Basilikum-Tomaten-Rolle mit Blattsalat und Vollkorn-Croûtons

mit Basilikumblätter, Eier, Salz, Pfeffer

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von Cora Wetzstein

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Zutaten

Zubereitung

Infos

Zutaten für

Portionen
1 Handvoll
Basilikumblätter
2
Eier
Salz
Pfeffer
125 g
Mozzarella
4
getrocknete, in Öl eingelegte Tomaten
3 kleine
Tomaten
2 EL
Magerquark
0.5 Kopf
Eichblattsalat
2
Frühlingszwiebeln
0.5 TL
Agavendicksaft
1 EL
Aceto balsamico
4 EL
Olivenöl
0.5 TL
mittelscharfer Senf
1 Scheibe
Weizenvollkorn-Toast, nach Belieben

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Zubereitungsdauer

40 MinutenVorbereitungszeit

15 MinutenKoch-/Backzeit

Benötigte Küchengeräte

  • Backblech
  • Backofen
  • Backpapier
  • Frischhaltefolie
  • Pfanne

Nährwerte pro Portion

Unsere Nährwertberechnung basiert auf dem Bundeslebensmittelschlüssel und Empfehlungen der Deutschen Gesellschaft für Ernährung. Zutaten mit * werden nicht berücksichtigt. Die Kreisdiagramme zeigen den Tagesbedarf einer Frau zwischen 25 und 51 Jahren mit überwiegend sitzender Tätigkeit.
492kcal23%

Energie

Energie

Kilokalorien (kcal) ist eine Einheit für Energie, die dein Körper aus Lebensmitteln gewinnen kann. Die Einheit ist gängig, verliert aber zugunsten von Kilojoule an Bedeutung. Dein Tagesbedarf hängt von Alter, Aktivität und Körpergewicht ab.
25.1g52%

Eiweiß

Eiweiß

Eiweiß (Protein) ist der wichtigste Baustoff deines Körpers. Aus ihm entstehen Zellen, Enzyme und Hormone. Eiweiße bestehen aus verschiedenen Aminosäuren. Einige davon kann dein Körper nicht selbst herstellen und muss sie deshalb über Nahrung aufnehmen.
36.2g52%

Fett

Fett

Fett dient deinem Körper nicht nur als Energielieferant. Es ist ein ausgezeichneter Geschmacksträger und außerdem nötig, um bestimmte Vitamine aufzunehmen. Man unterscheidet zwischen gesättigten, sowie einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren.
16.7g6%

Kohlenhydrate

Kohlenhydrate

Kohlenhydrate sind neben Fetten die wichtigsten Energielieferanten für deinen Körper. Sie machen meist den größten Teil unserer Nahrung aus und bestehen aus Zuckermolekülen. Je nach Anzahl dieser Moleküle werden sie in Einfach-, Zweifach- und Mehrfachzucker unterteilt.

Allergene

Hier findest du eine Liste der Allergene, die das Gericht enthält. Sie wird vom System automatisch anhand der Zutaten erstellt. Für die Vollständigkeit können wir nicht garantieren. Bitte sei besonders vorsichtig, wenn du an starken Allergien leidest.

Ei

Ei

Die Allergene können sowohl im Eiklar als auch im Eigelb stecken, weshalb Betroffene komplett auf Eier verzichten müssen, um auf Nummer sicher zu gehen.

Fruktose

Fruktose

Fruktose (Fruchtzucker) ist ein Einfachzucker, der in unterschiedlich hoher Konzentration in vielen Lebensmitteln steckt. Zum Beispiel in Obst, Gemüse, aber auch Honig und Haushaltszucker. Mit diesem Icon weisen wir auf Lebensmittel im Rezept hin, welche einen Fruktoseanteil von über 2000 mg pro 100 g haben.

Gluten

Gluten

Gluten befindet sich in den Getreidesorten Weizen, Roggen, Gerste, Hafer, Dinkel, Kamut, Emmer, Einkorn und Grünkorn – und all ihren Folgeprodukten wie Brot, Nudeln oder Keksen. Die Beschwerden reichen von Verdauungsbeschwerden über Müdigkeit bis zu Kopfschmerzen.

Laktose

Laktose

Laktose (Milchzucker) kommt in Tiermilch und ihren Folgeprodukten vor, wie beispielsweise Käse, Joghurt oder Quark. Die Beschwerden reichen von Bauchgrimmen bis zu starken Verdauungsbeschwerden. Mittlerweile gibt es viele laktosefreie Milchprodukte.
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von Cora Wetzstein


Zubereitung

1
1 Handvoll
Basilikumblätter
2
Eier
Salz
Pfeffer
125 g
Mozzarella

Den Backofen auf 200° vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Die Basilikumblätter waschen, trocken tupfen und grob hacken. Mit Eiern, Salz und Pfeffer verquirlen. Den Mozzarella abtropfen lassen und in ca. 1 cm große Würfel schneiden.

2

Die Eiermischung mittig auf das Backblech gießen und zu einem 20 × 25 cm großen Rechteck verstreichen. Den Mozzarella darauf verteilen und die Platte im Backofen (Mitte) 10–15 Min. backen. Die Käseplatte herausnehmen und auskühlen lassen.

3
4
getrocknete, in Öl eingelegte Tomaten
3 kleine
Tomaten
2 EL
Magerquark

Getrocknete Tomaten abtropfen lassen. Tomaten waschen, vierteln und die Stielansätze entfernen. Die Viertel entkernen und mit den getrockneten Tomaten fein würfeln. Beides mit Quark, Salz und Pfeffer mischen. Den Tomatenquark auf die kalte Käseplatte streichen, die Käseplatte von der breiten Seite her vorsichtig aufrollen. Die Rolle in Frischhaltefolie wickeln und bis zum Servieren kalt stellen.

4
0.5 Kopf
Eichblattsalat
2
Frühlingszwiebeln
0.5 TL
Agavendicksaft
1 EL
Aceto balsamico
3 EL
Olivenöl
0.5 TL
mittelscharfer Senf

Eichblattsalat putzen, in mundgerechte Stücke zupfen, waschen und trocken schleudern. Frühlingszwiebeln putzen, waschen und in Ringe schneiden. Agavendicksaft mit Essig, Öl, Senf, Salz und Pfeffer verquirlen. Das Dressing mit Salat und Frühlingszwiebeln mischen.

5
1 Scheibe
Weizenvollkorn-Toast
1 EL
Olivenöl

Nach Belieben den Vollkorn-Toast in ca. 1 cm große Würfel schneiden. Das übrige Öl in einer Pfanne erhitzen, die Brotwürfel darin bei mittlerer Hitze rundherum knusprig braun rösten.

6

Die Basilikumrolle aus der Folie wickeln und quer in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden. Den Blattsalat mittig auf zwei Tellern anrichten, mit Croûtons bestreuen und die Scheiben drum herum anrichten.

Low-Carb-Variante

Kaum Kohlenhydrate liefert dieses Gericht, wenn Sie die Croûtons und den Agavendicksaft weglassen.

Slow Carbs von Dagmar Reichel, Cora Wetzstein, Dagmar Reichel

Dieses Rezept stammt aus dem Buch
Slow Carbs
von Dagmar Reichel, Cora Wetzstein, Dagmar Reichel
Erschienen im Gräfe und Unzer Verlag GmbH

Hier kannst du das Kochbuch kaufen

Zubereitungsdauer

40 MinutenVorbereitungszeit

15 MinutenKoch-/Backzeit


Küchengeräte

  • Backblech
  • Backofen
  • Backpapier
  • Frischhaltefolie
  • Pfanne

Nährwerte pro Portion

Unsere Nährwertberechnung basiert auf dem Bundeslebensmittelschlüssel und Empfehlungen der Deutschen Gesellschaft für Ernährung. Zutaten mit * werden nicht berücksichtigt. Die Kreisdiagramme zeigen den Tagesbedarf einer Frau zwischen 25 und 51 Jahren mit überwiegend sitzender Tätigkeit.
492kcal23%

Energie

Energie

Kilokalorien (kcal) ist eine Einheit für Energie, die dein Körper aus Lebensmitteln gewinnen kann. Die Einheit ist gängig, verliert aber zugunsten von Kilojoule an Bedeutung. Dein Tagesbedarf hängt von Alter, Aktivität und Körpergewicht ab.
25.1g52%

Eiweiß

Eiweiß

Eiweiß (Protein) ist der wichtigste Baustoff deines Körpers. Aus ihm entstehen Zellen, Enzyme und Hormone. Eiweiße bestehen aus verschiedenen Aminosäuren. Einige davon kann dein Körper nicht selbst herstellen und muss sie deshalb über Nahrung aufnehmen.
36.2g52%

Fett

Fett

Fett dient deinem Körper nicht nur als Energielieferant. Es ist ein ausgezeichneter Geschmacksträger und außerdem nötig, um bestimmte Vitamine aufzunehmen. Man unterscheidet zwischen gesättigten, sowie einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren.
16.7g6%

Kohlenhydrate

Kohlenhydrate

Kohlenhydrate sind neben Fetten die wichtigsten Energielieferanten für deinen Körper. Sie machen meist den größten Teil unserer Nahrung aus und bestehen aus Zuckermolekülen. Je nach Anzahl dieser Moleküle werden sie in Einfach-, Zweifach- und Mehrfachzucker unterteilt.

Allergene

Hier findest du eine Liste der Allergene, die das Gericht enthält. Sie wird vom System automatisch anhand der Zutaten erstellt. Für die Vollständigkeit können wir nicht garantieren. Bitte sei besonders vorsichtig, wenn du an starken Allergien leidest.

Ei

Ei

Die Allergene können sowohl im Eiklar als auch im Eigelb stecken, weshalb Betroffene komplett auf Eier verzichten müssen, um auf Nummer sicher zu gehen.

Fruktose

Fruktose

Fruktose (Fruchtzucker) ist ein Einfachzucker, der in unterschiedlich hoher Konzentration in vielen Lebensmitteln steckt. Zum Beispiel in Obst, Gemüse, aber auch Honig und Haushaltszucker. Mit diesem Icon weisen wir auf Lebensmittel im Rezept hin, welche einen Fruktoseanteil von über 2000 mg pro 100 g haben.

Gluten

Gluten

Gluten befindet sich in den Getreidesorten Weizen, Roggen, Gerste, Hafer, Dinkel, Kamut, Emmer, Einkorn und Grünkorn – und all ihren Folgeprodukten wie Brot, Nudeln oder Keksen. Die Beschwerden reichen von Verdauungsbeschwerden über Müdigkeit bis zu Kopfschmerzen.

Laktose

Laktose

Laktose (Milchzucker) kommt in Tiermilch und ihren Folgeprodukten vor, wie beispielsweise Käse, Joghurt oder Quark. Die Beschwerden reichen von Bauchgrimmen bis zu starken Verdauungsbeschwerden. Mittlerweile gibt es viele laktosefreie Milchprodukte.

Slow Carbs von Dagmar Reichel, Cora Wetzstein, Dagmar Reichel

Dieses Rezept stammt aus dem Buch
Slow Carbs
von Dagmar Reichel, Cora Wetzstein, Dagmar Reichel
Erschienen im Gräfe und Unzer Verlag GmbH

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