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Dieses Gericht schmeckt nicht nur fein, sondern ist auch eine Augenweide. Die Auberginen müssen hellbraun und knusprig gebraten sein – nach dem Braten unbedingt auf Küchenpapier abtropfen lassen, um alles überschüssige Öl zu entfernen. Wer mag, kann die Süßkartoffeln durch Kürbis ersetzen.
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20 MinutenVorbereitungszeit
25 MinutenKoch-/Backzeit
Ansicht
Für die Sauce alle Zutaten verrühren und bis zum Servieren kalt stellen.
Den Ofen auf 200 Grad Umluft vorheizen.
Für die Auberginentürmchen die zerkleinerten Süßkartoffeln in einem Topf mit Wasser bedeckt zum Kochen bringen, salzen und 15 Minuten leise köcheln lassen, bis sie weich sind. Abgießen und beiseite stellen.
Die Auberginen in 1 cm dicke Scheiben schneiden, salzen, pfeffern und dünn mit Mehl bestäuben. Das Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen und die Auberginenscheiben bei mittlerer Hitze von beiden Seiten 3-4 Minuten goldbraun braten. Auf Küchenpapier gut abtropfen lassen.
Die Butter in einem Topf schmelzen, die gekochten Süsskartoffeln, Minze und Feta hinzufügen, 1-2 Minuten dünsten und gründlich mischen.
Ein Blech mit Backpapier auslegen und darauf abwechselnd Auberginenscheiben und die Süßkartoffelmischung zu 4 Türmchen aufschichten, dabei mit den größten Auberginenscheiben beginnen und mit den kleinsten enden. 5 Minuten im Ofen überbacken.
Heiß servieren und dazu die Joghurtsauce reichen.
Granatapfelmelasse ist fertig erhältlich, lässt sich aber auch unkompliziert selbst herstellen
Hier ein Rezept:
1 l Granatapfelsaft
115 g Zucker
4 EL Zitronensaft
Alle Zutaten in einem großen Topf verrühren und bei mittlerer Temperatur unter Rühren erhitzen, bis sich der Zucker vollständig auf gelöst hat. Dann die Flüssigkeit bei reduzierter Temperatur etwa 1 Stunde köcheln lassen, bis sie sirupartig eindickt und sich auf etwa 250 ml reduziert hat. Den Sirup in ein Glas füllen, abkühlen lassen und im Kühlschrank aufbewahren. Hält sich etwa 4 Wochen.
20 MinutenVorbereitungszeit
25 MinutenKoch-/Backzeit
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