gerste, Hafer, Dinkel, Kamut, Emmer, Einkorn und Grünkorn – und all ihren Folgeprodukten wie Brot, Nudeln oder Keksen. Die Beschwerden reichen von Verdauungsbeschwerden über Müdigkeit bis zu Kopfschmerzen.Soja
