5-Bohnen-Curry

mit weiße Bohnen, Kidneybohnen, Azukibohnen, Borlottibohnen

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von YvonneCooks

Bohnen gehören auch zu deinen liebsten Hülsenfrüchten? In dieses nepalesische Curry kommen gleich mal 5 verschiedene Sorten: Kidneybohnen, Pintobohnen, Azukibohnen, weiße Bohnen und Borlotti-Bohnen. Hülsenfrüchte-Power pur!!! Und das Curry ist auch prima zum Vorkochen geeignet.

Vegan

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Brennwert

834 kcal

Schwierigkeit

Mittel

Zubereitungsdauer

35 Min.

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Zutaten

Zubereitung

Infos

Zutaten für

Portionen

Für das Curry

100 g
weiße Bohnen, aus der Dose
100 g
Kidneybohnen, aus der Dose
100 g
Azukibohnen, aus der Dose
100 g
Borlottibohnen, aus der Dose
100 g
Pintobohnen, aus der Dose
1
Zwiebel
3
Knoblauchzehen
3 cm
Ingwer
2 TL
Koriander
1 TL
Kreuzkümmel
1 TL
Paprikapulver
2
Kurkumawurzeln
2 TL
Chilipulver
5 EL
Tomatenmark
400 ml
Tomaten, aus der Dose
500 ml
Kokosmilch
1
Limette
1 TL
Salz
1 EL
Kokosöl

Für den Reis

250 g
Basmatireis
500 ml
Wasser
2 TL
Salz

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Zubereitungsdauer

15 MinutenVorbereitungszeit

20 MinutenKoch-/Backzeit

Benötigte Küchengeräte

  • Pfanne
  • Raspel
  • Topf mit Deckel

Nährwerte pro Portion

Unsere Nährwertberechnung basiert auf dem Bundeslebensmittelschlüssel und Empfehlungen der Deutschen Gesellschaft für Ernährung. Zutaten mit * werden nicht berücksichtigt. Die Kreisdiagramme zeigen den Tagesbedarf einer Frau zwischen 25 und 51 Jahren mit überwiegend sitzender Tätigkeit.
834kcal40%

Energie

Energie

Kilokalorien (kcal) ist eine Einheit für Energie, die dein Körper aus Lebensmitteln gewinnen kann. Die Einheit ist gängig, verliert aber zugunsten von Kilojoule an Bedeutung. Dein Tagesbedarf hängt von Alter, Aktivität und Körpergewicht ab.
30.3g63%

Eiweiß

Eiweiß

Eiweiß (Protein) ist der wichtigste Baustoff deines Körpers. Aus ihm entstehen Zellen, Enzyme und Hormone. Eiweiße bestehen aus verschiedenen Aminosäuren. Einige davon kann dein Körper nicht selbst herstellen und muss sie deshalb über Nahrung aufnehmen.
32.4g46%

Fett

Fett

Fett dient deinem Körper nicht nur als Energielieferant. Es ist ein ausgezeichneter Geschmacksträger und außerdem nötig, um bestimmte Vitamine aufzunehmen. Man unterscheidet zwischen gesättigten, sowie einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren.
95.6g36%

Kohlenhydrate

Kohlenhydrate

Kohlenhydrate sind neben Fetten die wichtigsten Energielieferanten für deinen Körper. Sie machen meist den größten Teil unserer Nahrung aus und bestehen aus Zuckermolekülen. Je nach Anzahl dieser Moleküle werden sie in Einfach-, Zweifach- und Mehrfachzucker unterteilt.

Allergene

Hier findest du eine Liste der Allergene, die das Gericht enthält. Sie wird vom System automatisch anhand der Zutaten erstellt. Für die Vollständigkeit können wir nicht garantieren. Bitte sei besonders vorsichtig, wenn du an starken Allergien leidest.

Fruktose

Fruktose

Fruktose (Fruchtzucker) ist ein Einfachzucker, der in unterschiedlich hoher Konzentration in vielen Lebensmitteln steckt. Zum Beispiel in Obst, Gemüse, aber auch Honig und Haushaltszucker. Mit diesem Icon weisen wir auf Lebensmittel im Rezept hin, welche einen Fruktoseanteil von über 2000 mg pro 100 g haben.
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Bohnen gehören auch zu deinen liebsten Hülsenfrüchten? In dieses nepalesische Curry kommen gleich mal 5 verschiedene Sorten: Kidneybohnen, Pintobohnen, Azukibohnen, weiße Bohnen und Borlotti-Bohnen. Hülsenfrüchte-Power pur!!! Und das Curry ist auch prima zum Vorkochen geeignet.


Zubereitung

Ansicht ohne Bilder
Ansicht mit Bildern
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1
100 g
weiße Bohnen
100 g
Kidneybohnen
100 g
Azukibohnen
100 g
Borlottibohnen
100 g
Pintobohnen

Bei den Bohnen entweder getrocknete Bohnen verwenden. Diese dann über Nacht einweichen und je nach Sorte 1–2 Stunden garen. Hier verwendest du dann von der Menge die Hälfte an getrockneten Bohnen. Alternativ können Bohnen aus der Dose verwendet werden. Diese dann abwiegen und in Schälchen bereitstellen.

2
1
Zwiebel
3
Knoblauchzehen
3 cm
Ingwer
2
Kurkumawurzeln
250 g
Basmatireis
500 ml
Wasser
2 TL
Salz

Die Zwiebel und Knoblauchzehen würfeln. Ingwer und Kurkuma schälen und reiben. Reis waschen und in einem Topf mit Wasser und Salz nach Packungsanleitung kochen.

3
1 EL
Kokosöl
2 TL
Chilipulver
2 TL
Koriander
1 TL
Kreuzkümmel
1 TL
Paprikapulver
1 TL
Salz
5 EL
Tomatenmark
400 ml
Tomaten
500 ml
Kokosmilch

In einer großen Pfanne Kokosöl erhitzen. Zwiebelwürfel, Knoblauch, Kurkuma und Ingwer anbraten. Die Gewürze dazugeben. So lange unter Rühren anbraten, bis sich ein feiner Duft entfaltet. Das Tomatenmark und die Dosentomaten unterrühren und das Ganze mit der Kokosmilch aufgießen.

4
1
Limette

Nun die 5 Bohnensorten dazugeben, alles gut vermengen und mindestens 10 Minuten köcheln lassen. Zum Schluss mit Salz und Limettensaft abschmecken und heiß mit dem Reis servieren.

Tipp!

Du kannst jegliche Bohnensorten oder auch Kichererbsen verwenden. Je länger ein Curry köchelt, desto feiner wird es.

Die Bohnen idealerweise im Glas oder in der Dose kaufen, ansonsten über Nacht einweichen und 1–2 Stunden kochen. Solltest du nicht alle Bohnensorten bekommen, dann nimm von einer deiner Lieblingssorten einfach mehr.

Noch was übrig?

Wenn du Bohnen aus der Dose verwendest hast, kannst du diese entweder portionsweise für das nächste 5-Bohnen-Curry einfrieren oder für ein klassisches, weißes Bohnenmus, eine bosnische Bohnensuppe, eine Bohnen-Minestrone, einen Dip aus weißen Bohnen, einen Kürbis-Bohnen-Eintopf oder Burger-Patty aus schwarzen Bohnen oder für Pasta mit weißen Bohnen verwenden.


Zubereitungsdauer

15 MinutenVorbereitungszeit

20 MinutenKoch-/Backzeit


Küchengeräte

  • Pfanne
  • Raspel
  • Topf mit Deckel

Nährwerte pro Portion

Unsere Nährwertberechnung basiert auf dem Bundeslebensmittelschlüssel und Empfehlungen der Deutschen Gesellschaft für Ernährung. Zutaten mit * werden nicht berücksichtigt. Die Kreisdiagramme zeigen den Tagesbedarf einer Frau zwischen 25 und 51 Jahren mit überwiegend sitzender Tätigkeit.
834kcal40%

Energie

Energie

Kilokalorien (kcal) ist eine Einheit für Energie, die dein Körper aus Lebensmitteln gewinnen kann. Die Einheit ist gängig, verliert aber zugunsten von Kilojoule an Bedeutung. Dein Tagesbedarf hängt von Alter, Aktivität und Körpergewicht ab.
30.3g63%

Eiweiß

Eiweiß

Eiweiß (Protein) ist der wichtigste Baustoff deines Körpers. Aus ihm entstehen Zellen, Enzyme und Hormone. Eiweiße bestehen aus verschiedenen Aminosäuren. Einige davon kann dein Körper nicht selbst herstellen und muss sie deshalb über Nahrung aufnehmen.
32.4g46%

Fett

Fett

Fett dient deinem Körper nicht nur als Energielieferant. Es ist ein ausgezeichneter Geschmacksträger und außerdem nötig, um bestimmte Vitamine aufzunehmen. Man unterscheidet zwischen gesättigten, sowie einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren.
95.6g36%

Kohlenhydrate

Kohlenhydrate

Kohlenhydrate sind neben Fetten die wichtigsten Energielieferanten für deinen Körper. Sie machen meist den größten Teil unserer Nahrung aus und bestehen aus Zuckermolekülen. Je nach Anzahl dieser Moleküle werden sie in Einfach-, Zweifach- und Mehrfachzucker unterteilt.

Allergene

Hier findest du eine Liste der Allergene, die das Gericht enthält. Sie wird vom System automatisch anhand der Zutaten erstellt. Für die Vollständigkeit können wir nicht garantieren. Bitte sei besonders vorsichtig, wenn du an starken Allergien leidest.

Fruktose

Fruktose

Fruktose (Fruchtzucker) ist ein Einfachzucker, der in unterschiedlich hoher Konzentration in vielen Lebensmitteln steckt. Zum Beispiel in Obst, Gemüse, aber auch Honig und Haushaltszucker. Mit diesem Icon weisen wir auf Lebensmittel im Rezept hin, welche einen Fruktoseanteil von über 2000 mg pro 100 g haben.




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