Rotkohlsuppe
mit Rotkohl, Kartoffeln, Äpfel, Zwiebel
Wenn es draußen kalt, nass und grau ist, können ein paar Farbtupfer nicht schaden. Besonders wenn sie so gut schmecken wie diese leckere Rotkohlsuppe. Fruchtiger Apfel, grüne Gartenkresse und knusprige Knoblauch-Semmelbrösel sorgen für das gewisse Etwas.
Vegan
360 kcal
Einfach
30 Min.
Zutaten für
PortionenZubereitungsdauer
10 MinutenVorbereitungszeit
20 MinutenKoch-/Backzeit
Benötigte Küchengeräte
- Pfanne
- Pürierstab
- Topf
Nährwerte pro Portion
Energie
Energie
Kilokalorien (kcal) ist eine Einheit für Energie, die dein Körper aus Lebensmitteln gewinnen kann. Die Einheit ist gängig, verliert aber zugunsten von Kilojoule an Bedeutung. Dein Tagesbedarf hängt von Alter, Aktivität und Körpergewicht ab.Eiweiß
Eiweiß
Eiweiß (Protein) ist der wichtigste Baustoff deines Körpers. Aus ihm entstehen Zellen, Enzyme und Hormone. Eiweiße bestehen aus verschiedenen Aminosäuren. Einige davon kann dein Körper nicht selbst herstellen und muss sie deshalb über Nahrung aufnehmen.Fett
Fett
Fett dient deinem Körper nicht nur als Energielieferant. Es ist ein ausgezeichneter Geschmacksträger und außerdem nötig, um bestimmte Vitamine aufzunehmen. Man unterscheidet zwischen gesättigten, sowie einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren.Kohlenhydrate
Kohlenhydrate
Kohlenhydrate sind neben Fetten die wichtigsten Energielieferanten für deinen Körper. Sie machen meist den größten Teil unserer Nahrung aus und bestehen aus Zuckermolekülen. Je nach Anzahl dieser Moleküle werden sie in Einfach-, Zweifach- und Mehrfachzucker unterteilt.Allergene
Fruktose
Fruktose
Fruktose (Fruchtzucker) ist ein Einfachzucker, der in unterschiedlich hoher Konzentration in vielen Lebensmitteln steckt. Zum Beispiel in Obst, Gemüse, aber auch Honig und Haushaltszucker. Mit diesem Icon weisen wir auf Lebensmittel im Rezept hin, welche einen Fruktoseanteil von über 2000 mg pro 100 g haben.
Gluten
Gluten
Gluten befindet sich in den Getreidesorten Weizen, Roggen, Gerste, Hafer, Dinkel, Kamut, Emmer, Einkorn und Grünkorn – und all ihren Folgeprodukten wie Brot, Nudeln oder Keksen. Die Beschwerden reichen von Verdauungsbeschwerden über Müdigkeit bis zu Kopfschmerzen.Wenn es draußen kalt, nass und grau ist, können ein paar Farbtupfer nicht schaden. Besonders wenn sie so gut schmecken wie diese leckere Rotkohlsuppe. Fruchtiger Apfel, grüne Gartenkresse und knusprige Knoblauch-Semmelbrösel sorgen für das gewisse Etwas.
Zubereitung
Kartoffeln und Zwiebeln schälen und grob würfeln. Rotkohl und Äpfel putzen und schneiden.
In einem Topf die Zwiebeln in Öl glasig dünsten, die Kartoffeln und Äpfel hinzugeben und kurz braten. Anschließend das Kraut hinzugeben und für 3–5 Minuten braten. Mit der Gemüsebrühe ablöschen und 20 Minuten köcheln lassen.
Den Knoblauch fein würfeln. Die Semmelbrösel mit etwas Öl und Knoblauch in einer Pfanne goldbraun anbraten. Danach zur Seite stellen.
Thymianzweig abzupfen. Die Suppe mit Salz, Pfeffer, Muskat und Thymianblättchen abschmecken und mit einem Pürierstab cremig pürieren. Mit Hafersahne, Semmelbrösel-Mix und Gartenkresse garnieren. Heiß servieren!
Küchengeräte
- Pfanne
- Pürierstab
- Topf
Tipp!
Geröstete Kürbiskerne passen hier auch super und eignen sich sehr schön zum Garnieren der Rotkohlsuppe.
Mehr davon?
In unserer Suppen-Sammlung findest du noch weitere Rezepte für kalte Winterabende.
Zubereitungsdauer
10 MinutenVorbereitungszeit
20 MinutenKoch-/Backzeit
Nährwerte pro Portion
Energie
Energie
Kilokalorien (kcal) ist eine Einheit für Energie, die dein Körper aus Lebensmitteln gewinnen kann. Die Einheit ist gängig, verliert aber zugunsten von Kilojoule an Bedeutung. Dein Tagesbedarf hängt von Alter, Aktivität und Körpergewicht ab.Eiweiß
Eiweiß
Eiweiß (Protein) ist der wichtigste Baustoff deines Körpers. Aus ihm entstehen Zellen, Enzyme und Hormone. Eiweiße bestehen aus verschiedenen Aminosäuren. Einige davon kann dein Körper nicht selbst herstellen und muss sie deshalb über Nahrung aufnehmen.Fett
Fett
Fett dient deinem Körper nicht nur als Energielieferant. Es ist ein ausgezeichneter Geschmacksträger und außerdem nötig, um bestimmte Vitamine aufzunehmen. Man unterscheidet zwischen gesättigten, sowie einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren.Kohlenhydrate
Kohlenhydrate
Kohlenhydrate sind neben Fetten die wichtigsten Energielieferanten für deinen Körper. Sie machen meist den größten Teil unserer Nahrung aus und bestehen aus Zuckermolekülen. Je nach Anzahl dieser Moleküle werden sie in Einfach-, Zweifach- und Mehrfachzucker unterteilt.Allergene
Fruktose
Fruktose
Fruktose (Fruchtzucker) ist ein Einfachzucker, der in unterschiedlich hoher Konzentration in vielen Lebensmitteln steckt. Zum Beispiel in Obst, Gemüse, aber auch Honig und Haushaltszucker. Mit diesem Icon weisen wir auf Lebensmittel im Rezept hin, welche einen Fruktoseanteil von über 2000 mg pro 100 g haben.Gluten
