Blaue Schüssel mit Suppe, angerichtet mit Löffel und Rote Bete Einlage

Schwarzwurzelsuppe

Name: Schwarzwurzelsuppe
Prep time: 25 min
Cook time: 20 min
Total time: 45 min
Yield: 2 Portionen
Cuisine: Sonstiges Länderküche
Ingredients: 500 g Schwarzwurzeln; 1 Zitrone, Saft davon; 1 Kartoffel; 2 cm Ingwer; 100 g Hafersahne; 1 Limette, Saft davon; 1 EL Margarine; 1 Prise Muskat; Salz; Pfeffer; 1 Rote Bete; Öl

mit Schwarzwurzeln, Zitrone, Kartoffel, Ingwer

veganes Rezept von SevenCooks Health

Die Schwarzwurzel wird häufig als Spargel des Winters bezeichnet. Ganz klassisch kommt das Rezept für diese Schwarzwurzelsuppe mit wenigen Zutaten aus und stellt das Wintergemüse in den geschmacklichen Vordergrund.

Vegan

346 kcal

Mittel

45 Min.

Drucken

veganes Rezept von SevenCooks Health

Zutaten für

Portionen

Für die Suppe

500 g

1,0

1,0

2,0 cm

100 g

1,0

1,0 EL

1,0 Prise

Für die Rote Bete Einlage

1,0

Rote Bete

Öl

Speichere deine Einkaufsliste direkt in der Bring! App. Was ist die Bring! App?

Zubereitungsdauer

25 MinutenVorbereitungszeit

20 MinutenKoch-/Backzeit

Benötigte Küchengeräte

Pfanne
Pürierstab
Reibe
Topf

Nährwerte pro Portion

346kcal17%

Energie

8,1g17%

Eiweiß

18g26%

Fett

34g13%

Kohlenhydrate

Allergene

Gluten

Zubereitung

500 g

Schwarzwurzeln

1,0

Zitrone

Schwarzwurzeln schälen. Hierfür Handschuhe tragen, da die Schale der Schwarzwurzel abfärbt. Eine Schüssel mit kaltem Wasser füllen und den Saft einer Zitrone hinzugeben.

Die geschälten Schwarzwurzeln in Stücke schneiden und im Zitronenwasser einlegen. So verfärben sie sich nicht unschön.

1,0

Kartoffel

2,0 cm

Ingwer

Kartoffel schälen und in Stücke schneiden. Ingwer schälen und fein hacken. Dann Schwarzwurzel, Kartoffel und Ingwer in einen Topf geben und mit Wasser bedecken. Zum Kochen bringen und für 15 Minuten köcheln lassen.

100 g

Hafersahne

1,0

Limette

1,0 Prise

Muskat

1,0 EL

Margarine

Salz

Pfeffer

Mit einem Pürierstab mixen. Hafersahne, Limettensaft, Muskat, Margarine, Salz und Pfeffer hinzugeben.

1,0

Rote Bete

Öl

Dazu passt hervorragend eine Rote Bete Einlage. Rote Bete hierfür mit Handschuhen schälen und fein raspeln. Öl in einer Pfanne erhitzen und Rote Bete Raspel darin frittieren. Von einem Küchentuch überschüssiges Öl aufsaugen lassen und beim Servieren über die Suppe geben.

Küchengeräte

Pfanne
Pürierstab
Reibe
Topf

Du möchtest mehr erfahren?

Diese Schwarzwurzelsuppe wärmt wunderbar von innen und schmeckt auch noch sehr gut. Bei diesen Suppen wird dir bestimmt auch warm ums Herz!

Wissenshunger

Die Schwarzwurzel ist nur eine der vielen Gemüsesorten, die du während der kalten Jahreszeit hier in der Region findest. Wir zeigen dir in unserem Magazin saisonales Obst und Gemüse im November!