Backen mit natürlicher Süße

11 Rezepte

Die Vielfalt an natürlichen Süßungsmitteln ist groß. Dennoch greifen wir aus Gewohnheit beim Backen meist zum klassischen, raffinierten Haushaltszucker. Wir zeigen dir, wie dir köstliche Kuchen mit Agavendicksaft, Kokosblütenzucker, Honig & Co. ganz einfach gelingen!

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Ideen gehen nie aus, das Essen ist gesund und der Geschmack einfach Bombe.
- Bibschi85
Schokoladige Zucchiniplätzchen
Vegetarisches Rezept: Schokoladige Zucchiniplätzchen
154
Vegetarisch
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Schokoladige Zucchiniplätzchen
Einfach | 1,6 Std. | 183 kcal
Früchteplätzchen mit Apfel und Karotte
Veganes Rezept: Früchteplätzchen mit Apfel und Karotte 1
334
Vegan
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Früchteplätzchen mit Apfel und Karotte
Einfach | 25 Min. | 214 kcal
Vegane Weihnachts-Pavlova
Veganes Rezept: Vegane Weihnachts-Pavlova
16
Vegan
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Vegane Weihnachts-Pavlova
Schwer | 2,3 Std. | 163 kcal
Nusstörtchen mit Skyr
Vegetarisches Rezept: Nusstörtchen mit Skyr 1
98
Vegetarisch
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Nusstörtchen mit Skyr
Einfach | 45 Min. | 197 kcal
Veganer Apfelkuchen
Veganes Rezept: Apfelkuchen_1
219
Vegan
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Veganer Apfelkuchen
Mittel | 1,2 Std. | 405 kcal
Vegane Waffeln
Veganes Rezept: Süße Waffeln 1
194
Vegan
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Vegane Waffeln
Mittel | 20 Min. | 336 kcal
Einfacher Apfelkuchen
Vegetarisches Rezept: Einfacher Apfelkuchen_1
145
Vegetarisch
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Einfacher Apfelkuchen
Einfach | 1 Std. | 342 kcal
Haferflockenkekse
Fertiges Rezept: Haferflockenkekse
348
Vegetarisch
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Haferflockenkekse
Einfach | 1,8 Std. | 140 kcal
Russischer Zupfkuchen
Fertiges Rezept: Russischer Zupfkuchen
114
Vegetarisch
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Russischer Zupfkuchen
Einfach | 1,3 Std. | 348 kcal
Selbstgemachte Haferflockencookies
Fertiges Rezept: Selbstgemachte Haferflockencookies
122
Vegetarisch
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Selbstgemachte Haferflockencookies
Einfach | 1,6 Std. | 137 kcal
Weiße Schokoküchlein mit Grapefruit
weißes Schokoküchlein mit Grapefruit Filets
5
Vegetarisch
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Weiße Schokoküchlein mit Grapefruit
Mittel | 50 Min. | 365 kcal
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Warum Zucker ersetzen?

Ob Agavendicksaft, Honig oder Ahornsirup, ob Zucker aus der Kokosblüte, der Steviapflanze oder der Birkenrinde – es gibt so viele Alternativen zum raffinierten, weißen Zucker! Diese sind nicht nur gesünder und kalorienärmer, sondern geben Gerichten auch eine ganz individuelle Note. Dennoch gilt auch für diese Zuckeralternativen: in Maßen genießen! Denn auch hiervon ist Zuviel ungesund.

Zuckeralternativen beim Backen

Hier findest du eine Übersicht der gängigsten Zuckeralternativen mit vielen nützlichen Informationen.


Honig
ist eine der wenigen naturbelassenen Zuckeralternativen und regional verfügbar. Honig punktet mit Vitaminen und wirkt antibakteriell und entzündungshemmend.
GESCHMACK: Mild-lieblich bis malzig-würzig
SÜSSKRAFT: Etwa 80 % von Zucker
GEEIGNET: Zum Süßen von kalten Cremes und Toppings
NICHT GEEIGNET: Für Veganer, Säuglinge und zum Erhitzen, denn dabei gehen die wertvollen Inhaltsstoffe verloren


Agavendicksaft
wird aus der mexikanischen Agavenpflanze gewonnen und hat einen extrem hohen Zuckergehalt.
GESCHMACK: Feine und geschmacksneutrale Süße
SÜSSKRAFT: 100 g Dicksaft entsprechen etwa 125 - 150 g Zucker
GEEIGNET: Zum Süßen fast aller Speisen
NICHT GEEIGNET: Für Personen mit einer Fructoseintoleranz


Ahornsirup

ist sehr aufwendig in der Herstellung, enthält wertvolle Mineralstoffe und hat einen relativ geringen Fructoseanteil. Je heller er ist, desto hochwertiger ist seine Qualität.
GESCHMACK: Feinwürzig und karamellig
SÜSSKRAFT: 100g Zucker entsprechen in etwa 130 g Ahornsirup
GEEIGNET: Für Kuchen und Gebäck


Birkenzucker

auch Xylit oder Xylitol genannt, hat 40 % weniger Kalorien als Haushaltszucker und beugt Karies vor.
GESCHMACK: Neutral
SÜSSKRAFT: Identisch zum Haushaltszucker
GEEIGNET: Für Diabetiker
NICHT GEEIGNET: Für Hefegebäck


Kokosblütenzucker

enthält Eisen, Magnesium, Zink und zudem wenig Fructose. Er hat jedoch genauso viele Kalorien wie Haushaltszucker und kostet in etwa 10-mal so viel.
GESCHMACK: Karamellig und nicht nach Kokos
SÜSSKRAFT: Identisch zum Haushaltszucker
GEEIGNET: Zum Süßen von Backwaren


Stevia
wird aus den Blättern der Steviapflanze gewonnen und ist kalorienfrei, aber aufgrund der sehr hohen Süßkraft schwer zu dosieren.
GESCHMACK: Etwas bitter
SÜSSKRAFT: 300-mal so stark wie Zucker
GEEIGNET: Zum Abnehmen
NICHT GEEIGNET: Zum Backen, da Zucker als Masse beim Backen benötigt wird

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