Vegane Tom-Kha-Suppe

mit Tofu, Kokosmilch, Champignons, Tomate

Profilbild SevenCooks Health
veganes Rezept von SevenCooks Health

Tom-Kha-Suppe – die Königin unter den thailändischen Suppen. Gewürzt wird die Suppe mit scharfen Zutaten wie Ingwer und Chili, die einen erkältungsgeschwächten Organismus wärmen und heilend wirken. Hinzu kommt Kokosmilch, die den Stoffwechsel anregt. Eine vegane Energiebombe!

Zutaten

Zubereitung

Infos

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Zubereitungsdauer

1 StundenVorbereitungszeit

Benötigte Küchengeräte

  • großer Topf
  • Haarsieb
  • Raspel
  • Topf

Nährwerte pro Portion

Unsere Nährwertberechnung basiert auf dem Bundeslebensmittelschlüssel und Empfehlungen der Deutschen Gesellschaft für Ernährung. Zutaten mit * werden nicht berücksichtigt. Die Kreisdiagramme zeigen den Tagesbedarf einer Frau zwischen 25 und 51 Jahren mit überwiegend sitzender Tätigkeit.
505kcal24%

Energie

Energie

Kilokalorien (kcal) ist eine Einheit für Energie, die dein Körper aus Lebensmitteln gewinnen kann. Die Einheit ist gängig, verliert aber zugunsten von Kilojoule an Bedeutung. Dein Tagesbedarf hängt von Alter, Aktivität und Körpergewicht ab.
19g39%

Eiweiß

Eiweiß

Eiweiß (Protein) ist der wichtigste Baustoff deines Körpers. Aus ihm entstehen Zellen, Enzyme und Hormone. Eiweiße bestehen aus verschiedenen Aminosäuren. Einige davon kann dein Körper nicht selbst herstellen und muss sie deshalb über Nahrung aufnehmen.
41g59%

Fett

Fett

Fett dient deinem Körper nicht nur als Energielieferant. Es ist ein ausgezeichneter Geschmacksträger und außerdem nötig, um bestimmte Vitamine aufzunehmen. Man unterscheidet zwischen gesättigten, sowie einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren.
15g6%

Kohlenhydrate

Kohlenhydrate

Kohlenhydrate sind neben Fetten die wichtigsten Energielieferanten für deinen Körper. Sie machen meist den größten Teil unserer Nahrung aus und bestehen aus Zuckermolekülen. Je nach Anzahl dieser Moleküle werden sie in Einfach-, Zweifach- und Mehrfachzucker unterteilt.

Allergene

Hier findest du eine Liste der Allergene, die das Gericht enthält. Sie wird vom System automatisch anhand der Zutaten erstellt. Für die Vollständigkeit können wir nicht garantieren. Bitte sei besonders vorsichtig, wenn du an starken Allergien leidest.

Fruktose

Fruktose

Fruktose (Fruchtzucker) ist ein Einfachzucker, der in unterschiedlich hoher Konzentration in vielen Lebensmitteln steckt. Zum Beispiel in Obst, Gemüse, aber auch Honig und Haushaltszucker. Mit diesem Icon weisen wir auf Lebensmittel im Rezept hin, welche einen Fruktoseanteil von über 2000 mg pro 100 g haben.

Gluten

Gluten

Gluten befindet sich in den Getreidesorten Weizen, Roggen, Gerste, Hafer, Dinkel, Kamut, Emmer, Einkorn und Grünkorn – und all ihren Folgeprodukten wie Brot, Nudeln oder Keksen. Die Beschwerden reichen von Verdauungsbeschwerden über Müdigkeit bis zu Kopfschmerzen.

Soja

Soja

Betroffene reagieren mit unterschiedlichen Beschwerden auf Sojabohnen und ihre Folgeprodukte, wie Tofu, Drinks, Mehl oder Öl: Sie reichen von Magendarmbeschwerden bis zu Neurodermitis. Enthält ein Lebensmittel Sojaanteile steht das im Zutatenverzeichnis.
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Tom-Kha-Suppe – die Königin unter den thailändischen Suppen. Gewürzt wird die Suppe mit scharfen Zutaten wie Ingwer und Chili, die einen erkältungsgeschwächten Organismus wärmen und heilend wirken. Hinzu kommt Kokosmilch, die den Stoffwechsel anregt. Eine vegane Energiebombe!


Zubereitung

Ansicht ohne Bilder
Ansicht mit Bildern
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1
1
Zwiebel
2
Knoblauchzehen
1
rote Chilischote
2
Frühlingszwiebeln
1
Limette

Die Zwiebel in feine Streifen schneiden. Den Knoblauch hacken sowie Chili und Frühlingszwiebel in feine Ringe schneiden. Die Schale der Limette abreiben und den Saft auspressen.

2
2
Zitronengras
3 cm
Ingwer
8
Champignons
1
Tomate
350 g
Tofu

Die äußeren Blätter vom Zitronengras abschälen, die Stängel halbieren und mit einem Messer zerdrücken. Den Ingwer schälen und in ca. 3 mm dicke Scheiben schneiden. Die Pilze putzen und in Scheiben schneiden. Die Tomate achteln und den Tofu würfeln.

3
2 EL
Kokosöl
2
Curryblätter
2 TL
rote Currypaste

Das Kokosöl in einem Topf erhitzen und Zwiebel, Knoblauch, Ingwer, Zitronengras, Curryblätter und Currypaste darin für ca. 5 Minuten scharf anbraten.

4
1 l
Gemüsebrühe

Mit Gemüsebrühe ablöschen, aufkochen und für ca. 30 Minuten köcheln lassen. Dann die Brühe durch ein Sieb in einen neuen Topf gießen.

5
2 TL
Sojasauce

Chili, Pilze, Tomate, Sojasauce, Limettenschale, die Hälfte der Frühlingszwiebeln und den Tofu zugeben, aufkochen und für ca. 15 Minuten köcheln.

6
400 ml
Kokosmilch
4 Stiele
vietnamesischer Koriander

Die Kokosmilch dazugeben und kurz aufkochen. Die Suppe mit dem Limettensaft abschmecken und auf Schalen aufteilen. Den Koriander abzupfen und zusammen mit den restlichen Frühlingszwiebeln die Suppe damit garnieren.

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Zubereitungsdauer

1 StundenVorbereitungszeit


Küchengeräte

  • großer Topf
  • Haarsieb
  • Raspel
  • Topf

Nährwerte pro Portion

Unsere Nährwertberechnung basiert auf dem Bundeslebensmittelschlüssel und Empfehlungen der Deutschen Gesellschaft für Ernährung. Zutaten mit * werden nicht berücksichtigt. Die Kreisdiagramme zeigen den Tagesbedarf einer Frau zwischen 25 und 51 Jahren mit überwiegend sitzender Tätigkeit.
505kcal24%

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Eiweiß

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Fett

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Kohlenhydrate

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Gluten

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