Asiatisches Gemüse mit Blumenkohlreis-Timbale

mit Brokkoli, Weißkohl, Karotte, Knollensellerie

Profilbild Kirstin Knufmann
von Kirstin Knufmann

Bunter geht es kaum. Ein echter Hingucker mit Gute-Laune-Faktor, knackfrisch gezaubert.

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Zutaten

Zubereitung

Infos

Zutaten für

Portionen

Für das Gemüse

200 g
Brokkoli, in Röschen geteilt
100 g
Weißkohl, oder Chinakohl, fein geschnitten
100 g
Karotte, in Juliennestreifen
50 g
Knollensellerie, in Juliennestreifen
0.5
Zucchini, in Juliennestreifen
0.5
rote Paprikaschote, in Juliennestreifen
0.5
Lauchstange, in feinen Ringen
0.5
Gurke, fein gehackt

Für die Marinade

1
Orange, Saft davon
0.5
Zitrone, Saft davon
2 EL
weißes Miso
2 TL
Mandelöl
1 TL
Birkenzucker, Xylitol (oder 1 Msp. Steviapulver)

Für die asiatische Sauce

1
rote Paprikaschote, grob gehackt
50 g
Staudensellerie, grob gehackt
1 Stange
Zitronengras, grob gehackt
1
Orange
3
Datteln, entkernt und eingeweicht
1
Chilischote
1
Stück Ingwer, etwa 1 cm
1
Stück Kurkuma, etwa 1 cm oder 1/2 TL Kurkumapulver
2 EL
Tahin, Sesammus
2 EL
weißes Miso
3 EL
Zitronensaft
1 TL
Senf
2 TL
Flohsamenschalen

Für den Blumenkohlreis

500 g
Blumenkohl, roh grob gehackt
1 TL
helles Mandelmus
0.25 TL
Salz

Zum Garnieren

2 TL
schwarze und weiße Sesamsamen
einige
Korianderblätter

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Zubereitungsdauer

20 MinutenVorbereitungszeit

4 StundenRuhezeit

Benötigte Küchengeräte

  • Mixbecher
  • Mixer
  • Pürierstab
  • Rührgerät

Nährwerte pro Portion

Unsere Nährwertberechnung basiert auf dem Bundeslebensmittelschlüssel und Empfehlungen der Deutschen Gesellschaft für Ernährung. Zutaten mit * werden nicht berücksichtigt. Die Kreisdiagramme zeigen den Tagesbedarf einer Frau zwischen 25 und 51 Jahren mit überwiegend sitzender Tätigkeit.
221kcal11%

Energie

Energie

Kilokalorien (kcal) ist eine Einheit für Energie, die dein Körper aus Lebensmitteln gewinnen kann. Die Einheit ist gängig, verliert aber zugunsten von Kilojoule an Bedeutung. Dein Tagesbedarf hängt von Alter, Aktivität und Körpergewicht ab.
12.1g25%

Eiweiß

Eiweiß

Eiweiß (Protein) ist der wichtigste Baustoff deines Körpers. Aus ihm entstehen Zellen, Enzyme und Hormone. Eiweiße bestehen aus verschiedenen Aminosäuren. Einige davon kann dein Körper nicht selbst herstellen und muss sie deshalb über Nahrung aufnehmen.
7g10%

Fett

Fett

Fett dient deinem Körper nicht nur als Energielieferant. Es ist ein ausgezeichneter Geschmacksträger und außerdem nötig, um bestimmte Vitamine aufzunehmen. Man unterscheidet zwischen gesättigten, sowie einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren.
25.1g10%

Kohlenhydrate

Kohlenhydrate

Kohlenhydrate sind neben Fetten die wichtigsten Energielieferanten für deinen Körper. Sie machen meist den größten Teil unserer Nahrung aus und bestehen aus Zuckermolekülen. Je nach Anzahl dieser Moleküle werden sie in Einfach-, Zweifach- und Mehrfachzucker unterteilt.

Allergene

Hier findest du eine Liste der Allergene, die das Gericht enthält. Sie wird vom System automatisch anhand der Zutaten erstellt. Für die Vollständigkeit können wir nicht garantieren. Bitte sei besonders vorsichtig, wenn du an starken Allergien leidest.

Fruktose

Fruktose

Fruktose (Fruchtzucker) ist ein Einfachzucker, der in unterschiedlich hoher Konzentration in vielen Lebensmitteln steckt. Zum Beispiel in Obst, Gemüse, aber auch Honig und Haushaltszucker. Mit diesem Icon weisen wir auf Lebensmittel im Rezept hin, welche einen Fruktoseanteil von über 2000 mg pro 100 g haben.

Schalenfrucht

Schalenfrucht

Schalenfrüchte sind alle essbaren Samen, die in einer harten Schale stecken. Zum Beispiel Mandeln, Haselnüsse, Walnüsse, Macadamianüsse, Pecannüsse, Cashewnüsse, Pistazien und Paranüsse. Ihr Vorhandensein muss auf Lebensmittelverpackungen gekennzeichnet werden.

Soja

Soja

Betroffene reagieren mit unterschiedlichen Beschwerden auf Sojabohnen und ihre Folgeprodukte, wie Tofu, Drinks, Mehl oder Öl: Sie reichen von Magendarmbeschwerden bis zu Neurodermitis. Enthält ein Lebensmittel Sojaanteile steht das im Zutatenverzeichnis.
Profilbild Kirstin Knufmann
von Kirstin Knufmann

Bunter geht es kaum. Ein echter Hingucker mit Gute-Laune-Faktor, knackfrisch gezaubert.


Zubereitung

1
200 g
Brokkoli
100 g
Weißkohl
100 g
Karotte
50 g
Knollensellerie
0.5
Zucchini
0.5
rote Paprikaschote
0.5
Lauchstange
0.5
Gurke

Für das Gemüse alle Zutaten in eine große Schüssel geben und vermischen.

2
1
Orange
0.5
Zitrone
2 EL
weißes Miso
2 TL
Mandelöl
1 TL
Birkenzucker

Für die Marinade alle Zutaten mit dem Mixstab verrühren, über das Gemüse geben und gut vermengen. Das Gemüse etwa 4 Stunden marinieren.

3
1
rote Paprikaschote
50 g
Staudensellerie
1 Stange
Zitronengras
1
Orange
3
Datteln
1
Chilischote
1
Stück Ingwer
1
Stück Kurkuma
2 EL
Tahin
2 EL
weißes Miso
3 EL
Zitronensaft
1 TL
Senf
2 TL
Flohsamenschalen

Für die asiatische Sauce alle Zutaten in den Mixer geben und cremig pürieren. Die Sauce zum marinierten Gemüse geben und unterrühren.

4
500 g
Blumenkohl
1 TL
helles Mandelmus
0.25 TL
Salz

Für den Blumenkohlreis alle Zutaten in die Küchenmaschine geben. In Intervallen mixen, bis eine reisähnliche Konsistenz erreicht ist.

5
2 TL
schwarze und weiße Sesamsamen
einige
Korianderblätter

Das Gemüse auf Tellern anrichten. Den Blumenkohlreis in kleine Schüsseln drücken und auf das Gemüse stürzen, dann mit dem Sesam bestreuen. Mit den Korianderblättern garnieren.

RAW von Kirstin Knufmann

Dieses Rezept stammt aus dem Buch
RAW
von Kirstin Knufmann
Erschienen im Christian Verlag
Du findest es auf Seite 120.

Hier kannst du das Kochbuch kaufen

Zubereitungsdauer

20 MinutenVorbereitungszeit

4 StundenRuhezeit


Küchengeräte

  • Mixbecher
  • Mixer
  • Pürierstab
  • Rührgerät

Nährwerte pro Portion

Unsere Nährwertberechnung basiert auf dem Bundeslebensmittelschlüssel und Empfehlungen der Deutschen Gesellschaft für Ernährung. Zutaten mit * werden nicht berücksichtigt. Die Kreisdiagramme zeigen den Tagesbedarf einer Frau zwischen 25 und 51 Jahren mit überwiegend sitzender Tätigkeit.
221kcal11%

Energie

Energie

Kilokalorien (kcal) ist eine Einheit für Energie, die dein Körper aus Lebensmitteln gewinnen kann. Die Einheit ist gängig, verliert aber zugunsten von Kilojoule an Bedeutung. Dein Tagesbedarf hängt von Alter, Aktivität und Körpergewicht ab.
12.1g25%

Eiweiß

Eiweiß

Eiweiß (Protein) ist der wichtigste Baustoff deines Körpers. Aus ihm entstehen Zellen, Enzyme und Hormone. Eiweiße bestehen aus verschiedenen Aminosäuren. Einige davon kann dein Körper nicht selbst herstellen und muss sie deshalb über Nahrung aufnehmen.
7g10%

Fett

Fett

Fett dient deinem Körper nicht nur als Energielieferant. Es ist ein ausgezeichneter Geschmacksträger und außerdem nötig, um bestimmte Vitamine aufzunehmen. Man unterscheidet zwischen gesättigten, sowie einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren.
25.1g10%

Kohlenhydrate

Kohlenhydrate

Kohlenhydrate sind neben Fetten die wichtigsten Energielieferanten für deinen Körper. Sie machen meist den größten Teil unserer Nahrung aus und bestehen aus Zuckermolekülen. Je nach Anzahl dieser Moleküle werden sie in Einfach-, Zweifach- und Mehrfachzucker unterteilt.

Allergene

Hier findest du eine Liste der Allergene, die das Gericht enthält. Sie wird vom System automatisch anhand der Zutaten erstellt. Für die Vollständigkeit können wir nicht garantieren. Bitte sei besonders vorsichtig, wenn du an starken Allergien leidest.

Fruktose

Fruktose

Fruktose (Fruchtzucker) ist ein Einfachzucker, der in unterschiedlich hoher Konzentration in vielen Lebensmitteln steckt. Zum Beispiel in Obst, Gemüse, aber auch Honig und Haushaltszucker. Mit diesem Icon weisen wir auf Lebensmittel im Rezept hin, welche einen Fruktoseanteil von über 2000 mg pro 100 g haben.

Schalenfrucht

Schalenfrucht

Schalenfrüchte sind alle essbaren Samen, die in einer harten Schale stecken. Zum Beispiel Mandeln, Haselnüsse, Walnüsse, Macadamianüsse, Pecannüsse, Cashewnüsse, Pistazien und Paranüsse. Ihr Vorhandensein muss auf Lebensmittelverpackungen gekennzeichnet werden.

Soja

Soja

Betroffene reagieren mit unterschiedlichen Beschwerden auf Sojabohnen und ihre Folgeprodukte, wie Tofu, Drinks, Mehl oder Öl: Sie reichen von Magendarmbeschwerden bis zu Neurodermitis. Enthält ein Lebensmittel Sojaanteile steht das im Zutatenverzeichnis.

RAW von Kirstin Knufmann

Dieses Rezept stammt aus dem Buch
RAW
von Kirstin Knufmann
Erschienen im Christian Verlag
Du findest es auf Seite 120.

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