Rotkohlsuppe

Name: Rotkohlsuppe
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 800 g Rotkohl; 400 g Kartoffeln; 2 Äpfel; 1 Zwiebel; 2 EL Olivenöl; 1,2 l Gemüsebrühe; 1 Knoblauchzehe; 2 EL Semmelbrösel; 200 ml Hafersahne; 4 EL Gartenkresse; 1 Zweig Thymian; 1 Prise Muskat; 1 EL Salz; Pfeffer

mit Rotkohl, Kartoffeln, Äpfel, Zwiebel

veganes Rezept von SevenCooks Health

Wenn es draußen kalt, nass und grau ist, können ein paar Farbtupfer nicht schaden. Besonders wenn sie so gut schmecken wie diese leckere Rotkohlsuppe. Fruchtiger Apfel, grüne Gartenkresse und knusprige Knoblauch-Semmelbrösel sorgen für das gewisse Etwas.

Vegan

360 kcal

Einfach

30 Min.

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veganes Rezept von SevenCooks Health

Zutaten für

Portionen

800 g

400 g

2,0

1,0

2,0 EL

1,2 l

1,0

2,0 EL

200 ml

4,0 EL

1,0 Zweig

1,0 Prise

1,0 EL

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Zubereitungsdauer

10 MinutenVorbereitungszeit

20 MinutenKoch-/Backzeit

Benötigte Küchengeräte

Pfanne
Pürierstab
Topf

Nährwerte pro Portion

360kcal17%

Energie

8,7g18%

Eiweiß

14g19%

Fett

49g19%

Kohlenhydrate

Allergene

Fruktose

Gluten

Zubereitung

400 g

Kartoffeln

1,0

Zwiebel

800 g

Rotkohl

2,0

Äpfel

Kartoffeln und Zwiebeln schälen und grob würfeln. Rotkohl und Äpfel putzen und schneiden.

1,0 EL

Olivenöl

1,2 l

Gemüsebrühe

In einem Topf die Zwiebeln in Öl glasig dünsten, die Kartoffeln und Äpfel hinzugeben und kurz braten. Anschließend das Kraut hinzugeben und für 3–5 Minuten braten. Mit der Gemüsebrühe ablöschen und 20 Minuten köcheln lassen.

1,0

Knoblauchzehe

2,0 EL

Semmelbrösel

1,0 EL

Olivenöl

Den Knoblauch fein würfeln. Die Semmelbrösel mit etwas Öl und Knoblauch in einer Pfanne goldbraun anbraten. Danach zur Seite stellen.

1,0 EL

Salz

Pfeffer

1,0 Prise

Muskat

1,0 Zweig

Thymian

200 ml

Hafersahne

4,0 EL

Gartenkresse

Thymianzweig abzupfen. Die Suppe mit Salz, Pfeffer, Muskat und Thymianblättchen abschmecken und mit einem Pürierstab cremig pürieren. Mit Hafersahne, Semmelbrösel-Mix und Gartenkresse garnieren. Heiß servieren!