SevenCooks wird DIE Plattform für gesunde Ernährung. Mit handverlesenen veganen und vegetarischen Rezepten für jeden Geschmack. Und einem hochwertigen Onlinemagazin für Ernährung und Lifestyle.mit Blattspinat, Semmeln, Zwiebeln, Sojamilch
Knödel gehören zu Tirol wie Schlutzkrapfen und Käsespätzle. Wir haben uns diesmal für Spinatknödel mit frischem Blattspinat entschieden. Denn Blattspinat ist dazu noch eine Vitaminbombe und Eiweißlieferant! Die Spinatknödel mit der cremigen Pilzsauce sind ein tolles Gericht mit Tradition aus Österreich!
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30 MinutenVorbereitungszeit
10 MinutenKoch-/Backzeit
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Für die Spinatknödel zuerst die Sojamilch in einem kleinen Topf erwärmen. Semmeln in dünne Scheiben schneiden und mit der warmen Sojamilch übergießen und vermengen. Zur Seite stellen und mit einem Baumwolltuch abgedeckt ziehen lassen.
Zwiebeln in feine Würfel schneiden. Pilze putzen und in dünne Scheiben schneiden. Blattspinat waschen und trocken schleudern.
Margarine in einer Pfanne erhitzen und Zwiebeln glasig dünsten. Blattspinat hinzufügen und solange dünsten, bis er zusammen gefallen ist. Die Pfanne anschließend vom Herd nehmen und den Blattspinat auskühlen lassen.
Etwas Sojamehl zu den eingeweichten Semmeln geben und mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Blattspinat klein schneiden und zur Semmelmasse hinzufügen. Mit leicht angefeuchteten Händen gut durchkneten, bis eine homogene Masse entsteht.
Wasser in einem Topf zum Kochen bringen. Währenddessen die Spinatknödel formen. Die Knödel lassen sich am besten mit leicht feuchten Händen formen, so klebt der Teig nicht an den Händen fest. Anschließend die Spinatknödel im siedenden Wasser für ca. 10 Minuten ziehen lassen. Das Wasser darf dabei nicht mehr kochen.
Für die Pilzsauce die Zwiebel fein hacken. Margarine in einer Pfanne erhitzen und Zwiebeln darin dünsten. Nach ca. 2 Minuten die Pilze hinzufügen und solange anbraten, bis sie leicht gebräunt sind.
Die Pilze mit Gemüsebrühe und Sojasahne ablöschen und kurz aufkochen lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen und warm halten.
Die fertigen Spinatknödel zusammen mit der Pilzsauce anrichten und servieren.
Woher weiß ich, wann die Spinatknödel gar sind? Sobald die Kochzeit der Knödel vorbei ist, kannst du einen Knödel probehalber aufschneiden. Lässt er sich gut halbieren und ist er nicht mehr zu weich, sind die Knödel fertig. Falls nicht, lass die Knödel für weitere zwei Minuten im Wasser ziehen.
Blattspinat schmeckt nicht nur sehr gut, er enthält auch wichtige Vitamine und Mineralstoffe. So ist Blattspinat reich an den Vitaminen A und C. Außerdem besitzt er die Mineralstoffe Calcium und Magnesium, sowie das Spurenelement Eisen. Eisen ist besonders für unsere Leistungsfähigkeit wichtig. Denn Eisen ist an verschiedenen Stoffwechselprozessen beteiligt und transportiert Sauerstoff durch unser Blut. Da in 100 Gramm Blattspinat gerade mal 19 Kilokalorien stecken, ist das grüne Blattgemüse zudem kalorienarm.
Von Knödeln bekommst du nicht genug? Ob kleine oder große Knödel – in unserer Rezepsammlung findest du leckere Knödelrezepte!
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