Caesar-Tofu-Salad

mit Tofu, Gomasio, Sesamöl, Anchovis

Profilbild Elisabeth Lange
von Elisabeth Lange

Genießer-Variante des amerikanischen Salatklassikers

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Zutaten

Zubereitung

Infos

Zutaten für

Portionen
150 g
Tofu
1 EL
Gomasio, japanische Sesam-Salz-Mischung, aus dem Kräuterladen
1 EL
geröstetes Sesamöl
4
Anchovis
1
Knoblauchzehe
0.5 TL
mittelscharfer Senf
2 TL
Worcestersauce
1 EL
Zitronensaft
20 g
Parmesan
100 g
Seidentofu
gemahlene Chilischoten
Salz
2
Römersalatherzen
150 g
dicke Bohnen, aus dem Glas
150 g
Kirschtomaten
1
Avocado
2 Zweige
Minze

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Zubereitungsdauer

40 MinutenVorbereitungszeit

Benötigte Küchengeräte

  • Backblech
  • Backofen
  • Backpapier
  • Mixbecher
  • Pürierstab
  • Sieb

Nährwerte pro Portion

Unsere Nährwertberechnung basiert auf dem Bundeslebensmittelschlüssel und Empfehlungen der Deutschen Gesellschaft für Ernährung. Zutaten mit * werden nicht berücksichtigt. Die Kreisdiagramme zeigen den Tagesbedarf einer Frau zwischen 25 und 51 Jahren mit überwiegend sitzender Tätigkeit.
502kcal24%

Energie

Energie

Kilokalorien (kcal) ist eine Einheit für Energie, die dein Körper aus Lebensmitteln gewinnen kann. Die Einheit ist gängig, verliert aber zugunsten von Kilojoule an Bedeutung. Dein Tagesbedarf hängt von Alter, Aktivität und Körpergewicht ab.
30.8g64%

Eiweiß

Eiweiß

Eiweiß (Protein) ist der wichtigste Baustoff deines Körpers. Aus ihm entstehen Zellen, Enzyme und Hormone. Eiweiße bestehen aus verschiedenen Aminosäuren. Einige davon kann dein Körper nicht selbst herstellen und muss sie deshalb über Nahrung aufnehmen.
32.1g46%

Fett

Fett

Fett dient deinem Körper nicht nur als Energielieferant. Es ist ein ausgezeichneter Geschmacksträger und außerdem nötig, um bestimmte Vitamine aufzunehmen. Man unterscheidet zwischen gesättigten, sowie einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren.
19.6g8%

Kohlenhydrate

Kohlenhydrate

Kohlenhydrate sind neben Fetten die wichtigsten Energielieferanten für deinen Körper. Sie machen meist den größten Teil unserer Nahrung aus und bestehen aus Zuckermolekülen. Je nach Anzahl dieser Moleküle werden sie in Einfach-, Zweifach- und Mehrfachzucker unterteilt.

Allergene

Hier findest du eine Liste der Allergene, die das Gericht enthält. Sie wird vom System automatisch anhand der Zutaten erstellt. Für die Vollständigkeit können wir nicht garantieren. Bitte sei besonders vorsichtig, wenn du an starken Allergien leidest.

Fisch

Fisch

Jeder tausendste Europäer hat eine Fisch-Allergie. Die meisten sind gegen verschiedene Sorten allergisch. Besonders empfindliche Menschen reagieren bereits auf den Dampf beim Kochen. Verantwortlich ist das hitzebeständige Eiweiß Parvalbumin. Es steckt sowohl in rohem als auch gekochtem Fisch.

Fruktose

Fruktose

Fruktose (Fruchtzucker) ist ein Einfachzucker, der in unterschiedlich hoher Konzentration in vielen Lebensmitteln steckt. Zum Beispiel in Obst, Gemüse, aber auch Honig und Haushaltszucker. Mit diesem Icon weisen wir auf Lebensmittel im Rezept hin, welche einen Fruktoseanteil von über 2000 mg pro 100 g haben.

Soja

Soja

Betroffene reagieren mit unterschiedlichen Beschwerden auf Sojabohnen und ihre Folgeprodukte, wie Tofu, Drinks, Mehl oder Öl: Sie reichen von Magendarmbeschwerden bis zu Neurodermitis. Enthält ein Lebensmittel Sojaanteile steht das im Zutatenverzeichnis.
Profilbild Elisabeth Lange
von Elisabeth Lange

Genießer-Variante des amerikanischen Salatklassikers


Zubereitung

1
150 g
Tofu
1 EL
Gomasio
1 EL
geröstetes Sesamöl

Den Backofen auf 200° vorheizen, ein Backblech mit Backpapier auslegen. Tofu trocken tupfen und würfeln. Gomasio und Öl in einer Schüssel verrühren, die Tofuwürfel untermengen. Den Tofu auf das Backblech geben und auf der zweiten Einschubleiste von unten in etwa 25 Min. knusprig backen. Nach der Hälfte der Backzeit wenden.

2
4
Anchovis
1
Knoblauchzehe
0.5 TL
mittelscharfer Senf
2 TL
Worcestersauce
1 EL
Zitronensaft
20 g
Parmesan
100 g
Seidentofu
gemahlene Chilischoten
Salz

Inzwischen die Anchovis abtropfen lassen. Den Knoblauch schälen und mit den abgetropften Anchovis fein hacken. Beides mit Senf, Worcester-Sauce, Zitronensaft, Parmesan in Stücken und Seidentofu in einen hohen Rührbecher geben und mit dem Pürierstab cremig-fein pürieren. Mit Chili und nach Belieben etwas Salz abschmecken.

3
2
Römersalatherzen
150 g
dicke Bohnen
150 g
Kirschtomaten
1
Avocado
2 Zweige
Minze

Den Römersalat waschen, trocken schleudern. In mundgerechte Stücke schneiden. Die Bohnen in ein Sieb geben und abtropfen lassen. Tomaten waschen, halbieren. Die Avocado halbieren, entkernen, das Fruchtfleisch mit einem Löffel aus der Schale heben und in Spalten schneiden. Minze abbrausen, trocken schütteln. Die Blättchen abzupfen und grob schneiden. Alle Salatzutaten auf zwei Tellern arrangieren, die Salatsauce darüberträufeln. Mit Tofuwürfeln und Minze bestreuen.

Genussfasten von Elisabeth Lange

Dieses Rezept stammt aus dem Buch
Genussfasten
von Elisabeth Lange
Erschienen im Gräfe und Unzer Verlag GmbH
Du findest es auf Seite 132.

Hier kannst du das Kochbuch kaufen

Zubereitungsdauer

40 MinutenVorbereitungszeit


Küchengeräte

  • Backblech
  • Backofen
  • Backpapier
  • Mixbecher
  • Pürierstab
  • Sieb

Nährwerte pro Portion

Unsere Nährwertberechnung basiert auf dem Bundeslebensmittelschlüssel und Empfehlungen der Deutschen Gesellschaft für Ernährung. Zutaten mit * werden nicht berücksichtigt. Die Kreisdiagramme zeigen den Tagesbedarf einer Frau zwischen 25 und 51 Jahren mit überwiegend sitzender Tätigkeit.
502kcal24%

Energie

Energie

Kilokalorien (kcal) ist eine Einheit für Energie, die dein Körper aus Lebensmitteln gewinnen kann. Die Einheit ist gängig, verliert aber zugunsten von Kilojoule an Bedeutung. Dein Tagesbedarf hängt von Alter, Aktivität und Körpergewicht ab.
30.8g64%

Eiweiß

Eiweiß

Eiweiß (Protein) ist der wichtigste Baustoff deines Körpers. Aus ihm entstehen Zellen, Enzyme und Hormone. Eiweiße bestehen aus verschiedenen Aminosäuren. Einige davon kann dein Körper nicht selbst herstellen und muss sie deshalb über Nahrung aufnehmen.
32.1g46%

Fett

Fett

Fett dient deinem Körper nicht nur als Energielieferant. Es ist ein ausgezeichneter Geschmacksträger und außerdem nötig, um bestimmte Vitamine aufzunehmen. Man unterscheidet zwischen gesättigten, sowie einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren.
19.6g8%

Kohlenhydrate

Kohlenhydrate

Kohlenhydrate sind neben Fetten die wichtigsten Energielieferanten für deinen Körper. Sie machen meist den größten Teil unserer Nahrung aus und bestehen aus Zuckermolekülen. Je nach Anzahl dieser Moleküle werden sie in Einfach-, Zweifach- und Mehrfachzucker unterteilt.

Allergene

Hier findest du eine Liste der Allergene, die das Gericht enthält. Sie wird vom System automatisch anhand der Zutaten erstellt. Für die Vollständigkeit können wir nicht garantieren. Bitte sei besonders vorsichtig, wenn du an starken Allergien leidest.

Fisch

Fisch

Jeder tausendste Europäer hat eine Fisch-Allergie. Die meisten sind gegen verschiedene Sorten allergisch. Besonders empfindliche Menschen reagieren bereits auf den Dampf beim Kochen. Verantwortlich ist das hitzebeständige Eiweiß Parvalbumin. Es steckt sowohl in rohem als auch gekochtem Fisch.

Fruktose

Fruktose

Fruktose (Fruchtzucker) ist ein Einfachzucker, der in unterschiedlich hoher Konzentration in vielen Lebensmitteln steckt. Zum Beispiel in Obst, Gemüse, aber auch Honig und Haushaltszucker. Mit diesem Icon weisen wir auf Lebensmittel im Rezept hin, welche einen Fruktoseanteil von über 2000 mg pro 100 g haben.

Soja

Soja

Betroffene reagieren mit unterschiedlichen Beschwerden auf Sojabohnen und ihre Folgeprodukte, wie Tofu, Drinks, Mehl oder Öl: Sie reichen von Magendarmbeschwerden bis zu Neurodermitis. Enthält ein Lebensmittel Sojaanteile steht das im Zutatenverzeichnis.

Genussfasten von Elisabeth Lange

Dieses Rezept stammt aus dem Buch
Genussfasten
von Elisabeth Lange
Erschienen im Gräfe und Unzer Verlag GmbH
Du findest es auf Seite 132.

Hier kannst du das Kochbuch kaufen



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