Schwarzwurzelsuppe
mit Schwarzwurzeln, Zitrone, Kartoffel, Ingwer
Die Schwarzwurzel wird häufig als Spargel des Winters bezeichnet. Ganz klassisch kommt das Rezept für diese Schwarzwurzelsuppe mit wenigen Zutaten aus und stellt das Wintergemüse in den geschmacklichen Vordergrund.
Vegan
166 kcal
Mittel
45 Min.
Zutaten
Zubereitung
Infos
Zutaten für
PortionenZubereitungsdauer
25 MinutenVorbereitungszeit
20 MinutenKoch-/Backzeit
Benötigte Küchengeräte
- Pfanne
- Pürierstab
- Reibe
- Topf
Nährwerte pro Portion
Energie
Energie
Kilokalorien (kcal) ist eine Einheit für Energie, die dein Körper aus Lebensmitteln gewinnen kann. Die Einheit ist gängig, verliert aber zugunsten von Kilojoule an Bedeutung. Dein Tagesbedarf hängt von Alter, Aktivität und Körpergewicht ab.Eiweiß
Eiweiß
Eiweiß (Protein) ist der wichtigste Baustoff deines Körpers. Aus ihm entstehen Zellen, Enzyme und Hormone. Eiweiße bestehen aus verschiedenen Aminosäuren. Einige davon kann dein Körper nicht selbst herstellen und muss sie deshalb über Nahrung aufnehmen.Fett
Fett
Fett dient deinem Körper nicht nur als Energielieferant. Es ist ein ausgezeichneter Geschmacksträger und außerdem nötig, um bestimmte Vitamine aufzunehmen. Man unterscheidet zwischen gesättigten, sowie einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren.Kohlenhydrate
Kohlenhydrate
Kohlenhydrate sind neben Fetten die wichtigsten Energielieferanten für deinen Körper. Sie machen meist den größten Teil unserer Nahrung aus und bestehen aus Zuckermolekülen. Je nach Anzahl dieser Moleküle werden sie in Einfach-, Zweifach- und Mehrfachzucker unterteilt.Allergene
Gluten
Gluten
Gluten befindet sich in den Getreidesorten Weizen, Roggen, Gerste, Hafer, Dinkel, Kamut, Emmer, Einkorn und Grünkorn – und all ihren Folgeprodukten wie Brot, Nudeln oder Keksen. Die Beschwerden reichen von Verdauungsbeschwerden über Müdigkeit bis zu Kopfschmerzen.
Die Schwarzwurzel wird häufig als Spargel des Winters bezeichnet. Ganz klassisch kommt das Rezept für diese Schwarzwurzelsuppe mit wenigen Zutaten aus und stellt das Wintergemüse in den geschmacklichen Vordergrund.
Zubereitung
Schwarzwurzeln schälen. Hierfür Handschuhe tragen, da die Schale der Schwarzwurzel abfärbt. Eine Schüssel mit kaltem Wasser füllen und den Saft einer Zitrone hinzugeben.
Die geschälten Schwarzwurzeln in Stücke schneiden und im Zitronenwasser einlegen. So verfärben sie sich nicht unschön.
Kartoffel schälen und in Stücke schneiden. Ingwer schälen und fein hacken. Dann Schwarzwurzel, Kartoffel und Ingwer in einen Topf geben und mit Wasser bedecken. Zum Kochen bringen und für 15 Minuten köcheln lassen.
Mit einem Pürierstab mixen. Hafersahne, Limettensaft, Muskat, Margarine, Salz und Pfeffer hinzugeben.
Dazu passt hervorragend eine Rote Bete Einlage. Rote Bete hierfür mit Handschuhen schälen und fein raspeln. Öl in einer Pfanne erhitzen und Rote Bete Raspel darin frittieren. Von einem Küchentuch überschüssiges Öl aufsaugen lassen und beim Servieren über die Suppe geben.
Du möchtest mehr erfahren?
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Wissenshunger
Die Schwarzwurzel ist nur eine der vielen Gemüsesorten, die du während der kalten Jahreszeit hier in der Region findest. Wir zeigen dir in unserem Magazin saisonales Obst und Gemüse im November!
Zubereitungsdauer
25 MinutenVorbereitungszeit
20 MinutenKoch-/Backzeit
Küchengeräte
- Pfanne
- Pürierstab
- Reibe
- Topf
Nährwerte pro Portion
Energie
Energie
Kilokalorien (kcal) ist eine Einheit für Energie, die dein Körper aus Lebensmitteln gewinnen kann. Die Einheit ist gängig, verliert aber zugunsten von Kilojoule an Bedeutung. Dein Tagesbedarf hängt von Alter, Aktivität und Körpergewicht ab.Eiweiß
Eiweiß
Eiweiß (Protein) ist der wichtigste Baustoff deines Körpers. Aus ihm entstehen Zellen, Enzyme und Hormone. Eiweiße bestehen aus verschiedenen Aminosäuren. Einige davon kann dein Körper nicht selbst herstellen und muss sie deshalb über Nahrung aufnehmen.Fett
Fett
Fett dient deinem Körper nicht nur als Energielieferant. Es ist ein ausgezeichneter Geschmacksträger und außerdem nötig, um bestimmte Vitamine aufzunehmen. Man unterscheidet zwischen gesättigten, sowie einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren.Kohlenhydrate
Kohlenhydrate
Kohlenhydrate sind neben Fetten die wichtigsten Energielieferanten für deinen Körper. Sie machen meist den größten Teil unserer Nahrung aus und bestehen aus Zuckermolekülen. Je nach Anzahl dieser Moleküle werden sie in Einfach-, Zweifach- und Mehrfachzucker unterteilt.Allergene
Gluten
