SevenCooks wird DIE Plattform für gesunde Ernährung. Mit handverlesenen veganen und vegetarischen Rezepten für jeden Geschmack. Und einem hochwertigen Onlinemagazin für Ernährung und Lifestyle.mit Rotkohl, Kartoffeln, Äpfel, Zwiebel
Wenn es draußen kalt, nass und grau ist, können ein paar Farbtupfer nicht schaden. Besonders wenn sie so gut schmecken wie diese leckere Rotkohlsuppe. Fruchtiger Apfel, grüne Gartenkresse und knusprige Knoblauch-Semmelbrösel sorgen für das gewisse Etwas.
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Kartoffeln und Zwiebeln schälen und grob würfeln. Rotkohl und Äpfel putzen und schneiden.
In einem Topf die Zwiebeln in Öl glasig dünsten, die Kartoffeln und Äpfel hinzugeben und kurz braten. Anschließend das Kraut hinzugeben und für 3–5 Minuten braten. Mit der Gemüsebrühe ablöschen und 20 Minuten köcheln lassen.
Den Knoblauch fein würfeln. Die Semmelbrösel mit etwas Öl und Knoblauch in einer Pfanne goldbraun anbraten. Danach zur Seite stellen.
Thymianzweig abzupfen. Die Suppe mit Salz, Pfeffer, Muskat und Thymianblättchen abschmecken und mit einem Pürierstab cremig pürieren. Mit Hafersahne, Semmelbrösel-Mix und Gartenkresse garnieren. Heiß servieren!
Geröstete Kürbiskerne passen hier auch super und eignen sich sehr schön zum Garnieren der Rotkohlsuppe.
In unserer Suppen-Sammlung findest du noch weitere Rezepte für kalte Winterabende.
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